Adakah anda perlu mencairkan lumpia sebelum menggoreng?

Malah, lumpia tidak perlu dicairkan sebelum digoreng. Terdapat banyak faedah untuk menggoreng lumpia terus dari keadaan beku. Pertama, apabila spring roll beku diletakkan dalam minyak panas, perbezaan suhu adalah besar, yang akan cepat mengeringkan kulit luar dan menjadikannya rangup, sekali gus membentuk rasa rangup. Jika lumpia dicairkan terlebih dahulu, kulit lumpia mungkin menyerap lembapan dari udara dan menjadi lembap, menjadikannya sukar untuk mencapai kerangupan yang ideal semasa menggoreng.

Kedua, dari segi kemudahan operasi, adalah lebih cekap untuk menggoreng terus tanpa mencairkan. Anda tidak perlu menunggu lumpia cair, jadi anda boleh menikmati lumpia yang lazat dengan lebih cepat. Selain itu, menggoreng lumpia beku secara langsung boleh mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Selepas pencairan, lumpia mungkin menjadi lembut dan mudah berubah bentuk apabila dimasukkan ke dalam kuali minyak, menjejaskan penampilan.

Sudah tentu, terdapat juga beberapa perkara yang perlu diberi perhatian semasa menggoreng lumpia beku. Pastikan suhu minyak adalah sederhana. Secara umumnya, panaskan minyak pada suhu sederhana tinggi. Jika suhu minyak terlalu rendah, lumpia akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak; jika suhu minyak terlalu tinggi, ia mudah untuk digoreng. Semasa proses menggoreng, terbalikkan lumpia dari semasa ke semasa untuk memastikan ia dipanaskan secara sekata dan setiap bahagian digoreng hingga keemasan dan garing.