Bolehkah saya Menggantikan Jagung Beku dengan Jagung Dalam Tin?

ya. Jagung inti-sejuk beku boleh menggantikan jagung keseluruhan dalam tin-yang telah ditapis dalam kebanyakan sup, rebus, kaserol, hidangan nasi, hidangan tumis, salad dan inti roti. Mulakan dengan memadankan jumlah isirong yang boleh dimakan yang diharapkan oleh resipi: jika ia memberikan cawan atau gram jagung tin yang telah dikeringkan, gunakan isipadu atau berat isirong beku yang sama. Jika ia hanya memberikan saiz tin, periksa berat tongkang tin dan bukannya menganggap bahawa berat bungkusan penuh ialah jagung.

Pertukaran itu tidak kelihatan sepenuhnya. Biji beku biasanya lebih pejal dan mungkin membawa ais permukaan, manakala biji dalam tin diproses sepenuhnya-dipanaskan, lebih lembut dan dibungkus dalam cecair. Jagung beku biasanya boleh terus ke dalam hidangan yang akan masak cukup lama untuk memanaskannya. Untuk salad sejuk, memasak kuali cepat, memanggang, atau adunan yang keseimbangan lembapannya penting, ikut arahan memasak produk beku, sejukkan dengan selamat jika perlu, dan toskan atau keringkan isirong sebelum menambahnya. Jangan buat pertukaran terus untuk jagung gaya-krim atau untuk resipi yang sengaja menggunakan cecair pengetinan tanpa melaraskan resipi.

Padankan Bentuk Jagung Sebelum Anda Mengukur

Penggantian yang berjaya bermula dengan identiti produk, bukan perkataan "jagung." -jagung inti dalam tin, jagung gaya krim-tin, biji longgar beku, blok isirong beku, tongkol utuh dan segmen tongkol berkelakuan berbeza. Hanya isirong keseluruhan yang longgar merupakan pengganti yang mudah untuk isirong keseluruhan dalam tin yang telah dikeringkan. Produk tongkol menambah teras yang tidak boleh dimakan dan tidak boleh ditukar mengikut jumlah berat pakej.

Apabila resipi menyatakan "satu boleh," baca label untuk berat bersih dan berat kering. Cecair adalah sebahagian daripada kandungan bersih tetapi mungkin bukan sebahagian daripada hasil resipi. Untuk resipi dapur, padanan cawan biji kering biasanya praktikal. Untuk perkhidmatan makanan atau formula kilang, pemadanan berat boleh dimakan yang disalirkan lebih boleh diulang kerana ukuran cawan berubah mengikut saiz isirong, mengendap dan seberapa tegas cawan itu diisi.

Jagung Beku dan Jagung Tin Berkelakuan Berbeza

Kedua-dua format boleh berfungsi, tetapi sejarah pemprosesannya mengubah hasilnya. Sayuran cepat-beku boleh dibasuh, dipotong, dicelur, disejukkan dan dibekukan, bergantung pada produk. Jagung dalam tin menerima proses haba yang lebih meluas di dalam bekas bertutup. Itu biasanya memberikan isirong dalam tin gigitan yang lebih lembut dan menjadikannya sedia untuk digunakan segera setelah bekas dibuka dengan selamat, manakala produk beku mesti dikendalikan dan dimasak mengikut labelnya.

Jadual menerangkan corak biasa, bukan spesifikasi universal. Produk sejuk beku yang dimasak sepenuhnya mungkin hanya perlu dipanaskan semula, manakala produk beku lain mungkin dilabelkan sedia untuk dimasak. Produk dalam tin juga berbeza dari segi garam, gula, medium pembungkusan, kematangan isirong dan hasil kering. Pakej dan spesifikasi diutamakan daripada penampilan.

Cara Membuat Penggantian Berfungsi

Gunakan urutan pendek kerana setiap keputusan mempengaruhi keputusan seterusnya. Mula-mula, sahkan bahawa resipi bermaksud jagung keseluruhan-kernel dan bukannya jagung gaya-krim. Kedua, padankan jumlah yang boleh dimakan mengikut volum untuk resipi isi rumah atau mengikut berat yang disalirkan untuk formula terkawal. Ketiga, tentukan sama ada jagung beku boleh memasuki langkah memasak secara langsung atau memerlukan memasak, penyejukan, penyaliran atau pengeringan yang berasingan. Akhir sekali, laraskan resipi hanya selepas memerhatikan kelembapan dan tekstur sebenar.

1. Kenal pasti produk dalam tin.Seluruh biji adalah sasaran biasa. Jagung gaya{1}}krim mengandungi fasa cecair berkanji dan bukan pengganti langsung.
2. Padankan kernel yang boleh digunakan.Gantikan satu cawan isirong tin yang telah dikeringkan dengan satu cawan bijirin beku. Untuk pengeluaran, tukarkan formula menggunakan berat yang disalirkan dan sahkan hasil dalam kumpulan ujian.
3. Pilih laluan penyediaan.Masukkan jagung beku terus ke dalam sup atau kaserol yang telah dimasak dengan sempurna apabila arahan produk membenarkannya. Masak dan sejukkan dahulu untuk sapuan sejuk melainkan ia dikenal pasti secara khusus sebagai sedia untuk dimakan.
4. Betulkan baki akhir.Toskan air yang dikeluarkan untuk memanggang atau memasak kuali, tambah cecair secara beransur-ansur apabila sup menjadi terlalu pekat, dan perasakan hanya selepas memeriksa garam dan kemanisan hidangan siap.

Oleh itu pencairan adalah bersyarat, bukan wajib. Sup, rebusan, kaserol bakar, atau sos panas selalunya boleh menerima isirong beku secara langsung kerana hidangan membekalkan langkah pemanasan yang lengkap. Memanggang dan memasak kuali berpanas tinggi-berprestasi lebih baik apabila lebihan kelembapan permukaan dialihkan. Untuk adunan, goreng, roti jagung, atau salad sejuk, air cair yang tidak terkawal boleh mengubah konsistensi, jadi penyediaan berasingan biasanya merupakan pilihan formulasi yang lebih selamat.

Apabila Jagung Beku Lebih Sesuai

Jagung beku selalunya merupakan format yang lebih berguna apabila hidangan siap memerlukan biji yang berasingan dan lebih pejal. Ia boleh sesuai dengan-goreng, nasi goreng, adunan sayur-sayuran, topping piza, bahagian panggang, sup, makanan siap sedia dan inti yang mana jagung mesti kekal secara visual. Kelebihannya adalah berfungsi dan bukannya mutlak: produk yang mengalami turun naik suhu atau ais permukaan yang berlebihan mungkin mengeluarkan lebih banyak air dan berprestasi buruk.

Untuk pemerangan, masak atau keluarkan kelembapan permukaan sebelum menjangkakan perkembangan warna. Untuk salad sejuk, ikut arahan memasak pakej dan sejukkan jagung dengan segera sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Untuk sup yang-panjang dimasak, tambahkan isirong cukup lewat untuk mengekalkan tekstur tetapi cukup awal untuk melengkapkan langkah pemanasan yang diperlukan. Uji jenama sebenar kerana status blanching, kematangan kernel, pengedaran saiz dan sejarah penyejuk beku semuanya mengubah hasilnya.

Apabila Jagung Dalam Tin Masih Lebih Bermakna

Jagung dalam tin kekal berguna apabila penyimpanan rak, pembukaan segera, tekstur lembut atau cecair pembungkusan tertentu lebih penting daripada isirong yang kukuh. Ia boleh menjadi pilihan yang lebih mudah untuk stok kecemasan, dapur kecil dengan kapasiti penyejuk beku yang terhad, topping cepat, celup lembut dan formula yang telah dibangunkan di sekitar hasil kering yang ditentukan. Ia juga merupakan titik permulaan yang betul apabila resipi secara khusus memerlukan jagung gaya-krim.

Jangan gantikan cecair pengetinan secara membuta tuli dengan air. Cecair itu boleh menyumbang garam, kemanisan, kanji, dan pepejal jagung terlarut. Jika resipi memerlukannya untuk badan, isirong beku ditambah air kosong tidak akan mengeluarkan semula kelikatan atau rasa yang sama secara automatik. Sama ada simpan format dalam tin atau rumuskan semula dengan cecair terkawal dan sistem pemekat, kemudian bandingkan hasilnya dalam keadaan hidangan yang dimaksudkan.

semasa XMSDhalaman jagung manis dalam tinjuga menunjukkan mengapa pembeli harus membezakan berat bersih daripada berat kering. Nombor pembelian yang berkaitan untuk kernel-untuk-penggantian kernel ialah hasil salir yang boleh digunakan yang ditakrifkan untuk pek yang dipilih, bukan label tin generik.

Adakah Jagung Beku Lebih Sihat atau Lebih Selamat?

Kaedah pemeliharaan tidak menjadikan setiap produk lebih sihat. Penyelidikan yang membandingkan hasil segar, beku dan dalam tin menunjukkan bahawa perubahan nutrien bergantung pada sayur-sayuran, nutrien, kaedah pemprosesan, penyimpanan, memasak, dan asas kelembapan. Jagung beku tidak boleh digambarkan sebagai mengekalkan semua nutrien, dan jagung dalam tin tidak boleh diketepikan sebagai kosong nutrisi. Bandingkan senarai ramuan dan panel Fakta Pemakanan untuk produk yang tepat, terutamanya apabila natrium, gula tambahan atau sos mempengaruhi keputusan.

Keselamatan makanan juga memerlukan format-penilaian khusus. Pembekuan menghentikan pertumbuhan bakteria di bawah penyimpanan beku yang betul tetapi tidak membunuh kebanyakan bakteria, jadi panduan FDA mengatakan untuk mengikuti arahan memasak pada makanan beku secara komersial. Jagung dalam tin komersial dalam bekas yang utuh tidak dijangka akan membentuk acuan semata-mata kerana ia dimeteraikan. Tolak tin yang bocor, membonjol, rosak teruk, atau berkelakuan tidak normal apabila dibuka; jangan sesekali merasai produk yang disyaki untuk memutuskan sama ada ia selamat.

Perkara yang Harus Diuji oleh Pembeli Perkhidmatan Makanan dan Industri

Keputusan pembeli pertama ialah hasil yang boleh digunakan. Bandingkan berat bersih beku dengan berat kering dalam tin, kemudian hitung isirong sebenar yang dihantar ke formula. Harga huruf kecil boleh mengelirukan apabila satu format termasuk cecair pembungkusan, memerlukan lebih banyak tenaga penyimpanan, menghasilkan lebih banyak sisa pembungkusan atau menukar tenaga semasa membuka, mengeringkan, memasak dan membahagikan. Takrifkan perbandingan berdasarkan-berat boleh dimakan dan{4}}sedia yang sama.

Keputusan kedua ialah prestasi aplikasi. Minta borang produk, pernyataan ramuan,{1}}status rawatan haba, saiz atau gred kernel, toleransi kecacatan, medium pembungkusan dan arah penyediaan. Jalankan juruterbang wakil dalam sup sebenar, sos, nasi goreng, salad, inti roti atau hidangan siap sedia. Terima pengganti hanya apabila hasil, integriti isirong, pelepasan air, kemanisan, keseimbangan garam, warna, dan masa penahanan kekal dalam had deria dan pemprosesan yang dipersetujui produk.

Keputusan ketiga ialah kesesuaian pengedaran. Jagung beku memerlukan rantai dan pembungkusan sejuk yang dikekalkan yang tahan-pengendalian suhu rendah; jagung dalam tin memerlukan jahitan yang utuh dan perlindungan daripada kerosakan. Semak kapasiti storan, tempoh laluan, keadaan palet, integriti pakej, rekod suhu untuk beban beku dan sampel ketibaan. arusJulat jagung beku XMSDmengenal pasti isirong, tongkol keseluruhan dan segmen tongkol, manakala kamipanduan pembungkusan bekumenerangkan pembolehubah yang boleh diselaraskan oleh pembeli dengan keperluan saluran dan pengangkutan.

Pemeriksaan ketibaan harus disambungkan kembali ke penggunaan yang dimaksudkan. Biji yang mengalir-bebas dengan hanya fros permukaan yang ringan dan dijangka boleh diterima untuk pembahagian, manakala jisim pepejal, beg koyak, dehidrasi berat atau bukti penyalahgunaan suhu memerlukan penyiasatan. Untuk produk dalam tin, bekas yang bengkak atau bocor adalah isyarat penolakan. Dokumentasikan kaedah pensampelan yang dipersetujui dan tindakan pembetulan sebelum penghantaran supaya perbezaan visual tidak menjadi keputusan yang dibuat sendiri semasa menerima.

Fikiran Akhir daripada XMSD

Jagung inti-sejuk beku ialah pengganti praktikal untuk isirong tin yang telah dikeringkan dalam kebanyakan resipi. Padankan jumlah yang boleh dimakan, ikut arahan memasak produk sejuk beku, dan laraskan air, masa, tekstur dan perasa dalam hidangan siap. Simpan jagung dalam tin apabila teksturnya yang lembut, kestabilan rak, konsistensi gaya-krim atau cecair pembungkusan adalah sebahagian daripada resipi. Untuk kegunaan komersil, luluskan perubahan melalui-perintis hasil yang sama dan kriteria penerimaan bertulis daripada menganggap berat dua pek sebagai setara secara automatik.

Rujukan

• Pentadbiran Makanan dan Ubat AS: Adakah Anda Menyimpan Makanan dengan Selamat?
• Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS: Pengubahan Makanan, Satu Auns Berhati-hati
• Codex Alimentarius: Standard untuk Sayuran Beku Pantas (CXS 320-2015)
• UC Davis: Perbandingan Pemakanan Buah-buahan dan Sayuran Segar, Beku dan Tin, Bahagian I
• USDA SNAP-Ed: Resipi Roti Jagung Menggunakan Inti Dalam Tin Segar, Beku atau Toskan
• Pengalaman operasi XMSD dalam pemilihan bentuk jagung sejuk beku, ujian aplikasi, pembungkusan,-pengendalian rantai sejuk dan penyelarasan eksport B2B.