Cendawan Shiitake Beku IQF

Proses pembuatan Cendawan Shiitake Beku IQF adalah tepat dan meluas, bertujuan untuk mengekalkan rasa dan khasiat cendawan shiitake ke tahap yang terbaik.

Langkah pertama ialah memilih bahan mentah. Kami memilih cendawan shiitake berkualiti tinggi dengan penutup tebal dan bulat, diameter 4-6 sentimeter, lipatan halus dan kemas, warna coklat semulajadi, rupa teguh, tanpa serangga dan kecacatan, untuk membuat pematangan sederhana tertentu dan rasa yang kaya.

Selepas mengumpul, mereka dengan pantas dihantar ke bengkel untuk dibersihkan. Badan cendawan dicuci dengan teliti dengan kuantiti air yang banyak untuk menghilangkan lumpur permukaan, habuk dan bahan kimia yang berulang. Jika perlu, lipatan ke atas dijaga dengan berus lembut, dan airnya disalirkan selepas dibasuh. Kemudian badan cendawan disusun dan digred mengikut bentuk dan saiznya, dan produk yang rosak dikeluarkan untuk memastikan konsistensi produk. Sesetengah proses terdiri daripada tindakan menghapuskan mesra alam, merebus cendawan shiitake dalam 98-100 darjah air suam selama 1-2 minit untuk menyahaktifkan tugas enzim, dan selepas itu menyejukkannya dengan air sejuk untuk mengekalkan rangup dan lembut. keutamaan.

Kemudian datang langkah pembekuan cepat yang penting. Menggunakan penyejuk beku cepat katil terbendalir IQF, cendawan dihamparkan secara seragam pada tali pinggang penghantar dalam zon suhu rendah -30 darjah hingga -40 darjah . Aliran angin pepejal menyebabkan air menjadi ais menjadi hablur ais kecil dengan sangat cepat, yang mengambil masa kira-kira 8-12 minit, tanpa merosakkan rangka kerja sel.

Akhirnya, ia dibungkus dengan vakum dengan filem plastik penghalang tinggi dan serta-merta disimpan dalam peti sejuk beku yang disenaraikan di bawah darjah -18 . Suhu dan lembapan sering dipantau untuk memastikan kualiti yang selamat dalam jangka hayat 12-24 bulan.