Bagaimana cara membuat kerepek okra?

(1) Pemilihan: memetik buah okra kuning tanpa perosak dan penyakit, kerosakan mekanikal dan panjang 10 ~ 15cm sebagai bahan mentah;

(2) blanching: buah okra dilancarkan dalam air atau stim 80 ~ 100 ° C selama 2 ~ 10min, kemudian disalirkan dan disalirkan;

(3) seksyen: pedikel akar dan hujung dua buah okra selepas blanching dikeluarkan, dan bahagian tengah disimpan dihiris, dan ketebalan kepingan dikawal menjadi 1 hingga 2 cm;

(4) pembekuan cepat: okra dihiris diletakkan pada 18 ~ 50 ° C untuk 10 ~ 24h;

(5) penggorengan vakum: kepingan buah okra beku digoreng di bawah keadaan vakum 90 hingga 96 kPa dan suhu 75 hingga 85 ° C selama 5 hingga 8 minit;

(6) vakum deoiling: kepingan buah okra goreng diracun selama 5 hingga 10 minit di bawah keadaan kelajuan putaran 100 hingga 300 rpm;

(7) Memisahkan biji buah: Potongan buah okra selepas deoiling diletakkan di dalam ayakan 4-6 mesh, berterusan jatuh, dan berulang kali dipancarkan sehingga tidak ada biji buah yang dipancarkan, dan kemudian top ayakan dikumpulkan dan digunakan;

(8) penyemburan rawatan: seragam menambahkan penyelesaian komposit antioxidant perisa dalam bentuk semburan hingga 5% hingga 10% (mengikut berat buah buah okra) ke permukaan sekeping buah okra;

(9) pengeringan lagi: sekeping buah okra yang dirawat oleh langkah (8) dikeringkan semula oleh microwave vakum;

(10) Pembungkusan: Selepas kepingan buah okra kuning diperluas didinginkan, beg aluminium foil digunakan untuk pengisian dan pembungkusan nitrogen, dan kepingan renyah siap okra diperolehi.