Adakah buah-buahan beku dan sayuran lebih berkhasiat?

Sebab pertama adalah bahawa kebanyakan buah-buahan dan sayuran yang kita lihat di pasaran dan pasar raya dituai sebelum mereka sudah masak sepenuhnya, untuk mengelakkan kerosakan atau selepas merosakkan semasa pengangkutan, jadi nutrien yang mereka masukkan mungkin masih tidak sampai ke puncak. Sebab kedua adalah bahawa dari saat sayuran dan buah-buahan dipilih dan dipilih, nutrien akan mula hilang; kemudian mereka akan diangkut dengan trak, kapal terbang atau bot walaupun mereka diletakkan di atas rak atau peti sejuk, dan secara perlahan-lahan menunggu pelanggan untuk memilih mereka, yang mungkin berkembang selama beberapa minggu, bahan boleh mengurangkan nilai pemakanan sehingga 50%.

Bagi makanan beku, mereka akan dituai sebaik sahaja bahan mencapai kematangan yang memuaskan, dan kemudian dibekukan dan diangkut dan dibungkus pada suhu yang rendah. Walaupun proses pembekuan yang cepat tidak menjejaskan beberapa bahan, ia juga beku dan mengunci nutrien separa; makanan beku tidak diragukan lagi mengandungi nutrien yang lebih tinggi dan lebih lengkap berbanding bahan segar yang ditempatkan untuk minggu!