Cara Membeli Makanan Sejuk Sejuk: Senarai Semak Runcit dan Borong

Beli makanan sejuk beku dengan menyemak empat perkara mengikut tertib: sama ada produk itu sesuai untuk kegunaan anda, sama ada label memberikan maklumat yang anda perlukan, sama ada bungkusan itu utuh dan sama ada produk itu kekal beku dengan betul. Di kedai, pilih item beku berhampiran penghujung perjalanan membeli-belah. Pilih bungkusan yang tertutup, tidak rosak, sejuk dan pepejal, tanpa kebocoran atau bukti jelas pencairan dan pembekuan semula. Baca nama produk, ramuan, alergen, maklumat tarikh atau lot, arahan penyimpanan dan arahan memasak dan bukannya menilai hanya gambar di hadapan.

Jangan anggap kelembutan, fros, gumpalan atau warna sebagai bukti automatik bahawa makanan tidak selamat. Bungkusan lembut atau kerosakan cair yang jelas patut ditolak, tetapi sedikit fros permukaan mungkin menjadi isu kualiti dan bukannya keputusan keselamatan. Penampilan dan bau tidak dapat mengesahkan sejarah suhu yang selamat. Untuk pesanan penghantaran, semak produk dengan segera: makanan mudah rosak harus tiba dalam keadaan beku, sebahagiannya beku dengan hablur ais, atau pada 40 darjah F (4.4 darjah ) atau lebih rendah.

Pembeli borong memerlukan satu lapisan lagi. Tentukan spesifikasi produk, luluskan sampel yang mewakili, bandingkan hasil yang boleh digunakan, sahkan pembungkusan dan dokumen serta bersetuju dengan-rantaian dan ketibaan-peraturan penerimaan sebelum membuat pesanan.

Mulakan Dengan Makanan Yang Anda Perlukan

Makanan sejuk beku adalah kategori simpanan, bukan satu jenis produk. Sayur-sayuran kosong, buah-buahan manis, makanan laut yang dilapisi tepung roti, daging mentah, makanan yang dimasak sepenuhnya, aiskrim dan -untuk-ladu sedia untuk dimasak mempunyai ramuan yang berbeza, keperluan penyediaan dan arahan keselamatan. Oleh itu, soalan pembelian pertama bukanlah "Adakah ia kelihatan beku?" tetapi "Adakah produk ini sepadan dengan penggunaan yang dimaksudkan?"

Untuk kegunaan rumah atau perkhidmatan makanan, semak borang dan bahagian sebelum membandingkan harga. Buah keseluruhan, hirisan, dadu, kuntum bunga, puri, kepingan beku cepat secara individu dan bongkah pepejal berkelakuan berbeza semasa membahagi dan memasak. Produk percuma-mengalir menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan sejumlah kecil, manakala blok mungkin sesuai dengan proses yang menggunakan keseluruhan pek. Semak imbas keluarga produk yang berkaitan, sepertisayur bekuataubuah-buahan beku, untuk mengenal pasti borang yang paling hampir dengan permohonan sebelum meminta butiran.

Baca bahan-bahan walaupun produk kelihatan mudah. Hasil sejuk beku mungkin kosong, manis, perasa, sos, atau dicampur dengan bahan lain. Hidangan yang disediakan mungkin mengandungi alergen atau mempunyai profil pemakanan yang sangat berbeza daripada bahan tanpa perasa. Gunakan label untuk mengesahkan identiti produk, senarai ramuan, pernyataan alergen, kuantiti bersih, maklumat pemakanan jika berkenaan, arahan penyimpanan dan sama ada ia mentah, sedia untuk dimasak atau dimasak sepenuhnya.

Periksa Peti Sejuk dan Bungkusan Sebelum Daftar Keluar

Pilih makanan sejuk beku dari kedai yang bersih dengan peralatan penyejuk beku yang berfungsi. Produk hendaklah pepejal, tanpa tanda-tanda pencairan yang jelas. Jangan beli bungkusan yang terbuka, koyak, tercucuk, bocor, terkoyak pada jahitan atau nampaknya telah dibaiki. Kadbod basah, kesan makanan, karton runtuh atau kebocoran cecair adalah tanda amaran yang lebih kuat kerana ia boleh menunjukkan kegagalan bungkusan atau cair.

Semak sama ada label itu ada dan boleh dibaca. Identiti produk, ramuan, alergen, maklumat lot atau tarikh, arahan penyimpanan dan arahan memasak hanya berguna jika ia boleh dikaitkan dengan pek. Tarikh yang dicetak bukanlah pengganti kawalan rantai-sejuk, tetapi ia membantu anda memilih baki hayat simpanan yang mencukupi untuk kegunaan yang dirancang anda dan memberikan kebolehkesanan jika terdapat panggilan balik atau aduan.

Fros, Gumpalan dan Warna Adalah Petunjuk, Bukan Ujian Keselamatan

Peraturan lama bahawa "sebarang fros membuktikan pembekuan berulang" adalah terlalu mutlak. Fros boleh terbentuk apabila lembapan bergerak di dalam bungkusan, apabila udara masuk melalui pembalut yang lemah, atau apabila suhu berubah. Pembakaran peti sejuk mewujudkan kawasan kering dan mengurangkan kualiti makanan, tetapi FDA menyifatkannya sebagai isu kualiti dan bukannya isu keselamatan. Ais berat, gumpalan besar atau bungkusan yang herot masih harus meminta pemeriksaan lebih dekat kerana ia mungkin menunjukkan pengendalian yang lemah atau variasi suhu.

Warna juga memerlukan konteks. Kepelbagaian, kematangan, pemutihan, pengoksidaan, dehidrasi, cahaya, pembungkusan dan masa penyimpanan boleh mengubah penampilan. Perubahan warna mungkin menyebabkan produk tidak boleh diterima di bawah spesifikasi komersial, tetapi warna sahaja tidak menunjukkan sama ada patogen hadir. FDA memberi amaran bahawa makanan boleh kelihatan dan berbau normal walaupun pengendalian telah menjadikannya tidak selamat. Keadaan pakej, sejarah suhu, kebolehkesanan lot dan peraturan penyimpanan yang berkenaan adalah bukti yang lebih kukuh.

Pembekuan tidak mensterilkan makanan. Makanan yang dibekukan dengan betul pada 0 darjah F (-18 darjah ) menghentikan pertumbuhan bakteria, tetapi kebanyakan bakteria tidak dibunuh oleh pembekuan. Ikut arahan pakej untuk mencairkan, memasak, memanaskan semula dan menyimpan. Jangan menganggap bahawa item beku sedia untuk dimakan kerana ia telah dibasuh, dicelur, dibentuk atau sebahagiannya dimasak.

Gunakan Tujuh-Jujukan Pembelian Kedai Langkah Ini

Urutan tetap mengurangkan masa makanan beku dibelanjakan di luar storan terkawal dan menghalang pembungkusan yang menarik daripada menggantikan cek penting.

1. Rancang produk dan kuantiti.Beli format yang anda boleh masak atau bahagian sebelum kualiti menurun dalam peti sejuk anda.
2. Pilih kedai-yang diselenggara dengan baik.Cari bekas peti sejuk beku yang bersih dan teratur dan laporkan makanan yang kelihatan lembut atau disimpan dengan tidak betul.
3. Baca label.Sahkan identiti, ramuan, alergen, kuantiti bersih, tarikh, arah penyimpanan dan status memasak.
4. Periksa bungkusan.Periksa setiap meterai, jahitan, sudut dan permukaan karton untuk mengesan kerosakan, kebocoran, pembaikan atau bukti cair.
5. Periksa keadaan beku.Pilih produk pepejal; tafsirkan fros, gumpalan, dan warna bersama-sama dengan bungkusan dan keadaan beku.
6. Pilih item beku terakhir.Simpan bersama-sama dan gunakan beg terlindung atau penyejuk untuk perjalanan jauh atau cuaca panas.
7. Simpan mereka dengan segera.Masukkan barang beku ke dalam peti sejuk sebaik sahaja praktikal dan ikut arahan penyimpanan dan memasak bungkusan.

Simpan produk haiwan mentah yang diasingkan daripada item sedia-untuk-dimakan jika berlaku kebocoran. Di rumah, putar stok supaya pakej yang lebih lama digunakan dahulu, pastikan label kelihatan dan elakkan membuka peti sejuk lebih daripada yang diperlukan. Keputusan pengendalian kecil ini melindungi kualiti dan kebolehkesanan selepas pembelian.

Tempahan penting kerana pakej terbaik masih boleh hangat semasa perjalanan membeli-belah yang panjang. Jika perjalanan tidak dapat dipendekkan, tukar kaedah pengangkutan daripada melonggarkan pemeriksaan pakej: gunakan storan bertebat, simpan barang beku bersama-sama, dan pergi terus ke storan sejuk yang sesuai.

Semak Makanan Beku Sejurus Selepas Penghantaran

Pesanan dalam talian menghilangkan peluang untuk memeriksa peti sejuk runcit, jadi pemeriksaan ketibaan menjadi lebih penting. FoodSafety.gov menasihatkan bahawa makanan mudah rosak yang dihantar harus tiba dalam keadaan beku, sebahagiannya beku dengan hablur ais yang boleh dilihat, atau sekurang-kurangnya sedingin peti sejuk pada 40 darjah F (4.4 darjah ) atau lebih rendah. Buka bungkusan dengan segera, cari mana-mana arahan "Keep Frozen" atau "Keep Refrigerated", dan gunakan termometer makanan apabila suhu penting.

Periksa penebat, penyejuk, pek produk dan karton luar. Perhatikan sama ada pek gel atau ais kering masih berkesan, sama ada bungkusan itu bocor dan sama ada suhu produk sepadan dengan tuntutan pengendalian. Menggambar masalah sebelum mengalihkan atau membuang bungkusan jika tuntutan mungkin diperlukan. Jika makanan mudah rosak tiba melebihi 40 darjah F, panduan rasmi memberitahu syarikat dan jangan makan atau merasainya.

Kristal ais mempunyai makna yang berbeza semasa penghantaran daripada fros berat di dalam pek runcit. Produk dihantar sebahagian beku dengan hablur ais masih boleh memenuhi panduan penerimaan-suhu rasmi. Bukti penentu ialah suhu yang diukur dan konteks pengendalian, bukan peraturan universal "ais adalah baik" atau "ais adalah buruk".

Pembeli Borong Harus Menentukan Produk Sebelum Membandingkan Sebut Harga

Sebut harga makanan beku-borong adalah bermakna hanya apabila pembekal menetapkan harga keperluan yang sama. Mulakan dengan saluran dan aplikasi yang dimaksudkan: runcit, perkhidmatan makanan, makanan siap sedia, kedai roti, minuman, pemprosesan industri atau pengedaran. Kemudian tulis spesifikasi produk yang boleh diukur meliputi identiti, kepelbagaian apabila berkaitan, bentuk, potongan atau julat saiz, gred, ramuan, status pemprosesan atau pemutihan, status memasak, sasaran deria, had kecacatan, berat bersih dan konfigurasi pek.

Tentukan label dan pakej dokumen secara berasingan. Sahkan nama produk, ramuan dan pernyataan alergen, bahasa label, format kod-lot, format tarikh, penyata storan, arahan memasak, kod bar, tanda karton dan destinasi-keperluan pasaran. Senaraikan sijil, pengisytiharan, laporan ujian, dokumen penghantaran dan rekod pemeriksaan yang diperlukan untuk produk dan pasaran tertentu. Sijil peringkat-pembekal dan banyak-laporan ujian khusus menjawab soalan yang berbeza; kedua-duanya tidak boleh dianggap sebagai jaminan sejagat.

Minta sampel wakil yang disambungkan kepada spesifikasi bertulis. Nilaikan ia beku dan selepas proses memasak atau pengeluaran yang dimaksudkan. Rekodkan pengedaran saiz, pengasingan, pecah, warna, rasa, tekstur, titisan, hasil siap, prestasi tahan dan konsistensi bahagian. Kad skor sampel hendaklah menjadi sebahagian daripada rekod kelulusan, bukan nota rasa sekali-sekali.

Bandingkan Pembekal mengikut Risiko dan Output Boleh Digunakan

Harga seunit hanyalah sebahagian daripada kos penghantaran. Produk berharga-lebih rendah boleh menjadi lebih mahal jika ia menghasilkan trim berlebihan, serpihan pecah, titisan, masakan tidak sekata, bahagian tidak tepat, terhenti talian atau aduan pelanggan. Bandingkan hasil yang boleh digunakan selepas proses sebenar dan sertakan risiko pengangkutan, tugas, pemeriksaan, penyimpanan, pengendalian dan penolakan dalam semakan komersial.

    Perspektif label runcit dan peribadi-:utamakan integriti pek, ketepatan label, arahan penyediaan pengguna, ketekalan visual, kod bar dan kawalan karya seni, dan baki hayat simpanan yang cukup untuk pengedaran. Luluskan karya seni pengeluaran dan pek fizikal, bukan sahaja reka bentuk panel-depan digital.

    Perspektif perkhidmatan dan pemprosesan makanan:menilai hasil yang boleh digunakan, dos, masa memasak, ketekalan kepingan, pecah dan prestasi dalam resipi siap. Potongan besar premium secara visual mungkin merupakan pembelian yang salah jika ia melambatkan memasak atau mencipta variasi bahagian.

    Perspektif pengimport dan pengedar:tentukan pemuatan kontena, palet atau kaedah pemuatan-lantai, kekuatan karton, pengenalan produk, bukti pemantauan suhu-, dokumen penghantaran, pemeriksaan ketibaan, tempoh notis tuntutan dan langkah peningkatan. Ini melindungi kedua-dua belah pihak apabila kelewatan, soalan suhu atau kadbod yang rosak memerlukan penyiasatan.

Tanya bagaimana kawalan pembekal berubah. Tanaman, formulasi, kilang, bahan pembungkusan, karya seni, kaedah ujian dan laluan logistik semuanya boleh menjejaskan produk yang diluluskan. Perjanjian itu harus mengenal pasti perubahan yang memerlukan notis atau kelulusan semula. XMSDpenyelesaian makanan beku-mengikut jenis pembeliboleh membantu merangka soalan untuk runcit, pemprosesan, perkhidmatan makanan, pengimportan, e-dagang atau pengedaran rantai-sejuk.

Setuju tentang Pembungkusan, Rantaian Sejuk dan Penerimaan Ketibaan

Pembungkusan mesti bertahan dalam pengisian, penyimpanan beku, susun, pemuatan, pengangkutan, pemunggahan dan gudang pembeli. Sahkan bahan dalam, kaedah pengedap, berat unit, konfigurasi karton, rintangan kelembapan,{1}}kesesuaian suhu rendah, kekuatan karton, perlindungan palet dan pengenalan lot. Semakanpilihan pembungkusan makanan beku-awal kerana beg runcit, pek perkhidmatan makanan, pelapik pukal, karton, label dan pelan palet boleh mengubah kos dan masa utama.

Panduan Codex untuk-makanan sejuk beku yang cepat menggunakan -18 darjah atau lebih sejuk melalui rantai sejuk, tertakluk pada toleransi yang dibenarkan. Perintah itu masih harus menyatakan sasaran kontrak yang berkenaan, kaedah pemantauan, keadaan pemuatan, titik pengendalian, dan tindak balas kepada lawatan. Satu bacaan terpencil tidak menerangkan keseluruhan penghantaran, jadi tentukan data perakam, foto pemeriksaan, rekod penentukuran,-semakan suhu produk atau bukti pihak ketiga yang akan digunakan.

Tulis rancangan-penerimaan ketibaan sebelum dimuatkan. Tentukan lot, kaedah pensampelan, bilangan karton, pemeriksaan suhu, pemeriksaan pakej,-kaedah berat bersih, ujian deria atau memasak, had penerimaan, bukti tuntutan, tempoh notis, peraturan ujian semula dan proses pelupusan. Jika penghantaran tiba dengan karton yang rosak atau bukti suhu yang boleh dipersoalkan, lindunginya daripada pemanasan selanjutnya, asingkan stok yang terjejas apabila sesuai, dokumenkan keadaan dan ikuti proses peningkatan yang dipersetujui.

Keputusan Pembelian Akhir

Makanan sejuk beku yang baik tidak ditakrifkan oleh -permukaan bebas fros, warna sempurna, jenama biasa atau harga terendah. Ia adalah produk yang sepadan dengan penggunaan yang dimaksudkan, membawa label yang jelas dan tepat, kekal dalam pembungkusan yang baik, dan mempunyai pengendalian beku yang boleh dipercayai. Pembeli runcit boleh membuat keputusan yang kukuh dengan label, pakej, keadaan peti sejuk beku, pesanan beli-belah dan penyimpanan segera.

Pembeli perniagaan harus menambah spesifikasi yang boleh diukur, sampel perwakilan, percubaan aplikasi,-semakan bukti pembekal, kelulusan pembungkusan, pelan rantai-sejuk dan-kaedah penerimaan. Itu menjadikan pembelian subjektif kepada keputusan yang boleh diulang dan menjadikan kualiti, kos dan tuntutan lebih mudah untuk diurus merentas penghantaran.

Rujukan

• US FDA - Makanan Lebihan, Diselamatkan dan Didermakan
• FDA AS - Pengubahan Makanan, Satu Auns Berhati-hati
• US FDA - Adakah Anda Menyimpan Makanan dengan Selamat?
• FoodSafety.gov - Petua untuk Kit Makanan dan Keselamatan Penghantaran Makanan
• USDA FSIS - Pembekuan dan Keselamatan Makanan
• Akademi Pemakanan dan Dietetik - Garis Panduan Keselamatan Membeli-belah Makanan
• Codex Alimentarius - Kod Amalan Pemprosesan dan Pengendalian Makanan Sejuk Beku Pantas