Khasiat Kacang Hijau Beku: Khasiat & Fakta|XMSD

Kacang hijau beku kosong mengandungi karbohidrat, protein tumbuhan, serat makanan, vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K, dan mineral seperti besi, magnesium, fosforus, kalium, dan zink. Jumlah yang tepat berubah dengan kemasukan pangkalan data, kultivar, pemprosesan, penyimpanan, kaedah memasak dan sama ada garam atau sos ditambah.

Pemakanan Kacang Hijau Beku setiap 100 Gram

Jadual di bawah menggunakan dua rekod Legacy USDA SR yang ditakrifkan dengan jelas: FDC 170016 untuk kacang hijau beku dan tidak disediakan dan FDC 170017 untuk kacang hijau beku yang dimasak, direbus, ditoskan dan disediakan tanpa garam. Menunjukkan kedua-dua borang menghalang kesilapan biasa: menganggap nilai untuk satu keadaan penyediaan seolah-olah ia digunakan pada setiap-produk kacang beku.

Maksud Makronutrien

Karbohidrat dan serat makanan

Kacang hijau dikelaskan sebagai sayuran berkanji. Dalam entri USDA di atas, karbohidrat ialah makronutrien terbesar mengikut berat, manakala serat pemakanan menyumbang 4.5 g setiap 100 g. Itu menjadikan kacang polong dari segi pemakanan berbeza daripada-sayur-sayuran berkanji rendah seperti sayur-sayuran berdaun, dan ini adalah salah satu sebab bahawa hidangan penuh penting semasa merancang bahagian.

Protein dan lemak

Dua entri USDA menyediakan lebih daripada 5 g protein dan kurang daripada 0.5 g lemak setiap 100 g. Kacang polong boleh menyumbangkan protein tumbuhan kepada makanan, tetapi ia tidak sama khasiatnya dengan bahan protein-pekat kacang, kacang pis matang, daging, telur, makanan tenusu atau produk soya.

Vitamin dan Mineral dalam Kacang Beku

Kacang hijau beku menyediakan beberapa mikronutrien dan bukannya satu vitamin yang menentukan. Dalam rekod USDA, ini termasuk vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K, thiamin, riboflavin, niasin, besi, magnesium, fosforus, kalium dan zink. Jumlah pangkalan data hendaklah dibaca dengan unitnya: miligram dan mikrogram tidak boleh ditukar ganti.

Panel Fakta Pemakanan yang pendek mungkin tidak memaparkan setiap mikronutrien yang terdapat dalam makanan. Peraturan FDA memerlukan nutrien tertentu dan membenarkan orang lain disenaraikan secara sukarela melainkan pernyataan pelabelan tertentu menjadikannya wajib. Untuk kerja pembelian atau perumusan, gunakan peraturan pelabelan pasaran destinasi dan-data analisis atau pengiraan khusus daripada menyalin senarai nutrien generik yang panjang.

Adakah Kacang Beku Berkhasiat Seperti Kacang Segar?

Tidak ada jawapan-satu perkataan yang jujur ​​untuk setiap nutrien dan setiap rantaian bekalan. Pembekuan itu sendiri, langkah pencerahan yang biasa digunakan sebelum pembekuan, masa penyimpanan, suhu penyimpanan, memasak, dan masa yang dibelanjakan oleh kacang segar dalam pengedaran semuanya boleh menjejaskan perbandingan.

Kajian-sebaya{1}}dua tahun telah mengukur vitamin C, provitamin A dan folat dalam produk segar, segar-yang disimpan dan beku terpilih, termasuk kacang hijau. Dalam kebanyakan perbandingan, penyelidik mendapati tiada perbezaan yang ketara antara tiga kategori untuk nutrien yang diuji. Apabila terdapat perbezaan ketara, hasil beku mengatasi hasil segar-yang disimpan lebih kerap berbanding sebaliknya. Ini tidak bermakna setiap nutrien dikekalkan sepenuhnya atau setiap produk sejuk beku adalah sama dari segi pemakanan.

Bagaimana Pemprosesan dan Memasak Mengubah Makanan Akhir

Kacang polong beku komersial biasanya dibersihkan, digredkan, dicelur, disejukkan, dibekukan dan dibungkus. Blanching membantu menguruskan enzim dan kualiti produk, manakala pembekuan cepat individu memastikan kacang pea cukup longgar untuk pembahagian praktikal. Pengekalan nutrien masih berbeza-beza, terutamanya untuk-vitamin larut air dan apabila air masak dibuang.

Hidangan terakhir boleh berbeza jauh lebih banyak daripada kacang polong sahaja. Mentega, krim, keju, sos, campuran perasa, dan garam menukar tenaga, lemak dan natrium. Sup kacang, nasi goreng,-lauk kacang berkrim dan kacang rebus biasa tidak sepatutnya berkongsi satu kenyataan pemakanan semata-mata kerana setiap satunya mengandungi kacang hijau.

Keselamatan Makanan dan Penyediaan Praktikal

Jangan menganggap bahawa pemutihan menjadikan setiap sayur beku sedia untuk dimakan. Arahan produk dan keperluan pasaran penting. Panduan keselamatan-makanan rasmi menasihatkan pengguna dan dapur supaya mengikut arahan paket dan memasak sayur sejuk beku dengan teliti apabila produk dilabelkan untuk dimasak.

Untuk pemakanan, elakkan memasak berlebihan yang tidak perlu dan bandingkan resipi pada asas hidangan yang sama. Untuk kualiti, hadkan turun naik suhu dan tutup semula pek yang dibuka untuk mengurangkan dehidrasi dan pembakaran beku. Pembakaran peti sejuk adalah terutamanya isu kualiti, tetapi pembungkusan yang rosak atau sejarah pencairan yang tidak menentu memerlukan penilaian-keselamatan makanan yang berasingan.

Pemeriksaan Pemakanan untuk Pengilang dan Pembeli Makanan

Untuk hidangan siap sedia, sup, produk nasi, campuran sayur-sayuran, pek perkhidmatan makanan dan program runcit, soalan pemakanan yang paling berguna bukan sekadar "Apa yang ada dalam kacang polong?" Ia adalah "Borang produk dan sumber data yang manakah sepadan dengan aplikasi siap?" Pembeli harus mengesahkan pengisytiharan ramuan, garam tambahan atau bahan tambahan, asas hidangan, saiz dan gred kacang, hasil masakan, dan kaedah yang digunakan untuk mencipta panel pemakanan.

Di XMSD, kami membekalkanIQF kacang hijau beku untuk aplikasi B2B. Kami mengesyorkan anda mengesahkan gred, saiz, format pembungkusan, destinasi-dokumentasi pasaran dan proses yang dimaksudkan sebelum menganggap nilai pangkalan data generik sebagai nilai label produk siap. Percubaan aplikasi juga boleh mendedahkan perubahan dalam warna, kelembutan, pelepasan air, dan hasil bahagian yang tidak ditunjukkan oleh jadual nutrien.

Soalan Lazim

Berapa banyak kalori dalam 100 g kacang hijau beku?

USDA FoodData Central melaporkan 77 kcal setiap 100 g untuk kemasukan beku, tidak disediakan dan 78 kcal untuk kacang beku yang dimasak, direbus, ditoskan dan disediakan tanpa garam. Semak pakej kerana produk komersial dan saiz hidangan berbeza-beza.

Berapa banyak protein yang terkandung dalam kacang polong beku?

Entri USDA yang sama melaporkan kira-kira 5.2 g protein setiap 100 g. Ini adalah protein tumbuhan yang berguna dalam diet campuran, tetapi kacang hijau keseluruhan tidak sama dengan protein kacang terpencil atau pekat.

Berapa banyak serat dalam kacang hijau beku?

Kedua-dua rekod USDA yang digunakan di sini menyenaraikan 4.5 g serat makanan setiap 100 g. Nilai pada pek runcit atau perkhidmatan makanan mungkin berbeza kerana variasi, formulasi, saiz hidangan dan pengiraan pelabelan.

Adakah kacang hijau beku tinggi karbohidrat?

Kacang adalah sayuran berkanji. USDA menyenaraikan 13.6 g karbohidrat setiap 100 g dalam masukan beku, tidak disediakan dan 14.3 g dalam masukan yang dimasak, ditoskan, tanpa-garam. Sama ada tinggi atau rendah bergantung pada hidangan dan baki hidangan.

Vitamin manakah yang terdapat dalam kacang hijau beku?

USDA merekodkan vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K, thiamin, riboflavin, dan niasin. Jumlah bergantung pada bentuk makanan yang ditentukan, dan memasak boleh mengubah beberapa nilai.

Mineral manakah yang terdapat dalam kacang hijau beku?

Penyertaan USDA termasuk besi, magnesium, fosforus, kalium, zink, kalsium, natrium, mangan, tembaga dan selenium. Label pakej pendek boleh memaparkan hanya nutrien yang diperlukan oleh peraturan pelabelan yang berkenaan.

Adakah kacang polong beku kurang berkhasiat berbanding kacang polong segar?

Tidak semestinya. Penyelidikan perbandingan mendapati tiada perbezaan yang ketara dalam kebanyakan perbandingan vitamin yang diuji antara produk segar, segar{1}}yang disimpan dan sejuk beku terpilih. Keputusan berbeza mengikut nutrien, pengendalian, penyimpanan, pemutihan dan memasak, jadi "beku mengekalkan segala-galanya" juga akan menjadi tidak tepat.

Adakah memasak mengurangkan vitamin C dalam kacang polong beku?

Entri USDA yang dimasak dan disalirkan mengandungi kurang vitamin C berbanding entri yang dibekukan dan tidak disediakan, tetapi ini adalah rekod rujukan yang berasingan dan bukannya yang dikawal sebelum-dan-selepas ujian satu kelompok. Haba, air, masa dan penyaliran semuanya boleh mempengaruhi-vitamin larut air.

Adakah kacang polong beku biasa rendah natrium?

Jangan menganggap nombor dari rupa sahaja. Rekod USDA yang digunakan di sini mengandungi natrium yang boleh diukur, dan produk berperisa atau sos mungkin mengandungi lebih banyak lagi. Semak senarai ramuan, panel Fakta Pemakanan, dan saiz hidangan pada produk sebenar.

Bolehkah kacang beku dimakan tanpa dimasak?

Ikut arahan pakej. Jika pek mengatakan kacang mesti dimasak, masak dengan teliti sebelum dimakan, termasuk sebelum menambahnya ke dalam hidangan sejuk. Pencairan sahaja tidak akan menemui tukang masak-sebelum-arahan makan.

Adakah kacang polong beku dikira sebagai hidangan sayuran?

Panduan USDA mengiktiraf sayur-sayuran beku sebagai sebahagian daripada kumpulan sayur-sayuran. Panduan penyampaian berbeza mengikut umur, corak pemakanan dan bidang kuasa, jadi gunakan panduan nasional atau nasihat profesional yang berkaitan untuk pelan individu.

Adakah kacang beku baik untuk penurunan berat badan?

Tiada makanan tunggal menjamin penurunan berat badan. Kacang polong biasa boleh dimuatkan dalam banyak corak pemakanan, tetapi jumlah pengambilan, saiz bahagian, penggantian dan bahan tambahan penting. Hidangan kacang kacang yang disapu mentega atau berkrim berbeza dengan pemakanan kacang polong yang dimasak biasa.

Adakah kacang hijau sama dengan kacang pecah atau protein kacang?

Tidak. Kacang hijau beku ialah kacang polong utuh yang belum matang, manakala kacang pecah adalah biji kering yang matang dan bahan protein-kacang diproses sebagai pekat atau diasingkan. Kandungan air, bentuk hidangan, dan kepekatan nutrien berbeza.

Apakah yang perlu disahkan oleh pembeli B2B sebelum menggunakan data pemakanan?

Sahkan produk yang tepat, pengisytiharan ramuan, garam tambahan atau bahan tambahan, gred, asas hidangan, hasil masakan, -peraturan pelabelan pasaran destinasi dan sama ada nilai adalah analitikal atau dikira. Minta produk-dokumen khusus daripada menyalin jadual dalam talian yang tidak berkaitan.

Fikiran Akhir daripada XMSD

Kacang hijau beku menyediakan campuran berguna karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral, tetapi bentuk makanan mesti kekal jelas. Gunakan data komposisi rasmi untuk titik rujukan, label atau spesifikasi sebenar untuk produk komersial dan resipi lengkap semasa menilai hidangan siap.

Rujukan

• Data Boleh Muat Turun Pusat FoodData USDA: Rekod SR Legacy 170016 dan 170017
• Helaian Fakta Makanan Isi Rumah Kacang Beku USDA
• Li et al. Analisis nutrien terpilih bagi buah-buahan dan sayur-sayuran segar, segar-yang disimpan dan beku
• FDA AS: Nilai Harian pada Label Pemakanan dan Fakta Tambahan
• FDA AS: Adakah Anda Menyimpan Makanan dengan Selamat?
• Agensi Piawaian Makanan UK: Nasihat Memasak Sayur Beku
• XMSD: IQF Frozen Green Peas Produk dan Maklumat Penyumberan