Pemeriksaan Masuk Buah Beku: Panduan Persampelan dan Kecacatan

Cek-buah beku boleh dipercayai hanya apabila sampel mewakili lot, nama kecacatan boleh diukur dan peraturan pelepasan telah dipersetujui sebelum trak atau kontena tiba. Melihat ke dalam satu kadbod terbuka boleh mendedahkan masalah yang serius, tetapi ia tidak dapat membuktikan bahawa setiap palet adalah seragam. Sijil boleh menyokong pemeriksaan, tetapi ia tidak boleh menggantikan pemeriksaan identiti yang disambungkan, pek, keadaan beku, pengedaran potongan, kecacatan, kualiti deria dan bukti penggunaan-yang dimaksudkan.

Di XMSD, kami mengesyorkan untuk mengasingkan tiga keputusan: sama ada penghantaran boleh memasuki storan beku, sama ada sampel wakil memenuhi spesifikasi pembelian dan sama ada buah berfungsi dalam aplikasi pembeli. Setiap keputusan memerlukan bukti dan kuasa sendiri. Struktur itu menjadikan pelepasan lebih cepat apabila keputusan jelas dan membuat pegangan boleh dipertahankan apabila tidak.

Tentukan Lot Sebelum Anda Memilih Sampel

Banyak harus merupakan kuantiti yang ditentukan yang dihasilkan di bawah keadaan yang membuat keputusan bersama bermakna. Rekod pembekal, produk, versi spesifikasi, kemudahan pengeluaran, tarikh pengeluaran atau julat masa, kod lot pembekal, saiz pek, kiraan palet, bekas atau kenderaan, meterai, pesanan pembelian dan kuantiti yang diterima. Jika beberapa kod pengeluaran atau kemudahan berkongsi satu penghantaran, tentukan sama ada ia adalah lot pemeriksaan berasingan.

Jangan gabungkan dua kod semata-mata kerana karya seni karton dan nama buah sepadan. Kepelbagaian, kematangan, tetapan garisan, masa pemotongan atau keadaan pek boleh berbeza. Sebaliknya, membahagikan satu lot pengeluaran homogen kepada banyak lot mini-yang selesa selepas kegagalan boleh memesongkan pelan penerimaan yang dipersetujui. Tulis peraturan semasa kelulusan pembekal dan pastikan kontrak komersial sejajar dengannya.

Gunakan XMSDjulat buah bekuuntuk menentukan keluarga produk, kemudian jadikan format rancangan pemeriksaan-khusus. Beri keseluruhan, dadu, hirisan, ketulan, pulpa dan puri memerlukan unit sampel dan penyediaan yang berbeza. Kaedah yang direka untuk keseluruhan strawberi tidak boleh disalin secara membuta tuli kepada dadu mangga atau blok puri beku. Contohnya, anIQF beri biru bekuprogram mungkin menggunakan jalur diameter dan keseluruhan-kerosakan buah beri, manakala dadu memerlukan tiga-peraturan potong dan dendaan tiga dimensi.

Bina Pelan Persampelan Berasaskan-Risiko

Pelan itu harus menamakan unit yang dipilih, bilangan unit yang dipilih, dari mana asalnya, makmal atau jisim sampel pemeriksaan, ujian, peraturan penerimaan dan perkara yang berlaku pada pek yang dibuka. Pemilihan rawak penting, tetapi pengedaran merentas penghantaran juga penting secara operasi. Sertakan depan dan belakang, kedudukan palet atas dan bawah, palet berbeza dan setiap kod pengeluaran yang diisytiharkan di mana pelan yang dipersetujui memerlukannya.

Jangan cipta AQL selepas melihat hasilnya. Piawaian komoditi Codex menggunakan unit sampel yang ditentukan, toleransi kecacatan dan -bahasa penerimaan lot untuk produk dalam skopnya. Anda boleh menggunakan pelan kontrak yang berbeza untuk buah perindustrian, tetapi pelan itu masih mesti menyatakan asas statistik dan komersial. Saiz sampel dan nombor penerimaan tergolong bersama; menyalin hanya satu mewujudkan keyakinan palsu.

Sebelum penghantaran komersial pertama, jalankan kaedah-latihan penjajaran dengan pembekal. Minta kedua-dua pihak memeriksa bahagian terbelah daripada sampel komposit yang sama, kemudian bandingkan penyediaan sampel, definisi kategori, resolusi skala, pembundaran dan jumlah-rawatan kecacatan. Jika keputusan berbeza, selesaikan kaedah sebelum membahaskan kualiti buah. Simpan papan foto yang dipersetujui dan helaian pengiraan dengan spesifikasi. Latihan kecil ini amat berharga apabila buah rapuh, kategori bertindih atau pemeriksa bekerja di negara dan bahasa yang berbeza.

Catatkan Keadaan Penghantaran Sebelum Membuka Karton

Tangkap masa ketibaan, meterai, keadaan kenderaan atau bekas, bau, kebersihan, pergerakan palet, anjakan beban, pembasahan karton, penghancuran, tusukan, pita, label dan fros yang boleh dilihat sebelum bukti berubah. Padankan label dengan pesanan pembelian dan spesifikasi. Kod produk yang salah atau ramuan yang tidak diisytiharkan ialah isu identiti, bukan kecacatan visual yang kecil.

Ukur suhu mengikut instrumen, lokasi dan kaedah penstabilan yang dipersetujui. Udara, permukaan, antara-suhu pek dan produk menjawab soalan yang berbeza. Rekod ID instrumen, status penentukuran, lokasi tepat, masa dan sama ada satu pek telah ditembusi. Jangan labelkan banyak yang dicairkan daripada gambar fros permukaan, dan jangan nyatakan ia berbunyi dari satu bacaan sejuk berhampiran pintu.

Codex CXC 8 menggunakan -18 darjah atau lebih sejuk sebagai-sejuk beku-yang cepat menyimpan dan mengangkut garis dasar dan menekankan pemindahan terkawal dan rekod suhu. Had kontrak dan peraturan pihak berkuasa kompeten masih mengawal penghantaran. Penyimpangan mencetuskan semakan bukti; ia tidak secara automatik membuktikan keselamatan, kerosakan atau kecergasan.

Gunakan Kamus Kecacatan yang Boleh Diulang oleh Pemeriksa

Setiap kemasukan kecacatan hendaklah mengandungi nama, definisi boleh diperhatikan, syarat yang disertakan dan dikecualikan, kelas keterukan, asas pengukuran dan had. "Penampilan buruk," "terlalu banyak kerosakan" atau "bukan premium" tidak dapat menyokong pengisihan yang konsisten. Jika sempadan visual sukar untuk diterangkan, lampirkan gambar rujukan yang ditandatangani dan simpan contoh sebenar yang diluluskan dan ditolak jika praktikal.

Codex CXS 52 untuk strawberi-sejuk beku yang cepat menunjukkan prinsip: ia mentakrifkan separa tidak berwarna, tidak berwarna sepenuhnya, hancur, tangkai, bercacat dan salah bentuk, kemudian menghubungkan takrifan tersebut kepada toleransi yang dinyatakan dan kaedah sampel. Gunakan undang-undang yang terpakai, piawaian komoditi dan kontrak pembeli untuk produk sebenar. Had strawberi bukanlah had sejagat untuk setiap buah atau kegunaan industri.

Kawal persekitaran pemeriksaan serta perkataan. Gunakan pencahayaan yang konsisten untuk warna, dulang neutral, skala yang disahkan dan alatan bersih. Tetapkan masa maksimum antara penyiapan pencairan dan semakan deria supaya perubahan warna atau kelembutan semasa pemeriksaan tidak menjadi kecacatan pembekal. Jika kulit, teras, batang atau kelopak dibenarkan pada tahap yang terhad, kumpulkan setiap pecahan secara berasingan dan gambarkannya di sebelah kod sampel. Kami mahu seorang lagi pemeriksa terlatih mencapai kategori yang sama dan hasil daripada rekod.

Asingkan Penemuan Kritikal, Utama dan Kecil

Keterukan harus menggambarkan akibat, bukan betapa dramatiknya kecacatan itu. Serpihan lubang keras yang kecil mungkin menimbulkan risiko pengguna dan peralatan yang berbeza daripada sejumlah besar buah patah yang tidak berbahaya. Identiti yang salah, alergen yang tidak diisytiharkan atau bahan asing berbahaya yang disahkan boleh memerlukan penahanan dan peningkatan segera. Kepingan yang patah mungkin utama secara komersial untuk keseluruhan-pek beri tetapi bahan mentah yang boleh diterima untuk puri.

Tulis penemuan yang membenarkan pengukuran kecacatan rutin dan yang menghentikan pemeriksaan untuk penyiasatan terkawal. Simpan item, kod sampel tepatnya, produk sekeliling, karton, kedudukan palet, gambar dan rantaian jagaan. Jangan basuh, bengkokkan atau buang bahan asing yang disyaki semata-mata untuk mengenal pasti dengan cepat. Siasatan mungkin memerlukan bukti pembekal, penanggung insurans, makmal atau kawal selia.

Untuk kecacatan kualiti, kekalkan kategori yang saling eksklusif di mana jumlahnya dikira. Jika satu strawberi pucat dan hancur, nyatakan sama ada ia dikira dalam kedua-dua kategori individu tetapi sekali dalam jumlah kecacatan. Jika tidak, dua pemeriksa boleh menghasilkan jumlah yang berbeza daripada dulang yang sama.

Periksa Sampel Beku dan Disediakan Di Bawah Kaedah Ditandatangani

Pemeriksaan beku menangkap aliran bebas, gumpalan, ais longgar, fros permukaan, lekatan pek, warna jelas, bahan asing dan potongan beku. Langkah pencairan atau penyediaan terkawal mendedahkan bau, rasa, tekstur, perubahan warna dalaman, titisan, hasil yang dikeringkan dan kecacatan yang tersembunyi oleh fros. Rekodkan jisim sampel, bekas, suhu, masa, skrin, tempoh longkang dan sebarang pencampuran.

Jangan paksa bahagian berasingan dengan kaedah yang merosakkannya, kemudian kira kerosakan terhadap pembekal. Sebaliknya, jangan abaikan blok yang tidak boleh dipisahkan di bawah ujian aliran percuma-yang ditandatangani. XMSDrujukan dadu strawberi bekumenggambarkan mengapa warna, potongan, tisu pucat, serpihan dan gumpalan memerlukan pemerhatian yang berasingan.

Pengiraan peratusan kecacatan{0}}berfungsi

    Contoh kerja:seorang pemeriksa memeriksa 2,000 g sampel yang disediakan dan mengasingkan 46 g kepingan yang dipecahkan, 18 g buah-buahan bercacat dan 8 g bahan sayur-sayuran luar yang ditakrifkan. Jika kategori adalah saling eksklusif, jumlah kecacatan yang diukur ialah 72 g. Hasilnya ialah 72 ÷ 2,000 × 100=3.6% mengikut jisim. Bandingkan 3.6% sahaja dengan had yang ditulis pada-sampel dan asas jisim yang disediakan yang sama. Had kawasan-berasaskan atau permukaan{17}}kiraan tidak boleh digantikan.

Ukur Saiz sebagai Pengedaran, Bukan Satu Potongan Pameran

Untuk dadu, tetapkan peraturan panjang, lebar dan ketebalan atau kaedah ayak yang sesuai dengan aplikasi. Untuk beri, gunakan jalur diameter, kiraan, jisim atau skrin yang ditentukur. Untuk kepingan, ukur ketebalan dan panjang yang berkaitan. Nyatakan sama ada unit diukur beku, dibaja atau dicairkan dan sama ada kepingan pecah pecah memasuki hasil saiz atau kategori kecacatan yang berasingan.

Gunakan kepingan yang mencukupi untuk menerangkan variasi biasa. Laporkan peratusan di dalam jalur sasaran, bersaiz besar, bersaiz kecil dan denda. Satu gambar caliper membuktikan bahawa pengukuran berlaku pada satu keping; ia tidak membuktikan pembahagian lot. XMSDformat kepingan epal bekuialah contoh berguna mengapa ketebalan dan geometri baji memerlukan lebih daripada nama saiz nominal.

Hasil pengedaran saiz -dikerjakan

    Contoh kerja:200 keping yang diukur menghasilkan 168 di dalam jalur yang dipersetujui, 12 bersaiz besar, 14 bersaiz kecil dan 6 terlalu rosak untuk diukur. Dalam-hasil julat ialah 168 ÷ 200 × 100=84%; saiz terlalu besar ialah 6%; saiz terkecil ialah 7%; rosak ialah 3%. Gunakan peraturan yang ditandatangani pada setiap kategori. Jika aplikasi memerlukan 90% dalam julat, lot tidak lulus semata-mata kerana dimensi purata kelihatan betul.

Kira Hasil Boleh Digunakan Sebelum Memanggil Banyak Jimat

Jisim yang dihantar boleh termasuk buah, jus yang dilepaskan, ais longgar, sayu yang diisytiharkan, gumpalan, kecacatan yang ditolak dan bahan yang tidak sesuai untuk penggunaan akhir. Tentukan pecahan yang boleh digunakan. Minuman boleh memulihkan jus yang dikeluarkan; keseluruhan runcit-pek buah-buahan boleh menolak kepingan yang pecah; pengisian bakeri boleh menerima serpihan tetapi menolak kulit atau lubang. Lot yang sama boleh mempunyai hasil boleh guna yang berbeza di bawah dua aplikasi yang sah.

Apabila membandingkan XMSDformat dadu mangga bekuatau buah lain, bahagikan kos penghantaran dengan hasil yang diterima dan tambahkan pengisihan, pengendalian, pelupusan dan masa berhenti. Pastikan kos percubaan berasingan daripada janji pasaran dan ulangi ujian merentasi lot komersial.

Perbandingan kos-yang boleh digunakan

    Contoh kerja:lot 1,000 kg pada harga USD 1.70/kg berharga USD 1,700 dihantar. Pemeriksaan dan percubaan aplikasi yang ditandatangani mengenal pasti 930 kg sebagai boleh digunakan. Kos buah bagi setiap kilogram boleh guna ialah 1,700 ÷ 930=kira-kira USD 1.83/kg sebelum mengisih buruh dan pelupusan. Tawaran kedua pada USD 1.76/kg dengan 980 kg boleh guna berharga kira-kira USD 1.80 setiap kilogram boleh guna. Harga penghantaran yang lebih tinggi adalah lebih rendah dalam percubaan ini hanya jika kedua-dua lot memenuhi keperluan keselamatan, deria dan proses.

Jangan Biarkan Pemeriksaan Kualiti Menggantikan Makanan-Kawalan Keselamatan

Pemeriksaan visual tidak dapat membuktikan bahawa buah bebas daripada patogen, sisa, alergen yang tidak diisytiharkan atau pencemaran mikroskopik. Pembekuan bukan langkah pensterilan. Kelulusan pembekal, kawalan pencegahan, penilaian-penggunaan yang dimaksudkan, pemprosesan yang disahkan, sanitasi, program makmal dan kebolehkesanan mesti berada di sebelah pemeriksaan lot visual.

Tentukan sama ada buah itu sedia untuk dimakan atau akan menerima rawatan maut yang disahkan. Keputusan itu mengubah spesifikasi mikrobiologi, kawalan alam sekitar, pengendalian sampel dan maksud keputusan makmal. Strategi pencegahan beri FDA mencatat sejarah wabak hepatitis A dan norovirus yang dikaitkan dengan beri segar dan beku serta menekankan tindakan pencegahan merentas rantaian daripada menganggap satu ujian-produk siap sebagai perlindungan lengkap.

Simpan rantaian jagaan makmal berasingan daripada sampel deria yang dicairkan. Gunakan alatan bersih, bekas tertutup, kod sampel, kawalan suhu yang diperlukan dan pemindahan yang didokumenkan. Sampel yang dibuka untuk pengasingan atau rasa mungkin tidak lagi sesuai untuk setiap ujian mikrobiologi.

Gunakan Proses Pegangan dan Pelupusan Terkawal

Mengenal pasti stok yang ditahan secara fizikal dan elektronik sebelum ia tersedia untuk pengeluaran. Rekod kuantiti, ID palet, sebab, bukti, tarikh, orang yang bertanggungjawab dan pergerakan yang dibenarkan. Kekalkan keadaan beku sementara siasatan diteruskan. Penahanan ialah status terkawal, bukan tuduhan dan bukan kebenaran untuk meninggalkan produk dalam dok hangat.

Penggunaan alternatif bukan jalan pintas untuk kegagalan keselamatan. Beri patah yang terlepas keseluruhan-had visual buah mungkin boleh diterima secara teknikal untuk laluan puri yang disahkan, tetapi hanya jika buah itu masih memenuhi setiap keperluan keselamatan, undang-undang, komposisi dan kebolehkesanan untuk laluan itu. Catatkan kuantiti dan elakkan pelepasan yang tidak diingini di bawah label asal.

Bina Fail Tuntutan Yang Boleh Dibina Semula Orang Lain

Simpan pesanan belian, versi spesifikasi, pengesahan pembekal, dokumen penghantaran, meterai, data pembalak, peta palet, gambar karton dan lot, rekod pensampelan, kaedah, keputusan mentah, pengiraan, foto kecacatan yang diasingkan, sampel yang disimpan, laporan makmal, simpan rekod dan komunikasi komersial. Gunakan nama fail dan papan imej yang mengekalkan identiti sampel.

Skala foto dipaparkan dengan pecahan yang diisih dan kod sampel dalam bingkai yang sama jika praktikal. Sertakan gambaran keseluruhan dan pandangan rapat, pencahayaan yang konsisten dan rujukan saiz. Elakkan mengambil gambar hanya segelintir yang paling teruk tanpa menunjukkan kaitannya dengan jisim yang diperiksa. Tuntutan yang boleh dipercayai menerangkan populasi, sampel, kaedah dan keputusan.

Hantar soalan yang tepat kepada pembekal: sama ada ia menerima keputusan, memerlukan semakan yang dipersetujui bersama, mencadangkan remedi komersial, meminta bukti atau mengenal pasti rekod pengeluaran untuk penyiasatan. Simpan stok segera-tindakan kawalan berasingan daripada-semakan tindakan pembetulan-panjang.

Soalan Lazim

Bolehkah anda menerima lot buah beku dari satu karton?

Satu karton boleh mendedahkan identiti, pek atau kecacatan teruk, tetapi ia biasanya tidak dapat mewujudkan pematuhan lot melainkan pelan pensampelan yang ditandatangani menyatakan demikian. Pilih unit yang diedarkan di bawah pelan yang dipersetujui dan kekalkan lokasi dan kod setiap sampel.

Perlukah kecacatan dikira mengikut nombor atau berat?

Gunakan asas yang ditulis untuk kecacatan dan produk itu. Serpihan kecil yang keras boleh dikira, manakala buah yang patah boleh diukur dengan jisim. Nyatakan penyediaan sampel, penyebut dan unit supaya hasilnya sepadan dengan had.

Adakah COA menggantikan pemeriksaan masuk?

Tidak. COA boleh melaporkan keputusan terpilih untuk lot dan kaedah yang dikenal pasti. Menerima pemeriksaan juga memeriksa identiti, pembungkusan, keadaan pengangkutan, bukti suhu, kualiti visual dan hubungan antara dokumen dan stok fizikal.

Apakah yang perlu berlaku apabila satu objek asing kritikal ditemui?

Ikuti prosedur keselamatan-kecacatan dan makanan{1}}yang kritikal yang ditandatangani: hentikan pengendalian rutin, kawal lot, pelihara objek dan identiti sampel, nilai stok berkaitan, maklumkan kakitangan teknikal yang diberi kuasa dan siasat sebelum pelupusan. Jangan ratakan ia menjadi kecacatan visual biasa.

Maklumat manakah yang termasuk dalam RFQ pemeriksaan buah beku?

Nyatakan buah, bentuk, taburan potongan atau saiz, ramuan dan peraturan rawatan, kamus kecacatan, unit sampel, pelan pensampelan, asas ukuran, tujuan penggunaan, pek, penyimpanan, dokumen keselamatan, kawalan perubahan, peraturan pelepasan dan bukti tuntutan.

Rujukan

• Codex Alimentarius, Standard untuk Strawberi Beku Pantas, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Kod Amalan untuk Makanan Beku Pantas, CXC 8-1976.
• Perkhidmatan Pemasaran Pertanian USDA, Spesifikasi Komoditi untuk Buah Beku.
• USDA, Perihalan Item Komersial A-A-20379, Buah-buahan, Beku.
• US FDA, Strategi Pencegahan untuk Kawalan Virus Enterik dalam Beri.