Penukar Hidangan Pear: Kiraan, Cawan dan Gram
Sep 27, 2019
Kiraan pir adalah mudah, tetapi ia menjadi hidangan yang boleh digunakan hanya selepas anda menentukan saiz buah dan bentuk makanan. Untuk anggaran rumah cepat, satu pir mentah sederhana boleh mewakili satu bahagian buah dewasa. Untuk resipi, pek beku, sudu kafeteria atau pengiraan pemakanan, gunakan gram yang boleh dimakan. Untuk buah yang dipotong dadu yang dihidangkan dari mangkuk, cawan yang diukur boleh membantu, tetapi cawan harus ditentukur kepada berat sekurang-kurangnya sekali.
USDA SNAP-Ed menyenaraikan sebiji pir mentah sederhana dengan kulit pada kira-kira 178 gram dan 101 kalori. NHS juga menggunakan satu pir sederhana sebagai contoh bahagian dewasa. Rujukan tersebut menjadikan buah sederhana sebagai sauh praktikal; mereka tidak bermaksud setiap pear mempunyai berat 178 gram. Pear Asia, pear Bartlett, buah kecil, buah besar, buah yang dikupas, buah berinti dan dadu yang dipangkas boleh berbeza cukup untuk menukar kiraan-ke-pengiraan berat.
Peraturan penukaran adalah mudah: gunakan kiraan untuk perancangan santai, cawan untuk sudu isi rumah yang ditentukur dan gram apabila jawapan mesti boleh diulang. Jangan pindahkan kiraan yang sama kepada pir kering, jus pir, sirap-bahagian pek, puri manis atau pencuci mulut campuran. Makanan tersebut mempunyai kandungan air, ramuan, dan geometri hidangan yang berbeza.
Penukaran pantas:satu pir sederhana ≈ 178 g buah yang boleh dimakan berdasarkan asas USDA yang disebut. Jika buah anda kelihatan lebih kecil atau lebih besar, timbangkannya. Jika pir dipotong, dibekukan, dikeringkan, dikeringkan, dijus, atau digabungkan dengan bahan lain, isytiharkan hidangan dalam gram dan bukannya "kepingan."
Pilih Unit Sebelum Anda Memilih Nombor
"Berapa banyak pear?" kedengaran seperti soalan kiraan, namun empat unit berbeza mungkin berada di belakangnya. Seluruh-unit buah menerangkan item. Cawan menggambarkan isipadu yang diduduki. Satu gram menerangkan jisim. Bahagian panduan-makanan menerangkan tempat dalam corak pemakanan keseluruhan. Mereka boleh disambungkan, tetapi ia bukan sinonim. Tentukan keputusan yang anda buat sebelum mengira.
Gunakan kiraan item apabila pembeli sedang membungkus makan tengah hari dengan buah-buahan penuh dengan saiz yang hampir sama. Gunakan cawan apabila resipi rumah sudah menyatakan pir dadu mengikut jumlah dan ketepatan tidak kritikal. Gunakan gram untuk formula komersial, bahagian-buah beku, rekod diet, semakan hasil atau label produk. Gunakan unit panduan-makanan sahaja untuk memahami cara pir sesuai di sebelah buah-buahan lain; ia bukan unit pembuatan.
Perbezaan ini menghalang ralat biasa: melihat "satu pir" dalam panduan kesihatan dan memberikan satu pir runcit besar untuk setiap mangkuk, tanpa mengira berat. Ralat lain ialah membaca "satu cawan" dan mengandaikan jisim yang sama untuk separuh, kepingan nipis, sepuluh-dadu milimeter dan kepingan beku yang diisi longgar. Isipadu mengandungi ruang udara, jadi geometri dan pembungkusan mengubah hasilnya.
Contoh:Anda mempunyai enam pear antara 150 hingga 205 gram selepas pemangkasan biasa. Memanggil semua enam "satu hidangan" boleh diterima untuk perancangan isi rumah kasual jika perbezaan saiz tidak penting kepada pemakan. Ia tidak boleh diterima untuk spesifikasi menu 180 gram. Untuk spesifikasi itu, timbang dan susun, atau potong buah dan bahagian mengikut gram bersih.
Tukar Seluruh Pear dengan Mengukur Sampel Sebenar
Kiraan terbaik-ke-penukaran gram datang daripada pear di hadapan anda. Pilih sampel yang mewakili, rekod berat kasar, sediakan buah tepat seperti yang akan dimakan atau digunakan, dan rekodkan berat yang boleh dimakan. Jika kulit kekal, simpan dalam sampel. Jika inti, batang, kawasan lebam atau kulit akan dibuang, keluarkannya sebelum bacaan berat-boleh dimakan.
Kira purata berat boleh dimakan sebagai jumlah gram boleh dimakan dibahagikan dengan bilangan pear. Kemudian hitung kiraan buah untuk kelompok sasaran seperti yang diperlukan gram boleh dimakan dibahagikan dengan purata itu. Sentiasa bulatkan apabila kerja memerlukan buah yang mencukupi dan bukannya item pecahan yang tepat. Kekalkan elaun yang wajar untuk variasi dan pemangkasan dan bukannya berpura-pura sampel kecil mewakili setiap kes masuk dengan sempurna.
Formula penukaran
Purata gram boleh dimakan setiap pear=sampel gram boleh dimakan ÷ sampel bilangan pir
Anggaran pear memerlukan=sasaran gram boleh dimakan ÷ purata gram boleh dimakan setiap pear
Peratusan-hasil yang boleh dimakan=gram boleh dimakan ÷ gram yang dibeli × 100
Contoh kerja:Sepuluh pir seberat 1,950 gram sebelum disediakan. Selepas mengupas dan membuang kecacatan, mereka menyediakan 1,720 gram yang boleh dimakan. Purata berat boleh dimakan ialah 1,720 ÷ 10=172 gram setiap pir, dan hasil boleh dimakan ialah 1,720 ÷ 1,950 × 100=88.2%. Oleh itu, resipi yang memerlukan 5,000 gram boleh dimakan memerlukan 5,000 ÷ 172=29.1 pear. Bundarkan kepada 30 pear, kemudian sahkan berat akhir daripada hanya bergantung pada anggaran.
Kalibrasi Cawan dan Scoop Daripada Mempercayai Carta Secara Membuta tuli
Carta cawan menarik kerana ia kelihatan universal. Dalam amalan, secawan pir berubah dengan saiz potongan, ketegasan, kelembapan permukaan, dan cara kepingan itu mendap. Kiub besar mencipta ruang udara yang lebih besar. Pek dadu kecil lebih padat. Buah yang dicairkan lembut boleh mampat. Cawan bertimbun tidak sama dengan cawan aras. Cawan yang disalirkan selama tiga puluh saat tidak sama dengan cawan yang membawa cecair cair.
Kalibrasi perkakas di bawah keadaan perkhidmatan. Letakkan mangkuk kosong di atas penimbang, taburkannya, isi cawan aras atau sudu tanpa menekan, dan catatkan gram bersih. Ulang sekurang-kurangnya lima kali. Purata menunjukkan kemungkinan hidangan; julat menunjukkan variasi operator. Jika hamparannya besar, teknik perkakas atau pengisian tidak cukup dipercayai untuk kerja yang dimaksudkan.
Contoh praktikal:Lima sudu tahap berat 118, 124, 121, 132, dan 125 gram. Purata ialah 620 ÷ 5=124 gram, tetapi julat 14 gram mungkin penting apabila beribu-ribu mangkuk dihidangkan. Sudut yang lebih kecil dengan kelebihan merata, arahan kakitangan yang lebih jelas atau pengesahan skala akhir boleh mengecilkan penyebaran. Laporkan "124 g purata di bawah kaedah yang dinyatakan," bukan "satu cawan sentiasa bersamaan dengan 124 g."
Di rumah, penentukuran ini hanya perlu dilakukan sekali untuk mangkuk atau resipi kegemaran. Dalam perkhidmatan makanan, ulanginya apabila pemotongan, pembekal, keadaan cair, perkakas atau kaedah pengendali berubah. Objektifnya bukan ketepatan makmal; cukup konsisten bahawa hidangan bermakna perkara yang sama dari satu kumpulan ke yang seterusnya.
Jangan Gunakan Satu Penukaran untuk Setiap Bentuk Pear
Air dan bahan tambahan mengubah maksud hidangan. Pear segar keseluruhan dan dadu pear IQF kosong boleh dibandingkan pada gram yang boleh dimakan apabila kedua-duanya tidak mengandungi gula tambahan. Pir dalam tin memerlukan medium pembungkusan dan asas kering. Pear kering mempunyai lebih sedikit air, jadi gram yang sama mewakili jumlah yang lebih pekat. Jus tidak mempunyai struktur utuh keseluruhan buah. Pure manis atau inti bakeri adalah formula, bukan hanya bahagian pir.
| Bentuk pir | Unit hidangan yang berguna | Penukaran berhati-hati |
|---|---|---|
| Buah mentah keseluruhan | Item ditambah gram yang boleh dimakan | Kultivar, saiz, kulit dan teras mempengaruhi berat badan |
| Dadu beku biasa | Gram bersih beku atau cair | Namakan keadaan penimbang dan rawatan cecair |
| Pear dalam tin | Gram toskan ditambah medium | Air, jus dan sirap tidak setara |
| Pear kering | Bahagian gram kecil | Jangan padankan gram buah segar dengan gram |
| Jus atau puri | Mililiter dan formula lengkap | Periksa serat, tambahan gula dan bahan-bahan lain |
Jika anda memerlukan nilai pemakanan, padankan pangkalan data atau entri label dengan borang. Kemasukan buah-seluruh mentah tidak boleh mengira sirap-pencuci mulut yang dibungkus dengan tepat. Item beku biasa mungkin hampir dengan asas bahan mentahnya, tetapi label siap masih memerlukan kaedah pasaran yang betul dan formulasi yang tepat. Panduan berasingan kami untukgula dalam bentuk pirmenerangkan mengapa gula asli dan gula tambahan memerlukan bacaan berasingan.
Bina Elaun Ralat ke dalam Penukaran
Penukaran ialah anggaran melainkan setiap hidangan ditimbang. Buah adalah bahan biologi, jadi saiz, kematangan, kelembapan, kecacatan, dan trim berbeza-beza. Kepingan beku juga berbeza dalam permukaan ais, pecah dan kehilangan cair. Purata tanpa julat boleh mewujudkan keyakinan palsu. Catatkan keadaan minimum, maksimum, purata, saiz sampel dan ukuran apabila nombor itu akan memandu pembelian atau pengekosan.
Elaun yang diperlukan bergantung kepada akibatnya. Perbezaan sepuluh-gram dalam snek isi rumah mungkin tidak relevan. Peratusan yang sama digunakan pada keseluruhan pengeluaran boleh menukar bahagian setiap kes dan diisytiharkan berat bersih. Jika kekurangan tidak boleh diterima, hitung daripada hasil-yang boleh digunakan yang lebih rendah berbanding percubaan yang paling menguntungkan. Jika konsistensi penting secara visual, kiraan kepingan dan pengedaran potongan mungkin memerlukan had penerimaan sebagai tambahan kepada gram.
Jangan sembunyikan ketidakpastian di sebalik "anggaran" tanpa mendokumenkan sumbernya. Nyatakan sama ada angka itu datang daripada USDA, label pek, ujian lima-sudu, sepuluh-sampel buah atau-semakan hasil lot pengeluaran. Kemudian nyatakan apa yang akan membuat anda mengukur semula. Itu memberi pembaca nombor dan cara yang bertanggungjawab untuk menggunakannya.
Toleransi peribadi adalah satu lagi sebab untuk tidak menukar penukaran menjadi preskripsi harian universal. Pengiraan gram menyatakan berapa banyak buah yang ada; ia tidak menentukan sama ada jumlah itu sesuai dengan keselesaan gastrousus seseorang, pelan glukosa, sejarah alahan atau diet keseluruhan. Thepir dan usus-panduan tindak balasmerangkumi sebab bahagian yang mengandungi serat yang sama-boleh berasa berbeza pada setiap orang.
Terjemahkan Penukar menjadi Ringkas-Pear Beku
Untuk aplikasi IQF, tulis hidangan dalam gram bersih dan nyatakan bila ia ditimbang. Daun "Satu cawan pir beku" membuka kaedah potong, isi dan keadaan cair. "120 gram beku, dadu 10 milimeter, dihidangkan selepas kaedah pembajaan yang dinyatakan" adalah lebih boleh dihasilkan semula. Jika resipi menggunakan buah yang dikeringkan, tentukan masa dan peralatan penyaliran dan bukannya menggunakan pertimbangan visual.
Sambungkan hidangan dengan spesifikasi masuk. Semak dimensi potongan, kepingan pecah yang boleh diterima, warna, kematangan, ramuan, ais permukaan, pengasingan, kecacatan, kriteria mikrobiologi jika berkaitan, pembungkusan, penyimpanan dan kaedah hasil-yang boleh digunakan. Thehalaman format pir bekuialah titik permulaan produk; penukaran masih tergolong dalam lot yang tepat dan kegunaan yang dimaksudkan.
Contoh:Beg 1,000 gram bertujuan untuk menyediakan lapan hidangan 125 gram. Aritmetik itu berfungsi pada berat beku bersih: 1,000 ÷ 125=8. Jika arahan pengguna mengatakan supaya cair dan toskan, jumlah yang boleh dimakan pada pinggan mungkin lebih rendah. Tentukan sama ada hidangan yang diisytiharkan mengikut berat produk beku atau berat yang disediakan, dan selaraskan asas pemakanan dan arahan dengan keputusan itu.
Pembungkusan harus menyokong kadar penggunaan. Pelapik besar mungkin sesuai dengan dapur yang menimbang setiap kumpulan, manakala beg dalam yang lebih kecil mungkin mengurangkan pembukaan berulang untuk operasi-volume yang lebih rendah. Semak pilihan dalam XMSDgambaran keseluruhan pembungkusan beku, kemudian padankan unit dalam dengan pengeluaran harian dan pengendalian rantai-sejuk.
Penukar yang Anda Boleh Gunakan Semula
Sebelum menggunakan penukaran, cabar penyebut. "Purata gram setiap pir" boleh merujuk kepada buah-buahan keseluruhan yang dibeli, buah-buahan selepas coring, buah-buahan selepas dikupas atau buah-buahan selepas penyingkiran kecacatan. Keputusan berdasarkan buah kasar akan melebihkan kuantiti yang boleh dimakan apabila resipi membuang inti. Keputusan berdasarkan buah yang dipangkas teruk mungkin mengurangkan hasil untuk bahan komersial yang baik. Letakkan definisi penyediaan di sebelah nombor supaya orang lain boleh mengeluarkannya semula.
Cabar pengangka juga. Sasaran 5,000 gram mungkin bermakna buah masuk ke dalam cerek, buah selepas dimasak, atau buah-buahan yang dihamparkan pada cawan yang telah siap. Pemanasan boleh mengeluarkan air dan menukar jisim. Pengiraan yang bermula dengan berat masak siap memerlukan hasil memasak yang diukur sebelum ia boleh menentukan input mentah. Jangan membalikkan formula tanpa mengenal pasti di mana jisim diperoleh atau hilang.
Peraturan pembulatan berhak mendapat tujuan yang dinyatakan. Resipi rumah boleh membundarkan 172 gram kepada 170 tanpa akibat. Label bahagian, ramalan pembelian atau kawalan berat-isi mungkin memerlukan konvensyen yang berbeza. Item bulat dikira apabila kekurangan adalah risiko; pengiraan pemakanan bulat mengikut kaedah pasaran yang berkenaan; dan simpan nilai tidak bulat di dalam lembaran kerja supaya pembundaran berulang tidak terkumpul.
Semak ketekalan unit sebelum menerima keputusan. Kilogram, gram, auns, auns cecair, cawan dan mililiter tidak boleh digabungkan dengan penampilan. Auns bendalir mengukur isipadu, manakala auns mengukur jisim. Penukaran cawan-ke-mililiter masih tidak mendedahkan gram pir sehingga cawan yang diisi ditimbang. Tulis unit pada setiap input dan hasil, dan berhenti jika unit tidak membatalkan secara logik.
Contoh:Helaian resipi tertera "8 oz pear" tetapi nota pembangunan menggunakan cawan penyukat yang ditandakan dalam auns cecair. Dapur mentafsirkan nilai sebagai 227 gram, manakala pemaju mengisi lapan auns cecair dadu longgar yang purata hanya 155 gram. Timbang semula sukatan yang diisi oleh pembangun, pilih jisim atau isipadu sebagai unit yang diluluskan dan semak semula helaian resipi tanpa singkatan yang samar-samar.
Kiraan sekeping boleh menambah gram apabila penampilan penting. Hidangan 120-gram sepuluh-milimeter dadu mungkin mengandungi lebih banyak kepingan yang boleh dilihat daripada berat yang sama iaitu dua puluh-milimeter kiub. Jika cawan yogurt mesti menunjukkan bilangan minimum kepingan di permukaan, tentukan kedua-dua berat buah bersih dan kriteria pengedaran kepingan yang munasabah. Jangan gantikan berat dengan kiraan, kerana kepingan pecah dan variasi potongan menjadikan kiraan tidak stabil.
Akhir sekali, asingkan panduan pengguna daripada aritmetik perolehan. Lembaran kerja-kes boleh mengira bilangan bahagian 120 gram yang boleh disediakan oleh dapur. Ia tidak boleh memutuskan sama ada setiap kedai makan perlu makan 120 gram, dua kali ganda jumlah itu, atau tidak. Menu, panduan makanan, keperluan perubatan, umur, selera makan, dan hidangan penuh menentukan kesesuaian peribadi; penukar menyediakan kuantiti yang telus untuk keputusan kemudian.
Gunakan urutan ini apabila kiraan pir perlu menjadi hidangan: namakan borang; pilih item, cawan atau unit gram; mengukur sampel yang mewakili; mengira purata berat boleh dimakan; merekodkan julat; nyatakan keadaan timbang; dan padankan data pemakanan dengan bentuk yang tepat. Kalibrasi semula selepas perubahan dalam kultivar, potong, pembekal, kematangan, kaedah pencairan, medium pembungkusan, atau perkakas hidangan.
Bagi isi rumah, ini mungkin bermakna mengetahui bahawa pir biasa lebih hampir kepada 160 gram daripada rujukan 178 gram. Untuk dapur, ini mungkin bermakna belajar bahawa sudu aras purata 124 gram. Bagi pembeli, ia mungkin bermakna mengasingkan 10 kilogram yang dibeli daripada 9.3 kilogram yang boleh digunakan selepas ujian yang dipersetujui. Prinsip yang sama digunakan pada setiap skala: unit mesti menerangkan apa yang sebenarnya dihantar atau dimakan.
Pastikan penukar berasingan daripada tuntutan had-harian. Panduan makanan, selera makan, jumlah pengambilan buah-buahan, keperluan tenaga, dan toleransi peribadi menentukan cara hidangan itu sesuai dengan hari itu. Penukar hanya membuat jumlah kelihatan. Pekerjaan yang lebih sempit itu berharga kerana ia menghalang kiraan kasual daripada menjadi peraturan universal yang tidak disokong.
Simpan helaian penukaran bertarikh dengan sumber sampel, gambar, pengenalan skala, pengendali, unit, penyediaan, pengiraan dan kelulusan. Rekod itu membolehkan pasukan kemudian melihat mengapa 172 gram digunakan dan bukannya rujukan USDA atau anggaran pembekal. Tanpa bukti itu, nombor yang disalin boleh hidup lebih lama daripada saiz buah dan kaedah yang menciptanya.
Apabila penukaran akan menyuap beberapa dokumen, pilih satu sumber terkawal. Helaian resipi, kos, panduan hidangan, label dan ramalan pembelian tidak seharusnya mengekalkan nilai yang berasingan. Tukar sumber yang diluluskan, kenal pasti dokumen yang terjejas dan sahkan kemas kini. Kawalan mudah ini menghalang semakan cawan-ke-gram daripada mencapai pengeluaran manakala label dan petikan terus menggunakan asas lain.
Penukar-yang dibina dengan baik seharusnya menunjukkan perselisihan faham. Jika sampel yang diukur berbeza dengan ketara daripada rujukan, jangan ratakannya bersama-sama dengan serta-merta. Semak kultivar, gred saiz, pemangkasan, skala dan unit. Perbezaannya mungkin nyata dan memerlukan penukaran yang berasingan. Satu nombor kemas adalah kurang berguna daripada dua nombor yang ditakrifkan dengan jelas untuk dua format pear yang berbeza.
Nota sumber XMSD:Kongsi bentuk pear, potong, beku atau gram hidangan yang disediakan, penukaran sampel, pek sasaran dan pasaran destinasi. Kami boleh menyemak format fizikal dan laluan pembungkusan terhadap asas pengukuran.