Potongan Sayur Beku-Pemeriksaan Saiz: Ayak, Denda dan Penerimaan Lot

Ujian saiz potong sayuran beku-harus melaporkan taburan, bukan satu ukuran yang menarik. Pastikan sampel beku, tentukan saiz besar, saiz sasaran, saiz kecil dan halus sebelum ujian, pilih kaedah yang betul untuk geometri produk, kemudian hitung setiap pecahan berdasarkan jisim bertulis atau asas kiraan. Hasilnya mesti disambungkan kepada peraturan lot dan proses yang akan membuat dos, memasak atau memaparkan kepingan.

Label seperti dadu lobak merah 10 × 10 mm ialah gaya nominal. Ia tidak membuktikan bahawa setiap kubus mempunyai tiga tepi 10 mm yang sempurna. Bentuk pertanian, pemangkasan, pemotongan, pembekuan dan pengendalian mewujudkan pengedaran. Soalan komersial yang berguna ialah berapa banyak produk yang terdapat di dalam jalur yang diluluskan, cara denda dan kepingan yang pecah dikelaskan, dan sama ada variasi yang tinggal berubah mengisi, pemindahan haba, hasil atau penampilan.

Kami mengesyorkan mengunci kaedah pada kelulusan sampel. Nyatakan sama ada kepingan diukur secara individu, dipisahkan melalui skrin yang ditentukan atau diisih mengikut sistem imej yang disahkan; sama ada keputusan mengikut jisim atau kiraan; bagaimana rumpun dirawat; dan berapa banyak pek dan kes mewakili lot. kamijulat sayur bekumenunjukkan mengapa satu alat tidak boleh menyukat dadu lobak merah, kacang potong, bunga brokoli, kacang polong dan sayur campur dengan cara yang sama.

Potongan Nominal Tidak Sama dengan Pembahagian Lot

Mulakan dengan memisahkan tiga pernyataan yang berbeza. Potongan nominal menamakan gaya yang dimaksudkan. Jalur toleransi mentakrifkan perkara yang dikira sebagai pematuhan. Pengagihan lot menunjukkan apa yang sebenarnya dibekalkan. Jika pesanan hanya menyatakan "dadu 10 mm", dua pemeriksa boleh membuat keputusan yang bertentangan: seseorang boleh menerima mana-mana bahagian berhampiran 10 mm pada satu muka, manakala yang lain mungkin menolak setiap dimensi ketiga yang tidak teratur. Spesifikasi yang boleh dipertahankan menyatakan dimensi mana yang dikawal dan cara bahagian yang tidak teratur ditetapkan.

Codex CXS 320-2015 menunjukkan pendekatan khusus produk ini. Lampiran sayur-sayurannya mentakrifkan gaya, penetapan saiz, unit sampel dan toleransi secara berbeza untuk lobak merah, brokoli, kembang kol, kacang polong, kekacang dan sayur-sayuran lain. Sesetengah peruntukan adalah mengikut jisim, yang lain mengikut kiraan atau nombor, dan sesetengah gaya menggunakan ukuran panjang, diameter atau kepala berbanding ayak. Jangan angkat satu nombor lampiran kepada produk yang tidak berkaitan atau tukar rujukan gred sukarela menjadi keperluan pesanan tanpa menamakannya dalam kontrak.

Permohonan pembeli mungkin membenarkan jalur komersial yang lebih ketat atau lebih longgar. Campuran sayur-sayuran runcit yang kelihatan memerlukan penampilan yang seimbang dan nisbah komponen yang boleh dipercayai. Isi dadu mungkin mengutamakan pelepasan pendeposit dan keseragaman terma. Garisan puri mungkin bertolak ansur dengan kepingan yang tidak teratur tetapi mengawal bahan kayu dan bahan asing dengan lebih ketat. Produk ini boleh mematuhi piawaian umum namun masih tidak sesuai untuk talian tertentu, jadi kelayakan memerlukan pengedaran fizikal dan percubaan aplikasi.

Pilih Kaedah Pengukuran daripada Geometri Sekeping

Ayak adalah cekap hanya apabila laluan melalui bukaan mewakili ciri yang anda sayangi. Ia berfungsi dengan baik untuk banyak biji, dadu kecil dan halus. Ia boleh salah mengklasifikasikan segmen kacang panjang yang melepasi hujung-dahulu, hirisan lobak merah nipis dengan diameter besar, atau kuntum yang berputar melalui skrin walaupun mahkota bersaiz besar. Padankan kaedah dengan produk dan bukannya memaksa setiap sampel melalui timbunan yang sama.

Pengukuran individu memberikan bukti terperinci tetapi boleh menjadi perlahan. Penapis memberikan pengedaran jisim yang cepat tetapi memerlukan orientasi dan gerakan yang disahkan. Analisis kamera atau imej boleh memproses lebih banyak kepingan, namun ia mesti disemak dengan kaedah rujukan manual untuk kontras warna, kepingan menyentuh, fros dan tepi yang tidak teratur. Jika keputusan automatik tidak dapat dikesan kepada definisi manual yang stabil, kelajuan tidak menjadikannya kaedah penerimaan.

Ujian Saiz-Pemotongan Beku Boleh Ulang

1. Kunci gaya, pecahan dan penyebut

Namakan sayuran, gaya potong, saiz nominal, dimensi terkawal dan pembentangan beku. Tentukan saiz besar, saiz sasaran, saiz kecil, denda, kepingan patah dan bahagian gaya-luar dalam perkataan dan nombor. Nyatakan sama ada setiap keputusan ialah peratusan mengikut jisim, peratusan mengikut kiraan atau kepingan bagi setiap jisim sampel yang dinyatakan. Denda mesti mempunyai definisi fizikal seperti bahan yang melepasi bukaan yang dinamakan; "serpihan kecil" terlalu subjektif untuk tuntutan.

2. Lukis pek yang belum dibuka merentasi lot

Pilih pelan persampelan sebelum membuka karton. Sertakan berbilang kes dan kedudukan palet apabila keputusan lot meliputi penghantaran. Beg-akhir-boleh mengandungi lebih banyak denda daripada sampel-mula; satu karton atas boleh terlepas pengedaran itu. Lot rekod, kes, pek, lokasi palet, jisim sampel dan kaedah pemilihan. Pelan pemeriksaan kawal selia, pelanggan dan-pihak ketiga mungkin menetapkan unit sampel atau nombor penerimaan, jadi kenal pasti rancangan yang mengawal dan bukannya mencipta AQL selepas perselisihan faham.

3. Pastikan produk beku dan asingkan rumpun secara konsisten

Keadaan semua sampel pada suhu beku yang ditetapkan dan berfungsi dengan cepat pada permukaan yang sejuk dan bersih. Terapkan satu tindakan pengasingan lembut bertulis kepada kelompok rapuh. Jangan cairkan satu sampel untuk memudahkan penyaringan semasa menguji satu lagi sampel beku. Fros permukaan beku, gumpalan dan kerapuhan boleh mengubah laluan dan pecah. Jika keadaan rumpun itu sendiri merupakan atribut terkawal, ukur ia secara berasingan dan bukannya memecahkan jisim bercantum sehingga ia menyerupai taburan saiz yang baik.

4. Isih tanpa mengeluarkan denda baru

Gunakan jenis skrin yang diluluskan, bentuk pembukaan, susunan tindanan, gerakan, tempoh dan beban. Goncangan yang agresif boleh mematahkan sayur beku yang rapuh dan menghasilkan denda yang diukur. Untuk kerja angkup manual, letakkan kepingan tanpa memerah dahan lembut atau fros ke dalam bacaan yang lebih kecil. Apabila panjang dan lebar kedua-duanya penting, rekodkannya secara berasingan. Rahang caliper harus menyentuh mata yang dipersetujui; mereka tidak seharusnya memampatkan bahagian untuk memaksa pematuhan.

5. Selaraskan setiap pecahan dan kira sebelum dibundarkan

Timbang atau kira bersaiz besar, menyasarkan, bersaiz kecil, halus dan sebarang bahan gaya-yang dikawal secara berasingan. Jumlah mereka harus selaras dengan sampel permulaan dalam toleransi baki bertulis kaedah. Perbezaan yang besar boleh menunjukkan kehilangan produk, titisan cair, kepingan tertinggal dalam skrin, ais longgar dikeluarkan tanpa rakaman atau ralat transkripsi. Kira daripada nilai tidak bulat, kemudian bulatkan hanya hasil yang dilaporkan ke tempat perpuluhan yang ditentukan.

    Contoh kerja:Sampel 1,000 g hipotesis dadu lobak merah beku menghasilkan 74 g saiz besar, 849 g dalam jalur sasaran, 58 g saiz kecil dan 19 g denda. Pecahan ialah7.4%, 84.9%, 5.8%dan1.9%secara jisim. Katakan peraturan yang diluluskan memerlukan sekurang-kurangnya 85.0% saiz sasaran, tidak lebih daripada 8.0% saiz terlalu besar dan tidak lebih daripada 2.0% denda. Saiz besar dan denda lulus, tetapi saiz sasaran gagal pada 84.9%. Jangan bulatkan 84.9% hingga 85% semata-mata untuk melepaskan lot. Ikuti peraturan ujian semula dan pelupusan bertulis.

6. Semak kebolehulangan sebelum menggunakan kaedah secara komersial

Berikan bahagian pendua satu sampel kepada dua pemeriksa terlatih. Jika keputusan kategori mereka menghasilkan keputusan lot yang berbeza, jelaskan kes tepi dengan gambar rujukan, sampel mengekalkan fizikal, tolok atau perkataan yang lebih tepat. Kebolehulangan tidak perlu meniru makmal metrologi lanjutan, tetapi ia mestilah cukup stabil sehingga pembekal, penerima dan-pemeriksa pihak ketiga mencapai kesimpulan yang sama daripada bahan yang setara.

Geometri Produk Mengubah Maksud "Pada Saiz".

Dadu, hirisan dan jalur

Akar yang dipotong dadu mempunyai tiga tepi, manakala kepingan menggabungkan ketebalan dengan diameter atau panjang. Syiling lobak merah yang nipis dan lebar mungkin melalui tepi skrin-dahulu walaupun kawasannya yang boleh dilihat bersaiz besar. Tentukan sama ada aplikasi memerlukan ketiga-tiga dimensi dadu, dua dimensi terbesar, atau laluan melalui bukaan tertentu. Pendeposit dan auger biasanya mengambil berat tentang dimensi menghalang maksimum; keseragaman memasak juga bertindak balas terhadap ketebalan dan jisim.

Bunga dan kepingan yang tidak teratur

Brokoli dan kembang kol memerlukan definisi lebar mahkota, panjang keseluruhan, panjang batang, diameter batang dan serpihan longgar apabila ciri-ciri tersebut penting. Memampatkan cawangan dengan rahang caliper memberikan hasil sempit palsu. Gunakan-tolok kenalan atau templat ringan dan latih pemeriksa pada titik pengukuran. Sekuntum bunga boleh memenuhi lebar mahkota tetapi membawa batang panjang yang berlebihan, jadi jangan runtuhkan setiap isu geometri kepada satu nombor.

Inti dan kepingan bulat

Kacang boleh digredkan saiz, tetapi kematangan, kelembutan, kulit pecah dan kecacatan kekal sebagai ciri kualiti yang berasingan. Biji jagung berbeza secara semula jadi dalam orientasi dan bentuk; biji patah atau dipotong bukan secara automatik kelas bersaiz kecil melainkan spesifikasi menyatakan demikian. Rangka kerja gred USDA untuk kacang dan lobak merah beku, sebagai contoh, menilai warna, kecacatan, watak, rasa dan skor bersama identiti produk. Pas saiz tidak boleh menukar bahan yang rosak kepada produk yang boleh diterima.

Sayur campur

Untuk adunan, mula-mula asingkan dan timbang setiap komponen yang diisytiharkan. Kemudian uji pengedaran potongan yang berkenaan dalam komponen tersebut. Campuran boleh menunjukkan pengedaran zarah keseluruhan yang boleh diterima sambil mengandungi terlalu sedikit lobak merah, terlalu banyak jagung atau brokoli bersaiz besar. kaminisbah sayur campuran beku dan panduan potongmeliputi pemilihan produk dan keserasian masakan; kaedah pemeriksaan di sini memastikan sasaran yang diluluskan itu boleh diukur pada tahap lot.

Sambungkan Pengagihan kepada Aplikasi Sebenar

Pengukuran mendapat tempatnya hanya jika ia mengubah keputusan. Potongan bersaiz besar boleh merapatkan pengisi, menonjol melalui kawasan pengedap dulang, masak perlahan-lahan atau menguasai pek runcit. Potongan kecil dan denda boleh terlalu masak, berhijrah ke bahagian bawah pelapik pukal, menambah luas permukaan, mencairkan identiti yang boleh dilihat atau menukar pengambilan sos. Pengagihan yang sempit boleh meningkatkan kebolehulangan, tetapi menuntut ketepatan yang tidak perlu juga menimbulkan kerugian dan kos pengisihan.

    Contoh praktikal:Kilang sup hipotesis dan campuran runcit premium menguji lot brokoli yang sama. Kilang sup memotong semua sayur-sayuran selepas dimasak, dan pamnya menerima bunga biasa terbesar. Ia boleh bertolak ansur dengan lebih banyak serpihan kecil jika watak batang dan tekstur yang dimasak kekal diterima. Campuran runcit memaparkan setiap bahagian melalui tingkap yang jelas dan bahagian dengan penimbang berbilang kepala; denda yang boleh dilihat dan bunga yang sangat besar menghasilkan pek yang tidak sekata. Lot itu mungkin sesuai untuk sup tetapi gagal dalam program runcit. Simpan dua spesifikasi aplikasi yang diluluskan dan bukannya memanggil satu pihak sebagai tidak munasabah.

Jalankan percubaan aplikasi di sebelah pengedaran bangku. Catatkan aliran corong, isi-variasi berat, suapan yang disekat, masa masak mengikut tekstur yang diperlukan, pecah selepas adunan, keterlihatan komponen dan hasil yang boleh digunakan. Lebih luaspanduan piawaian kualiti sayuran sejuk bekumembantu mengekalkan saiz, kecacatan, warna, watak dan prestasi aplikasi sebagai baris yang berasingan dan bukannya membenarkan satu skor yang baik untuk menyembunyikan kegagalan yang lain.

Jejaki-Hasil{1}}Saiz Kembali ke Proses

Lihat corak sebelum memilih tindakan pembetulan. Pengedaran luas dari permulaan larian mungkin menunjuk kepada-diameter bahan mentah, persediaan pemotongan atau skrin yang tidak sesuai. Perubahan langkah secara tiba-tiba mencadangkan kerosakan bilah, pelarasan, penukaran produk atau tetapan pemeriksaan. Denda yang tertumpu pada hujung beg pukal boleh mencerminkan pengasingan semasa getaran dan pengendalian dan bukannya kecacatan pengeluaran seragam. Tepi pecah serta karton yang rosak menghala ke arah tekanan pengedaran fizikal.

Sambungkan hasil siap kepada persediaan pemotong, keadaan bilah, orientasi suapan, kadar garisan, gred saiz mentah, rekod pemeriksaan dan kerja semula, penyejuk beku dan keadaan penyahairan, ketinggian jatuh pembungkusan, pengendalian sarung dan simpan sampel. Kajian semula tentangkawalan proses lobak bekumenunjukkan mengapa penggredan mentah, penyediaan, pemutihan, penyejukan, pembekuan dan pemeriksaan akhir perlu dibaca sebagai satu rantaian bukti dan bukannya menyalahkan pemotong daripada sampel ketibaan tunggal.

Gambar peralatan tidak membuktikan kesesuaian lot. Mereka membantu anda mencari tempat pencucian, pemilihan, pemotongan, penghantaran, pembekuan, penggredan dan pengesanan akhir berlaku. Semak yang sebenarnyaperalatan pemprosesan dan pemeriksaan, kemudian minta rekod yang terikat pada tarikh pengeluaran, talian, spesifikasi dan tetingkap masa yang terjejas. Jika kerja semula dibenarkan, tentukan cara pengedaran saiz dan kebolehkesanan dikawal.

Tulis Peraturan Lot Supaya Pemeriksa Lain Boleh Menggunakannya

Klausa lengkap menamakan produk dan gaya, saiz nominal, titik pengukuran atau bukaan ayak, pecahan terkawal, pelaziman beku, tindakan pengasingan, unit sampel, bilangan unit, asas pengiraan, toleransi baki, pembundaran, nombor penerimaan, ujian semula, sampel tertahan dan pelupusan. Tambah gambar rujukan atau sampel fizikal yang diluluskan untuk kepingan yang tidak teratur, tetapi jangan biarkan gambar itu menggantikan nombor dan kaedah.

Bezakan hasil sampel daripada keputusan lot. Satu unit sampel mungkin tidak mematuhi semasa lot masih melepasi pelan penerimaan yang dipersetujui, atau setiap unit mungkin perlu mematuhi di mana kontrak menyatakan demikian. Lampiran codex menggunakan-kecacatan khusus produk dan logik penerimaan; Peraturan pensampelan AS juga membezakan produk beku yang unitnya mudah diasingkan. Gunakan destinasi yang tepat atau rujukan kontrak yang berkenaan. Jangan tulis "AQL 6.5" tanpa mengenal pasti pelan sampel, saiz lot, unit sampel dan definisi kecacatan.

Ketidakpastian pengukuran adalah yang paling penting berhampiran had. Semak resolusi skala, identiti pembukaan skrin, skrin rosak, sifar kaliper, pembentukan fros, klasifikasi operator dan pembundaran. Jika keputusan mencapai satu persepuluh mata peratusan daripada had, ikut-peraturan pengawal atau ujian semula yang telah dipersetujui sebelum memilih tafsiran yang memihak kepada tekanan komersial semasa.

Saiz Potongan Adalah Atribut Kualiti, Bukan Keputusan Keselamatan

Lot yang{0}}luas-boleh mengganggu pemanasan, tetapi pemeriksaan-saiz yang dipotong sahaja tidak mewujudkan keselamatan mikrobiologi. Kekalkan pengesahan memasak, sedia-untuk-memasak atau bersedia-untuk-makan identiti, kawalan patogen,-pemeriksaan bahan asing, alergen, sisa racun perosak dan bukti suhu dalam sistem keluaran mereka sendiri. Sampel seragam masih boleh menjadi tidak selamat, dan sampel tidak teratur boleh kekal selamat tetapi tidak sesuai secara komersial.

Jika sisihan saiz boleh mengubah proses terma yang disahkan, letakkan produk yang terjejas dan nilaikan-potongan biasa pemanasan terbesar dan paling sejuk di bawah proses keselamatan-makanan yang diluluskan. Jangan menganggap bahawa masa memasak tambahan membaiki setiap isu talian. Tindakan bergantung pada produk, kuasa proses, peralatan dan keperluan destinasi, dan keputusan mesti didokumenkan di luar skor gred visual.

Soalan Lazim

Adakah 10 × 10 mm bermakna setiap tepi dadu lobak merah mesti sama dengan 10 mm?

Tidak melainkan spesifikasi secara jelas menyatakan demikian, yang akan menjadi tidak praktikal untuk kepingan pertanian. Anggap 10 × 10 mm sebagai gaya nominal, kemudian tulis dimensi yang dibenarkan, paksi terkawal, pengedaran dan kaedah.

Patutkah keputusan potong-saiz dikira mengikut jisim atau kiraan?

Gunakan asas yang dinamakan mengikut spesifikasi standard atau komersial yang berkenaan. Jisim mencerminkan hasil dan denda bahan; kiraan boleh menghalang kepingan besar daripada menguasai pecahan. Jangan sekali-kali membandingkan had berasaskan kiraan-dengan hasil-berasaskan jisim.

Bolehkah satu timbunan ayak menguji setiap sayur beku?

Tidak. Peti ayak berguna untuk kebanyakan kepingan biasa yang kecil, tetapi potongan panjang, hirisan dan bunga yang tidak sekata boleh berputar atau melepasi dalam orientasi yang mengelirukan. Sahkan kaedah terhadap geometri dan aplikasi.

Apakah bukti yang harus disertakan dengan tuntutan-daripada-saiz?

Sediakan identiti lot dan pek, lokasi pensampelan, keadaan beku, kaedah ujian, pengenalan peralatan, jisim atau kiraan permulaan, semua keputusan pecahan, penyelarasan, pengiraan, gambar dengan skala, sampel yang disimpan dan akibat penggunaan.

Rujukan

• Codex CXS 320-2015: Standard untuk Sayur-Sayuran Cepat-Beku
• USDA AMS: Piawaian Amerika Syarikat untuk Gred Sayuran Campuran Beku
• USDA AMS: Gred dan Piawaian Kacang Beku dan Lobak Merah
• 7 CFR § 52.38: Pelan Persampelan dan Prosedur untuk Menentukan Pematuhan Lot
• USDA AMS: Spesifikasi dan Keperluan Komoditi Sayur Beku Semasa