Panduan Makanan Jagung XMSD: Borang, Label dan Pilihan Lebih Baik

Jagung tidak secara automatik baik atau buruk untuk anda. Biji jagung-manis biasa ialah sayuran berkanji yang membekalkan karbohidrat, serat, protein dan mikronutrien. Makanan jagung-bijirin penuh juga boleh memberi sumbangan yang berguna. Produk jagung yang banyak masin, bersalut-gula atau jagung goreng ialah makanan yang berbeza kerana ramuannya, kandungan air, hidangan dan penyediaannya mengubah hasilnya. Nilaikan bentuk yang tepat dan hidangan lengkap, bukan perkataan "jagung" sahaja.

Mulakan dengan Identiti Produk, Bukan Label Moral

Perkataan jagung merangkumi beberapa makanan. Jagung manis dituai semasa bijinya lembut dan biasanya dianggap sebagai sayuran berkanji dalam panduan makan. Jagung kering yang matang boleh dikisar menjadi tepung atau tepung, dirawat dengan kapur untuk membuat masa, atau digunakan sebagai popcorn. Pati jagung, sirap dan minyak adalah pecahan yang diasingkan dengan komposisi yang sangat berbeza. Snek boleh mengandungi jagung tetapi memperoleh banyak tenaga, natrium atau rasa manis daripada minyak, perasa keju, gula atau bahan lain.

USDA MyPlate meletakkan jagung kuning dan putih segar atau beku di antara sayur-sayuran berkanji dan mengira satu telinga besar atau satu cawan isirong sebagai satu cawan sayur-sayuran. Panduan program makanan USDA-juga mengiktiraf jagung penuh, tepung jagung keseluruhan dan produk masa yang dikenal pasti dengan betul sebagai ramuan bijirin dalam tetapan yang berkaitan. Klasifikasi ini menjawab soalan yang berbeza; tidak bermakna setiap produk -jagung mempunyai nilai pemakanan yang sama.

Untuk pakej atau pesanan pembelian, gunakan identiti yang tepat: IQF kuning manis-inti jagung, bahagian tongkol beku, biji tin dalam air garam,-tepung jagung bijirin, masa nixtamalized, udara-popcorn popcorn atau kerepek berperisa goreng. Setelah identiti jelas, soalan berguna menjadi boleh diukur: Apa lagi yang ditambah? Berapa satu hidangan? Apa yang digantikannya dalam hidangan? Berapa kerap dimakan?

Jagung Manis Biasa Mempunyai Nilai Makanan tanpa Menjadi Hidangan Lengkap

USDA SNAP-Ed memaparkan satu-cawan, 145 g hidangan jagung dengan kira-kira 125 kcal, 27 g karbohidrat, 3 g serat pemakanan, 5 g protein, 2 g jumlah lemak, 22 mg natrium dan tanpa gula tambahan. Anggap nilai tersebut sebagai satu makanan yang dirujuk-dan-contoh penyajian, bukan spesifikasi universal. Kepelbagaian, kematangan, penyediaan, berat yang disalirkan dan kemasukan pangkalan data boleh menggerakkan nombor.

Profil itu menjadikan jagung biasa sebagai karbohidrat-yang mengandungi makanan dengan sedikit serat dan protein. Ia tidak kosong dari segi nutrisi, tetapi ia juga bukan pengganti untuk setiap sayuran atau makanan protein. Pinggan yang dibuat hampir keseluruhannya daripada jagung merindui pelbagai yang dihantar oleh sayur-sayuran berdaun, kekacang, sayur-sayuran berwarna lain dan makanan protein yang sesuai. Kes biasa yang munasabah adalah menggunakan jagung sebagai satu komponen makanan yang pelbagai.

Perpisahan kamipemakanan jagung dan panduan-kernel bekumemiliki asas nutrien dan label terperinci. Keputusan di sini adalah lebih mudah: jagung biasa mempunyai nilai pemakanan; kebaikannya tidak terhad dan tidak memadamkan resipi yang lain.

Pemprosesan Bukan Satu Suis Baik-atau-Buruk

Pembekuan, pengetinan, pengisaran, pop, pengikisan, penyemperitan dan penggorengan semuanya dikira sebagai pemprosesan, tetapi mereka melakukan kerja yang berbeza. Biji kosong yang dibekukan mengekalkan bentuk sayuran yang mudah. Pengetinan menghasilkan kestabilan rak dan boleh menambah air garam. Pengisaran mengubah saiz zarah. Nixtamalization mengubah struktur jagung dan ketersediaan nutrien. Menggoreng menambah minyak; sistem perisa boleh menambah garam, gula dan bahan-bahan lain. Memanggil semua jagung yang diproses tidak baik akan membuang maklumat yang anda perlukan untuk membuat keputusan.

Gunakan tiga soalan. Pertama, bahagian inti yang manakah kekal? Identiti bijirin-seluruh penting berbeza daripada kanji atau sirap ditapis. Kedua, apa yang ditambah? Minyak, natrium, gula tambahan dan salutan boleh menguasai hidangan kecil. Ketiga, apakah yang berlaku kepada air dan kepadatan hidangan? Makanan ringan kering memekatkan pepejal setiap gram, jadi berat yang sama bukanlah jumlah makan yang sama berbanding dengan isirong yang dimasak.

    Contoh praktikal:bandingkan 100 g isirong biasa yang dicairkan dengan 100 g kerepek jagung goreng. Biji mengandungi air yang banyak dan kekal sebagai kepingan yang boleh dikenali. Kerepek dikeringkan, digoreng dan dibumbui; label bungkusan mungkin menunjukkan lebih banyak tenaga dan natrium setiap 100 g. Tindakan yang betul ialah membandingkan label sebenar pada kedua-dua hidangan yang diisytiharkan dan asas 100 g biasa, bukan untuk memindahkan reputasi isirong kepada snek.

Baca Label Selesai dalam Pesanan Tetap

Panduan Fakta Pemakanan FDA menekankan saiz hidangan, kalori, nutrien dan peratus Nilai Harian. Mulakan dengan hidangan setiap bekas dan berat hidangan; label hadapan yang menarik tidak berguna jika jumlah yang anda makan adalah dua atau tiga hidangan yang diisytiharkan. Kemudian baca kalori dan nutrien yang paling relevan dengan keputusan itu. FDA mengenal pasti lemak tepu, natrium dan gula tambahan sebagai nutrien yang diambil oleh kebanyakan orang Amerika. Serat dan nutrien berfaedah lain tergolong dalam ulasan yang sama.

Seterusnya baca senarai ramuan. Jagung beku biasa boleh menyenaraikan hanya jagung. Sos mentega, serbuk keju, garam, minyak, gula, kanji dan sistem perisa mengubah produk siap. Imej jagung di hadapan tidak mendedahkan jumlahnya. Jika item itu menuntut bijirin penuh, sahkan cara ramuan bijirin itu dinamakan dan bahan bijirin lain yang ada. Jika tuntutan pemakanan adalah penting untuk diluluskan, simpan pengiraannya dan peraturan yang berkenaan dengan fail karya seni.

Tuntutan "sihat" AS yang dikemas kini oleh FDA telah menentukan kriteria kumpulan-makanan dan nutrien; perbualan biasa dan pelabelan terkawal tidak sama. Jangan menganggap bahawa produk boleh membawa tuntutan-pada-depan hanya kerana jagung manis boleh sesuai dengan corak pemakanan yang sihat. Nilaikan makanan, hidangan dan peraturan pasaran yang tepat sebelum kelulusan karya seni.

Bahagian dan Peranan Makan Mengubah Jawapan

Jagung ialah sayuran berkanji, jadi ia selalunya menyumbang lebih banyak karbohidrat setiap hidangan berbanding sayur-sayuran bukan{0}}berkanji seperti sayur-sayuran berdaun atau timun. Itu tidak semestinya buruk. Ini bermakna pereka makanan harus tahu sama ada jagung adalah kanji, satu sayuran dalam bahagian campuran, hiasan atau bahan tambahan di atas nasi, pasta atau roti.

Jika dulang anda sudah mengandungi bahagian nasi penuh, menambah bahagian jagung yang besar meningkatkan jumlah karbohidrat dan tenaga. Jika jagung menggantikan sebahagian daripada beras sambil menambah warna, tekstur dan pelbagai sayuran, hasilnya berubah. kamijagung-berbanding-panduan produk berasmembandingkan peranan tersebut dan bukannya mengisytiharkan satu ramuan secara universal lebih baik.

Kekerapan juga penting. Satu hidangan dalam menu mingguan yang pelbagai adalah berbeza daripada menggunakan jagung pada setiap hidangan manakala tidak termasuk sayur-sayuran lain. Keperluan perubatan boleh mengubah keputusan, tetapi halaman ini tidak menetapkan rancangan pengurusan diabetes, buah pinggang, alahan atau{2}}berat badan. Ia menyediakan kaedah pengenalan-makanan yang mesti didahulukan sebelum nasihat individu.

Tukar Peratusan Resipi kepada Hidangan Sebenar

Peratusan pada helaian formulasi tidak memberitahu pendedahan pemakan sehingga ia disambungkan kepada berat hidangan. Penukaran ini juga mendedahkan sama ada jagung adalah ciri yang boleh dilihat, kemasukan kecil atau kanji yang dominan. Gunakan hidangan siap, bukan tajuk kumpulan, apabila membandingkan pemakanan dan bahasa tuntutan.

Pengiraan menghalang dua kesilapan yang bertentangan. Ia menghalang pembangun daripada memanggil keseluruhan dulang berkhasiat semata-mata kerana jagung muncul dalam resipi, dan ia menghalang pembangun lain daripada menolak jagung sebagai "terlalu berkanji" tanpa melihat bahawa kemasukan sebenar hanya membekalkan 8.34 g karbohidrat dalam contoh ini. Bandingkan dulang lengkap dengan peranan hidangan yang dimaksudkan.

Borang Beku, Tin, Tongkol dan Campuran Memerlukan Pemeriksaan Berbeza

Biji beku biasa membolehkan anda mengawal perasa dan bahagian dalam resipi siap. Semak penyataan ramuan, kematangan isirong, warna, kelembutan, pecah, aliran bebas, ais permukaan,-bau, kelakuan memasak dan keadaan pek. Piawaian jagung kernel-seluruh beku USDA menilai ciri varieti, rasa dan bau, kelembutan, warna dan kecacatan. Ia merupakan model bukti yang berguna, walaupun spesifikasi komersial yang berkenaan mesti sepadan dengan kontrak dan destinasi sebenar.

Jagung dalam tin menawarkan kestabilan rak ambien sebelum dibuka, tetapi air garam, bahan tambahan, berat kering dan tekstur yang lebih lembut boleh mengubah penggunaan. Bandingkan pemakanan berdasarkan label yang dinyatakan dan tentukan sama ada resipi menggunakan isirung yang telah dikeringkan atau cecair pembungkusan. Segmen tongkol menambah berat tongkol yang tidak boleh dimakan dan memerlukan kawalan panjang, diameter, isi kernel dan-hasil yang boleh dimakan. Beg sayur campuran memerlukan nisbah komponen dan masa memasak yang serasi; jagung tidak boleh dinilai secara berasingan daripada kacang, lobak merah atau kacang.

XMSDpanduan kawalan hasil jagung dan resipi-bekumemiliki pengiraan faedah operasi. Di sini, pengajarannya ialah bentuk produk yang sesuai menyokong pilihan yang lebih baik hanya apabila bahagian, ramuan dan penggunaan yang dimaksudkan kekal kelihatan.

Tolak Pintasan Perubatan Lama

Jagung tidak menjadikan kanak-kanak lebih bijak semata-mata kerana ia mengandungi asid amino atau vitamin B. Nutriennya mengambil bahagian dalam fisiologi normal, tetapi itu bukan bukti hasil kognitif daripada bubur jagung. Jagung bukanlah rawatan "makanan gembira". Biji kosong tidak secara bebas merendahkan tekanan darah, mencegah kanser, membalikkan penuaan, merawat sembelit, bertindak sebagai diuretik atau memperbaiki penyakit pundi hempedu. Janji-janji tersebut memerlukan bukti klinikal dan kawal selia jauh melebihi jadual komposisi.

Disiplin yang sama berlaku dalam arah yang lain. Karbohidrat tidak menjadikan jagung secara semula jadi buruk. Kulit isirung yang kelihatan selepas penghadaman tidak membuktikan bahawa makanan itu tidak membekalkan nutrien. Soalan tanaman yang diubah suai secara genetik tidak dapat dijawab daripada kemunculan biji beku dan tuntutan bukan-GMO atau organik memerlukan identiti dan bukti pensijilan yang berkaitan dan bukannya andaian.

Gunakan perkataan jujur ​​yang sederhana: produk mengandungi jagung; hidangan yang diisytiharkan membekalkan nutrien tertentu berdasarkan asas yang ditetapkan; makanan boleh sesuai dengan hidangan yang diterangkan; dan resipi telah dinilai untuk kriteria label yang berkaitan. Jangan tukar kenyataan tersebut kepada pencegahan penyakit atau hasil peribadi yang dijamin.

Bina Keputusan Komersial Yang Bertahan Berskala-Naik

Untuk jagung manis beku, mulakan dengan penggunaan yang tepat dan pilih biji, tongkol atau adunan. Tentukan jenis warna, kematangan dan kelembutan, dimensi isirong atau tongkol, kecacatan, bahan asing, bahan pecah,{1}}jangkaan aliran bebas, status blanch atau memasak, penyata ramuan, berat bersih, pek dalam, karton, penyimpanan dan dokumen lot yang diperlukan. Semak semula arusJulat jagung beku XMSDmengikut bentuk sebelum menyempitkan spesifikasi.

Jalankan sampel yang diluluskan melalui proses sebenar. Sup memerlukan rasa dan kelembutan selepas mendidih; nasi goreng memerlukan pengasingan dan integriti isirong; topping pizza memerlukan pelepasan air terkawal; bahagian runcit memerlukan penampilan selepas dipanaskan semula. Rekod berat sampel, kaedah memasak, masa tahan, suhu, saliran dan keadaan pemarkahan supaya lot seterusnya menerima ujian yang sama.

    Contoh praktikal:dapur tengah melihat isirong beku yang terang dan meluluskan lot secara visual. Semasa penahanan panas selama 30-minit, isirong menjadi keras dan dulang kehilangan lembapan. Kegagalan itu bukan bukti bahawa jagung adalah buruk; ia menunjukkan kaedah kelulusan tidak lengkap. Tambah tukang masak wakil-dan-tahan ujian dengan had kelembutan, pelepasan air dan penampilan yang dipersetujui sebelum keluaran seterusnya.

Pembungkusan melindungi hasil selepas kelulusan. Padankan saiz beg dengan kuantiti dibuka setiap kitaran pengeluaran, kemudian periksa integriti meterai, pengekodan, kekuatan karton, kestabilan palet dan bukti suhu laluan. kamigambaran keseluruhan pembungkusan makanan beku-bingkai pilihan ini; fail pesanan harus mengenal pasti konfigurasi dan kaedah penerimaan yang tepat.

Gunakan Ujian Akhir Lima-Bahagian

Pertama, namakan produk. Kedua, baca bahan dan pemakanan mengikut jumlah yang sebenarnya dimakan. Ketiga, letakkannya dalam hidangan lengkap daripada menilai satu ramuan secara berasingan. Keempat, kira kekerapan dan sebarang kekangan perubatan individu. Kelima, untuk makanan komersial, sahkan bahawa spesifikasi dan prestasi aplikasi sepadan dengan tuntutan. Jika kelima-limanya jelas, soalan-atau-buruk menjadi pilihan praktikal dan bukannya slogan.

Untuk kebanyakan kegunaan biasa, jagung manis segar atau beku boleh menjadi komponen makanan yang munasabah. Produk jagung yang disediakan dengan natrium tinggi, lemak tepu atau gula tambahan mungkin menjadi pilihan sekali-sekala atau memerlukan perumusan semula. Kesimpulannya datang dari label dan hidangan yang tepat, bukan kerana takut jagung atau dari cerita penawar yang berlebihan.

Soalan Lazim

Jawapan Akhir daripada XMSD

Jagung tidak baik secara universal dan tidak juga buruk secara universal. Jagung manis biasa mempunyai nilai makanan sebenar dan boleh memuatkan pelbagai hidangan. Makanan bijirin jagung-seluruh juga boleh menyumbang dengan berguna. Pecahan halus dan makanan ringan yang disediakan mesti dinilai sebagai produk mereka sendiri, terutamanya apabila minyak, natrium, gula tambahan, ketumpatan hidangan atau bahagian yang besar mengubah hasilnya.

Namakan borang, baca label, kira hidangan sebenar dan tentukan peranannya dalam hidangan penuh. Untuk jagung beku komersial, tambahkan ujian aplikasi yang boleh dihasilkan semula dan{1}}spesifikasi khusus pesanan. Kaedah itu memberikan jawapan yang boleh dipertahankan tanpa mengubah jagung menjadi ubat atau penjahat pemakanan.

    Penafian:Artikel ini menyediakan maklumat umum makanan dan perolehan, bukan nasihat perubatan, dietetik atau undang-undang. Semak keperluan pemakanan individu, tuntutan, label, spesifikasi produk, kawalan keselamatan dan keperluan destinasi untuk kegunaan sebenar.

Rujukan

1. SNAP Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan USDA-Ed. Maklumat pemakanan jagung.
2. USDA MyPlate. Kumpulan Sayur-sayuran dan berkanji-setara cawan sayur.
3. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Penggunaan Tuntutan "Sihat" pada Pelabelan Makanan.
4. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS. Cara Memahami dan Menggunakan Label Fakta Pemakanan.
5. Perkhidmatan Pemasaran Pertanian USDA. Gred dan Piawaian Jagung Inti Seluruh Beku.