Carrot Beta-Karotena, Vitamin A dan Panduan Pembeli

Lobak merah terkenal dengan warna oren dan beta-karotenanya, tetapi "lobak merah mengandungi vitamin A" adalah penjelasan yang tidak lengkap. Kebanyakan aktiviti vitamin A dalam lobak oren biasa bermula sebagai karotenoid provitamin A, terutamanya beta-karotena. Badan menukarkan sebahagian beta-karotena itu kepada retinol. Penukaran bukan 50% mengikut berat, dan amaun yang diserap daripada makanan berubah dengan matriks makanan, mencincang, memerah, memasak, lemak dalam hidangan dan status individu.

Perbezaan ini penting dalam dua tempat. Anda memerlukan jawapan yang realistik tentang penglihatan, kulit dan imuniti tanpa tuntutan penawar. Untuk spesifikasi komersial, tentukan sama ada keputusan makmal, nilai pangkalan data, pengisytiharan label,-sasaran warna jingga dan penyajian siap menggambarkan perkara yang sama. Sampel oren gelap adalah bukti deria yang berguna, tetapi warna sahaja bukanlah ujian vitamin A yang disahkan.

Panduan ini kekal dengan bukti yang sempit dan masalah perolehan. Ia tidak mengulangi halaman gambaran keseluruhan lobak merah-, -nutrien, keadaan tumbuh-atau beku-beku XMSD. Ia menunjukkan cara untuk mentafsir beta-kesetaraan aktiviti karotena dan retinol, cara pemprosesan mengubah kebolehcapaian dan cara membina pelan kelulusan lobak merah beku di sekitar identiti, pemotongan, kematangan, warna, kecacatan, prestasi memasak, dokumen dan rantai sejuk.

Beta-Karotena Merupakan Prekursor, Bukan Vitamin A Terdahulu

Vitamin A ialah sekumpulan sebatian larut lemak-yang terlibat dalam penglihatan normal, fungsi imun, pembiakan dan pertumbuhan sel. Makanan haiwan dan beberapa produk yang diperkaya boleh membekalkan vitamin A yang telah dibentuk. Makanan tumbuhan seperti lobak oren membekalkan karotenoid provitamin A yang boleh ditukar dalam badan. Merawat beta-karotena dan retinol sebagai miligram yang sama-untuk-bahan miligram menghasilkan keputusan yang salah.

Pejabat Suplemen Pemakanan NIH menyatakan pengambilan sebagai mikrogram RAE. Satu mikrogram RAE bersamaan dengan 1 mikrogram retinol, 12 mikrogram beta{3}}karotena diet atau 24 mikrogram alfa-karotena atau beta-pemakanan. Beta tambahan-karotena menggunakan faktor berbeza kerana matriks dan penyerapannya berbeza. Gunakan faktor yang sepadan dengan sumber.

Ini menjelaskan mengapa kenyataan lama "50% daripada karotena bertukar kepada vitamin A" harus dikeluarkan. Ia tidak mengenal pasti sama ada yang dimaksudkan oleh penulis adalah jisim, molekul, penyerapan atau aktiviti biologi. Ia juga mengabaikan perbezaan antara beta-karotena dan provitamin A karotenoid lain. Gunakan kaedah RAE yang diperlukan oleh sistem pemakanan yang berkenaan dan bukannya peratusan tanpa sumber.

Lobak merah boleh menyokong pengambilan vitamin A biasa, tetapi ia bukan rawatan terjamin untuk rabun malam. Kekurangan vitamin A boleh menjejaskan penyesuaian gelap, namun penglihatan malam yang lemah mempunyai punca lain dan memerlukan penilaian yang sewajarnya. Syarikat makanan tidak seharusnya mendiagnosis punca atau berjanji bahawa satu produk lobak merah akan membetulkan keadaan perubatan.

Untuk jadual komposisi yang lebih luas yang memisahkan keadaan mentah, masak dan beku, lihat XMSD'spanduan nutrien dan bentuk lobak merah. Artikel ini tetap tertumpu pada tafsiran karotenoid, kawalan label dan kelulusan kelompok.

Matriks Makanan dan Penyediaan Perubahan Ketersediaan Karotenoid

Karotenoid disimpan di dalam-struktur sel tumbuhan. Mengunyah memecahkan sebahagian daripada struktur itu, manakala memotong, memanaskan dan memurnikan boleh membebaskan lebih banyak karotenoid ke dalam bentuk yang tersedia untuk penghadaman. Kerana karotenoid adalah larut lemak, kandungan lemak makanan juga boleh membantu mereka memasuki misel campuran untuk diserap. Lobak mentah masih menyumbang beta-karotena; mereka tidak menjadi tidak berguna dari segi pemakanan kerana ia tidak dimasak.

Kajian pemakanan manusia menggambarkan saiz -kesan matriks makanan. Satu kajian-isotop yang stabil mendapati alfa- dan beta-karotena daripada puri lobak merah komersial adalah lebih bioavailable berbanding karotenoid yang sama daripada lobak merah rebus-, manakala kedua-duanya berbeza daripada lobak merah parut mentah. Satu lagi kajian terkawal menganggarkan ketersediaan beta-karotena yang jauh lebih besar daripada tumis-berbanding lobak merah mentah di bawah keadaan makanan tertentu. Keputusan ini menunjukkan arah dan mekanisme, bukan peratusan universal untuk setiap resipi.

Jangan tukar "masak mungkin lebih tersedia" kepada "masak selama mungkin." Keamatan haba, tempoh, pendedahan oksigen, saiz zarah, air dan penyimpanan semuanya mempengaruhi keputusan akhir. Haba yang berlebihan boleh merosakkan kualiti, manakala mendidih lama boleh memindahkan air-nutrien larut ke dalam air yang dibuang. Soalan yang berguna ialah penyediaan yang memberikan asas keselamatan, tekstur, rasa dan nutrien yang diperlukan dalam aplikasi sebenar.

Untuk sup atau sos, dadu lobak merah yang lembut dan mengeluarkan warna mungkin diingini. Untuk komponen dulang yang boleh dilihat, pelembutan yang berlebihan adalah kecacatan. Untuk puri, saiz zarah kecil adalah sebahagian daripada sasaran. Pernyataan pemakanan tidak boleh menggantikan ujian aplikasi dan ujian aplikasi tidak boleh menggantikan data yang menyokong pernyataan pemakanan. Pastikan keputusan itu berkaitan tetapi berbeza.

Gunakan Pengiraan RAE dengan Berhati-hati

Faktor RAE membolehkan tidak seperti sumber vitamin A dinyatakan pada satu asas aktiviti. Ia berguna untuk analisis diet dan penyediaan label, tetapi hanya selepas input jelas. Tanya sama ada hasil beta-karotena dilaporkan setiap 100 gram atau setiap hidangan, secara-yang dijual atau disediakan dan untuk bahan mentah, dicelur, dibekukan, dicairkan, dimasak atau dikeringkan. Kehilangan lembapan boleh meningkatkan nilai setiap 100 gram walaupun jumlah nutrien dalam kumpulan tidak meningkat.

    Contoh kerja:Katakan analisis perwakilan melaporkan 9,600 mikrogram beta-pemakanan karotena setiap 100 gram produk. Menggunakan faktor makanan NIH, 9,600 dibahagikan dengan 12 bersamaan dengan 800 mikrogram RAE setiap 100 gram daripada beta{10}}karotena. Jika hidangan berlabel ialah 75 gram dan asas yang sama boleh digunakan, hasil aritmetik ialah 800 × 0.75=600 mikrogram RAE setiap hidangan. Sebelum menggunakan nombor itu, sahkan kaedah, perwakilan sampel, pembulatan, karotenoid provitamin A lain, pengekalan melalui penyediaan dan undang-undang pelabelan destinasi.

Pengiraan bukan kebenaran untuk menyalin nilai ke dalam pek. Sesetengah bidang kuasa menetapkan amaun rujukan,-faktor penukaran nutrien, toleransi analitikal, pembulatan dan syarat untuk tuntutan "sumber," "tinggi" atau-kesihatan. Amerika Syarikat menggunakan Nilai Harian untuk vitamin A sebanyak 900 mikrogram RAE untuk orang dewasa dan kanak-kanak empat tahun ke atas, manakala pasaran lain mungkin mengemukakan pengambilan rujukan atau peraturan tuntutan yang berbeza.

Simpan data mentah dan jejak pengiraan. Rekod makmal, kaedah, tarikh sampel, lot yang diwakili, keadaan produk, asas kelembapan, termasuk karotenoid, faktor penukaran, berat hidangan dan peraturan pembundaran. Jika nilai pangkalan data digunakan, rekodkan kemasukan makanan yang tepat dan sebab ia sepadan. "Lobak merah" sahaja tidak mencukupi apabila dipotong, dimasak, ditambah bahan-bahan dan saliran menukar hidangan.

Warna Oren Adalah Bukti Berguna tetapi Bukan Ujian Nutrien

Beta-karotena menyumbang warna oren, jadi warna boleh menjadi isyarat konsistensi-bahan mentah dan banyak-yang praktikal. Walau bagaimanapun, keamatan oren visual juga berubah dengan kultivar, kematangan, kelembapan permukaan, pemutihan, pembekuan, pencahayaan, tetapan kamera, saiz zarah dan latar belakang perbandingan. Gambar tidak boleh dipercayai terutamanya untuk pengesahan nutrien kuantitatif.

Tetapkan warna dengan cara yang sepadan dengan keputusan. Anda boleh meluluskan sampel rujukan fizikal, julat warna yang ditentukur, kaedah instrumen seperti nilai L*, a* dan b* atau gabungan. Nyatakan sama ada bacaan dibuat sejuk beku, dicairkan atau dimasak; sama ada fros dikeluarkan; berapa banyak keping sampel; dan permukaan mana yang diukur. Bandingkan potongan dan penyediaan yang sama.

Tolak kepingan bahu pucat, coklat, hitam atau hijau-yang luar biasa mengikut kategori kecacatan yang ditentukan. Jangan gunakan satu elaun "warna buruk" yang luas untuk menyembunyikan pereputan, pengoksidaan, warna yang kurang berkembang dan variasi semula jadi yang tidak berbahaya. Setiap kategori mempunyai sebab dan tindakan pembetulan yang berbeza. Standard gred lobak merah beku USDA-membekalkan satu rujukan untuk gaya, warna, kecacatan, tekstur dan pemarkahan, walaupun kontrak anda mesti mengenal pasti gred dan sebarang had khusus-tertib.

Jika tuntutan komersial bergantung pada beta-karotena atau vitamin A, sokongnya dengan program data-nutrien yang sesuai. Penyaringan warna boleh membantu memilih sampel atau mengesan hanyut, tetapi korelasi mesti diwujudkan untuk kultivar dan proses yang tepat sebelum nilai warna instrumental dianggap sebagai peramal nutrien. Walaupun begitu, sahkan model atas perubahan pemangkasan dan proses.

Pilih Potongan untuk Produk Siap

Pusingan lobak merah, hirisan kerut, potong bunga, dadu, jalur dan ketulan tidak masak atau dos dengan cara yang sama. Potongan nipis dipanaskan dengan cepat dan diedarkan secara sama rata tetapi boleh menjadi lembut semasa ditahan lama. Potongan besar mengekalkan identiti tetapi memerlukan lebih banyak masa memasak dan boleh menyebabkan variasi bahagian. Potongan hiasan menambah nilai visual tetapi meningkatkan kepentingan pecahan dan definisi bentuk.

Tentukan dimensi nominal dan toleransi. Bagi dadu, nyatakan sasaran bagi ketiga-tiga dimensi dan kaedah bagi kepingan tidak sekata. Untuk kepingan, nyatakan ketebalan dan rawatan diameter. Untuk kerutan atau potongan bunga, luluskan kedalaman profil dan peratusan yang boleh diterima bagi kepingan salah bentuk atau pecah. Nama produk seperti "kepingan lobak merah" tidak boleh melindungi penyimpan automatik atau penampilan runcit.

Blanching biasanya digunakan sebelum pembekuan untuk mengawal aktiviti enzim dan menyediakan tekstur, tetapi ia bukan langkah membunuh keselamatan sejagat. Minta proses-kedudukan aliran, masa yang dipantau-keadaan suhu, kaedah penyejukan dan pembekuan. Kemudian nilai rasa, warna dan gigitan menggunakan kitaran haba sebenar resipi. TheRangkaian lobak merah beku XMSDmenunjukkan beberapa keluarga potong yang tersedia untuk perbandingan itu.

Jangan cairkan kepingan di atas bangku semata-mata untuk menilai tekstur terakhirnya. Lobak merah beku bertujuan untuk memasak, dan pencairan mengeluarkan air dan mengubah ketegasan. Gunakan satu-pemeriksaan keadaan beku untuk pengasingan, fros dan dimensi, kemudian ujian memasak terkawal yang berasingan untuk aplikasi. Catatkan berat sampel, masa, suhu, cecair, peralatan dan selang longkang.

Asingkan Tuntutan Pemakanan daripada Tuntutan Perubatan

Status vitamin A normal menyokong penglihatan, fungsi imun dan tisu epitelium, tetapi itu tidak menjadikan lobak merah beku sebagai rawatan untuk penyakit mata, penyakit kulit, hipertensi, kolesterol tinggi, diabetes atau kanser. Kenyataan terdahulu tentang mencegah penyakit kardiovaskular dan menghasilkan kesan anti-kanser tidak disokong sebagai dakwaan produk oleh kehadiran mudah kuersetin, lignin atau beta-karotena.

Tuntutan pemakanan memerlukan asas nutrien yang boleh diukur dan semakan undang-undang. Risiko penyakit-tuntutan atau rawatan mempunyai bukti yang lebih tinggi dan ambang kawal selia dan mungkin dilarang untuk makanan biasa. Terjemahkan bukti ke dalam perkataan yang dibenarkan untuk pasaran destinasi dan bukannya menyalin tajuk penyelidikan atau-pernyataan penggunaan tradisional pada pembungkusan eksport.

Untuk sempadan bukti umum tentang lobak merah dan kesihatan, gunakan XMSDmanfaat makan lobak merah panduan bukti. Untuk soalan jelas sama ada pembekuan mengubah pemakanan atau keputusan produk, lihatAdakah Lobak Beku Baik untuk Anda?

Pastikan nasihat pengguna berkadar. Makan sayur oren sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai adalah berbeza daripada mengambil suplemen karotena-dos beta-yang tinggi. NIH menyatakan bahawa suplemen karotena-dos beta-tinggi meningkatkan risiko kanser paru-paru-pada orang yang merokok atau pernah merokok dan pada orang yang terdedah kepada asbestos. Jangan pindahkan penemuan suplemen kepada amaran terhadap hidangan lobak merah biasa, dan jangan gunakan penemuan makanan untuk mempromosikan makanan tambahan.

Periksa Bahan Mentah, Kecacatan dan Hasil Masakan

Spesifikasi lobak merah beku-yang berguna mengenal pasti varieti atau jenis yang diluluskan jika berkaitan, kawasan dan tempoh tanaman, sasaran warna, kematangan, status yang dikupas atau tidak dikupas, dipotong, status pemutihan dan gred. Ia kemudiannya mentakrifkan batang, mahkota, bahu hijau, kulit, bintik-bintik gelap, perubahan warna yang serius, kepingan yang keras atau berkayu, reput, bahan sayuran asing, bahan asing, potongan patah, kelompok bercantum dan fros yang berlebihan.

Gunakan persampelan lot perwakilan. Tarik beg merentasi kedudukan palet dan masa pengeluaran, bukan sahaja dari karton yang paling mudah. Periksa penampilan beku terlebih dahulu; kemudian sediakan sampel terkawal dan nilaikan rasa, aroma, kelembutan, gentian, pengekalan warna dan integriti kepingan. Rasa manis tidak mengimbangi kepingan kayu yang keras dan warna oren terang tidak mengimbangi-bau atau pereputan.

    Contoh kerja:Seorang pengilang menerima 1,000 kg dadu lobak merah beku. Isih dan penyediaan mengeluarkan 4%, meninggalkan 960 kg. Ujian memasak-dan-yang disahkan kemudian menghasilkan kerugian sebanyak 10% pada jisim yang tinggal, meninggalkan 960 × 0.90=864 kg lobak merah masak yang boleh digunakan. Pada kos bahan penghantaran sebanyak USD 1,150 untuk penghantaran, kos ramuan adalah kira-kira USD 1.33 setiap kilogram masak yang boleh digunakan sebelum buruh dan tenaga. Bandingkan pembekal pada kaedah yang sama dan bukannya harga invois sahaja.

Nombor adalah contoh kaedah, bukan janji gred XMSD. Keputusan anda bergantung pada pemotongan, kematangan, pemutihan, sejarah penyejuk beku, resipi, peralatan dan prosedur longkang. Tetapkan bilangan replika dan julat penerimaan semasa kelulusan. Jika satu lot bergerak di luar julat yang dipersetujui, siasat bahan mentah dan proses data dan bukannya menukar ujian selepas melihat hasilnya.

Sahkan Keselamatan Makanan dan Skop Dokumen

Pembekuan mengekalkan kualiti dan menghentikan pertumbuhan mikrob sementara produk kekal beku, tetapi panduan keselamatan-makanan USDA menjelaskan bahawa pembekuan tidak boleh memusnahkan semua mikroorganisma dengan pasti. Kawalan bermula dengan amalan pertanian, air, kebersihan penuaian, pengangkutan, pembasuhan, pemangkasan, pemotongan, pemutihan di mana digunakan, penyejukan pantas, pembekuan, sanitasi, kawalan bahan asing-dan amalan pekerja.

Tetapkan kriteria mikrobiologi daripada kegunaan yang dimaksudkan dan keperluan destinasi. Namakan setiap organisma atau penunjuk, kaedah, pelan sampel, unit, had dan peraturan pelepasan. Lobak merah yang dimaksudkan untuk tukang masak komersial yang disahkan mungkin mempunyai penilaian risiko yang berbeza daripada komponen-untuk-sedia, tetapi perkataan "beku" tidak membuktikan sama ada digunakan.

Semak sisa racun perosak, logam berat dan bahan cemar lain di bawah program yang berkenaan. Minta sijil analisis yang terikat pada lot atau tanaman seperti yang dipersetujui, bukan laporan generik dari tahun yang berbeza. Sahkan pemegang sijil, tapak pengeluaran, skop produk, standard, tarikh keluaran dan tamat tempoh. Logo sijil dalam risalah tidak menetapkan skop untuk pesanan semasa.

Jejak satu karton ke belakang dan ke hadapan semasa kelulusan pembekal. Kod lot hendaklah menyambungkan pek siap, rekod pengeluaran,-sumber bahan mentah, semakan proses, keputusan ujian dan penghantaran. Tentukan pengekalan sampel dan bukti aduan sebelum penghantaran. Itu lebih berguna daripada meminta folder besar dokumen yang tiada siapa yang memetakan produk.

Untuk-perbandingan program atau perbincangan-bahan mentah, gunakan spesifikasi lobak merah segar yang disahkan secara berasingan sebagai titik permulaan. Sahkan ketersediaan semasa, padanan kemudahan dan pesanan-dokumentasi khusus daripada menganggap bahawa bekalan segar dan beku menggunakan tapak yang sama.

Kawalan Pembungkusan, Label dan Rantaian Sejuk

Luluskan berat pek, bahan dan ketebalan beg, kaedah pengedap, kekuatan karton, bahasa label, nama ramuan, penyata storan, panel pemakanan, kod lot, tarikh pengeluaran dan{0}}asas hayat. Untuk label peribadi, bekukan versi karya seni dan kod bar yang diluluskan sebelum mencetak. Pengiraan makmal yang betul masih boleh menjadi label tidak patuh melalui asas hidangan, unit, pembundaran atau penyediaan yang salah.

TheGambaran keseluruhan pembungkusan beku XMSDboleh merangka bahan dan format soalan. Ia tidak menggantikan karya seni yang ditandatangani,-pengisytiharan hubungan makanan atau spesifikasi pek untuk pembekal dan destinasi sebenar.

Tetapkan suhu penyimpanan dan pengangkutan beku, titik pengukuran, peletakan perakam dan tindakan selepas sisihan. Pada penerimaan, periksa kedap bekas, rekod pembalak, karton, kestabilan palet, pengedap beg, kod, suhu produk, gugusan bercantum dan ais longgar. Rekod bukti sebelum memunggah memusnahkan corak asal.

Penyalahgunaan suhu boleh menyebabkan penghijrahan ais, gumpalan dan kehilangan tekstur walaupun warna oren kelihatan normal. Jangan lepaskan banyak yang dipersoalkan dari warna sahaja. Bandingkan data pembalak, suhu produk, keadaan bungkusan dan sampel masakan terkawal. Jika kontrak menggunakan kaedah suhu-teras, nyatakan di mana dan cara siasatan diletakkan.

Urutan Kelulusan Praktikal

    Pertama, tentukan tuntutan dan permohonan.Beritahu kami sama ada lobak merah adalah bahagian yang boleh dilihat, bahan sup, input puri,-komponen makanan bayi atau pek runcit. Kenal pasti destinasi, tuntutan pemakanan yang sedang dipertimbangkan, asas hidangan, potong, kitaran masak, pek dan jumlah yang dijangkakan. Ini menentukan bukti mana yang menentukan.

    Kedua, selaraskan spesifikasi dan data.Sahkan keadaan produk, sumber data karotenoid atau vitamin A, kaedah makmal jika diperlukan, kaedah warna, dimensi, pemutihan, kecacatan, mikrobiologi, pelan sisa, skop sijil, pembungkusan dan rantai sejuk. Tandakan nilai mana yang merupakan kriteria keluaran dan yang mana maklumat sahaja.

    Ketiga, menguji sampel yang mewakili.Periksa pemisahan dan dimensi beku, kemudian jalankan tukang masak sebenar. Ukur hasil dan skor tekstur, warna dan rasa. Jika tuntutan nutrien adalah penting, pastikan keadaan yang diuji atau didokumenkan sepadan dengan keadaan hidangan. Kekalkan sampel, kaedah dan keputusan yang diluluskan.

    Akhir sekali, sambungkan kelulusan kepada setiap lot.Semak lot-dokumen tertentu, pembungkusan, pelan pembalak dan pemeriksaan-pra penghantaran. Semasa ketibaan, selaraskan kod dan syarat. Kemas kini rujukan apabila tanaman, kultivar, tapak pemprosesan, program pemutihan, potong atau asas label berubah.

Soalan Lazim

Adakah lobak merah mengandungi vitamin A atau beta-karotena?

Lobak oren terutamanya membekalkan karotenoid provitamin A, terutamanya beta-karotena. Badan boleh menukar sebahagian daripadanya kepada vitamin A. Sistem pemakanan menyatakan aktiviti ini sebagai mikrogram RAE supaya karotenoid dan vitamin A yang telah terbentuk boleh dibandingkan dengan sewajarnya.

Adakah badan menukar 50% karotena lobak merah kepada vitamin A?

Peratusan menyeluruh itu bukan peraturan penukaran yang sesuai. NIH menggunakan 12 mikrogram beta-pemakanan karotena setiap 1 mikrogram RAE, manakala karotenoid provitamin A yang lain menggunakan faktor lain. Penyerapan sebenar juga berubah dengan matriks makanan, penyediaan, komposisi makanan dan status individu.

Adakah lobak merah yang dimasak lebih baik daripada lobak merah mentah untuk beta-karotena?

Pencincangan, pemanasan dan pemurnian boleh meningkatkan kebolehcapaian karotenoid dengan mengganggu struktur tumbuhan, dan lemak dalam makanan boleh membantu penyerapan. Lobak mentah masih menyumbang beta-karotena. Bentuk terbaik bergantung pada keseluruhan hidangan, tekstur yang diingini, nutrien lain dan keutamaan hidangan.

Bolehkah warna oren membuktikan kandungan beta-karotena?

Warna ialah isyarat ketekalan yang berguna tetapi bukan ujian nutrien kuantitatif. Kultivar, kematangan, pemprosesan, fros, pencahayaan dan saiz zarah mempengaruhi penampilan. Sokong tuntutan beta-karotena atau vitamin A dengan data-nutrien dan kaedah pematuhan yang diperlukan untuk produk dan destinasi.

Apakah yang perlu diluluskan sebelum membeli lobak merah beku?

Luluskan identiti, keadaan produk, dimensi potong, warna, kematangan, pemutihan, kecacatan, prestasi memasak, hasil, kriteria mikrobiologi dan sisa, skop sijil, pek, label, kebolehkesanan dan rantai sejuk. Jika tuntutan nutrien penting, luluskan juga sumber data, kaedah, asas penyajian dan peraturan destinasinya.

Rujukan

1. Pejabat Makanan Tambahan NIH. "Vitamin A dan Karotenoid: Lembaran Fakta Profesional Kesihatan."
2. Pusat Data Makanan USDA. Rekod komposisi makanan lobak merah-dan dokumentasi Makanan Asas.
3. Perkhidmatan Pemasaran Pertanian USDA. "Gred dan Standard Lobak Beku."
4. Edwards et al., American Journal of Clinical Nutrition. Pure lobak merah dan rebus-kajian bioavailabiliti karotena lobak merah tumbuk.
5. Jurnal Pemakanan British. "Kesan penyediaan makanan terhadap bioavailabiliti karotenoid daripada lobak merah menggunakan pelabelan intrinsik."
6. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. "Pembekuan dan Keselamatan Makanan."

Artikel ini menyediakan maklumat umum pemakanan dan perolehan. Ia tidak menggantikan nasihat perubatan,-undang-undang pasaran destinasi, pelan keselamatan-makanan yang disahkan, ujian makmal atau spesifikasi pembelian yang ditandatangani.