Labu Mini Beku

Pemilihan bahan mentah dan kelulusan Pilihan sumber

Pilih labu mini dengan kematangan sederhana. Labu yang telah tumbuh sepenuhnya lembut dan cepat rosak semasa pemprosesan; labu yang tidak cukup matang mempunyai keutamaan dan rasa yang kurang baik. Biasanya, kulit labu mini matang adalah sengit, oren gelap atau kuning muda, dan tembikai adalah keras dan saiznya seragam, biasanya bersaiz kira-kira 5-10 sentimeter. Pemeriksaan kelulusan Laksanakan pemeriksaan kelulusan yang ketat pada labu mini yang diperolehi.

Periksa sama ada terdapat parasit, kerosakan mekanikal atau tanda-tanda reput pada permukaan labu. Ketik labu untuk mendengar bunyi untuk menilai sama ada rangka kerja dalaman ketat. Bunyi yang tajam menunjukkan struktur dalaman yang hebat. Pada masa yang sama, uji kandungan web gula dan kandungan diet labu untuk memastikan ia memenuhi permintaan pemprosesan. Mencuci dan mengelupas (pilihan). Pembersihan. Basuh labu mini dengan air yang mengalir untuk menghilangkan habuk, habuk dan bahan pencemar secara luaran. Labu boleh direndam dalam air termasuk kuantiti anti-bakteria yang ideal (seperti ubat natrium hipoklorit gred makanan, dengan kepekatan kira-kira 50-100ppm) selama 5-10 minit, dan kemudian dibasuh dengan teliti dengan air yang kemas untuk memastikan mikroorganisma pada permukaan labu disingkirkan dengan berkesan.

Mengelupas (mengikut keperluan). Jika produk memerlukan pengelupasan, pengelupasan mekanikal atau tangan boleh digunakan. Pengelupasan mekanikal berkesan dan sesuai untuk pembuatan berskala besar. Kulit labu disingkirkan dengan pisau berputar atau alat pengisar, namun penjagaan mesti diambil untuk mengawal ketebalan pengelupasan agar tidak membuang terlalu banyak pulpa labu. Walaupun pengelupasan manual kurang dipercayai, ia boleh menguruskan kualiti terbaik pengelupasan dengan lebih baik dan menjamin kawasan permukaan labu yang licin.

Pemotongan dan pembenihan. Mengurangkan. Potong labu mini yang telah dibersihkan atau dikupas ke dalam bentuk dan saiz yang sesuai. Bentuk biasa terdiri daripada bongkah (dadu dengan saiz sisi kira-kira 2-3 cm), hirisan (ketebalan kira-kira 1-2 sentimeter) atau separuh cincin. Saiz dan bentuk potongan harus mempertimbangkan kemudahan sejuk dan pembungkusan cepat berikutnya, bersama-sama dengan penggunaan akhir item tersebut. nyah pembenihan. Untuk labu mini dengan biji, benih dan pulpa di dalamnya mesti disingkirkan selepas dipotong. Biji dan pulpa boleh dikikis dengan sudu atau alat pembenihan yang unik. Benih boleh dikumpulkan untuk pelbagai kegunaan lain, seperti pengendalian benih labu.