Jagung Manis dalam Makanan Diabetes: Pertukaran Karbohidrat dan Berpasangan
Jan 02, 2020
Jagung manis boleh sesuai dengan rancangan makan diabetes. Anggap ia sebagai karbohidrat berkanji, ukur bahagian yang sebenarnya anda makan, dan masukkannya dalam pengiraan yang sama seperti nasi, roti, kentang, buah, susu dan makanan karbohidrat lain. Rasanya yang manis bukanlah alasan untuk mengharamkannya, tetapi menggelarnya sebagai sayur bukanlah alasan untuk meninggalkannya daripada dikira.
Pertukaran memberi ruang untuk jagung dengan mengurangkan bahagian karbohidrat lain apabila rancangan seseorang memerlukan jumlah yang sama. Ia berbeza dengan menambahkan jagung ke dalam mangkuk nasi yang tidak berubah. Senarai pilihan karbohidrat-CDC memberikan setengah cawan jagung masak sebagai kira-kira satu pilihan karbohidrat 15 gram. Gunakan itu sebagai rujukan perancangan, bukan nilai makmal universal atau hidangan yang ditetapkan untuk semua orang.
Jumlah terbaik untuk anda adalah daripada pelan penjagaan diabetes anda. Biji kosong, segmen tongkol dan jagung gaya-krim memerlukan ukuran yang berbeza, manakala sos dan minuman boleh mengubah jumlah hidangan dengan ketara. Pinggan yang juga termasuk sayur-sayuran bukan-berkanji dan protein yang sesuai menawarkan lebih banyak variasi, tetapi makanan tersebut tidak membatalkan karbohidrat dalam jagung. Ini adalah panduan makanan umum, bukan pelan dos atau rawatan-insulin.
Jadikan tempat jagung di atas pinggan kelihatan
Kaedah plat adalah cara praktikal untuk mengatur hidangan tanpa mengubah makan malam menjadi pengiraan yang rumit. CDC menerangkan plat 9-inci dengan separuh dikhaskan untuk sayur-sayuran bukan berkanji, satu perempat untuk protein tanpa lemak dan satu perempat untuk makanan berkarbohidrat. Jagung tergolong dalam makanan berkarbohidrat. Jika anda juga mahukan nasi, kedua-duanya berkongsi bahagian pinggan itu daripada masing-masing menerima suku yang berasingan.
Kaedah visual dan pengiraan gram terperinci ini menyelesaikan masalah yang berbeza. Kaedah plat membantu dengan kesedaran keseimbangan dan bahagian. Mengira gram memberikan maklumat yang lebih khusus apabila pelan penjagaan atau rutin insulin waktu makan memerlukannya. Anda boleh menggunakan satu kaedah atau menggabungkannya dengan bimbingan profesional. Pinggan yang kelihatan-kecil masih boleh mengandungi karbohidrat yang banyak jika makanan bertimbun tinggi, pekat atau disertai dengan minuman manis.
Mulakan dengan hidangan yang anda nikmati: jagung bersebelahan dengan ikan bakar dan kacang hijau, atau tambahan bersukat pada nasi-dan-mangkuk sayur-sayuran. Kacang juga boleh muat, tetapi mengira karbohidratnya serta mengenali proteinnya.
Baca jumlah karbohidrat, bukan hanya garis gula
Pada panel Fakta Pemakanan AS, jumlah karbohidrat termasuk kanji, gula dan serat makanan. ADA menunjukkan pembaca kepada jumlah itu apabila mengira karbohidrat. Gula tambahan sudah disertakan; menambahkannya sekali lagi akan menggandakan-mengira sebahagian daripada makanan. Begitu juga, bilangan gula yang rendah tidak bermakna bahagian mengandungi sedikit karbohidrat. Jagung boleh memberikan jumlah kanji yang bermakna walaupun tiada gula ditambah.
Baca berat hidangan serta-merta di sebelah nilai nutrien. FDA menjelaskan bahawa hidangan label mencerminkan jumlah yang biasanya digunakan; ia bukan cadangan tentang jumlah yang anda perlu makan secara peribadi. Jika label menerangkan 80 gram dan anda makan 120 gram, bahagiannya ialah satu setengah hidangan label. Semua nilai setiap-yang berkaitan memerlukan pelarasan yang sama, termasuk karbohidrat, kalori dan natrium.
Simpan sebarang pelarasan serat mengikut kaedah yang diajar oleh pasukan diabetes anda. Angka karbohidrat-depan-pek-tidak boleh ditukar ganti dengan jumlah-garis karbohidrat. Jika anda bertukar antara label dari negara yang berbeza, semak juga konvensyen pelabelan tempatan. Perkataan Inggeris yang biasa digunakan pada dua label tidak menjamin bahawa setiap komponen disertakan dengan cara yang sama.
Pertukaran ialah unit karbohidrat, bukan sudu tetap
Pilihan karbohidrat boleh membuat pertukaran lebih mudah setelah unit difahami. CDC menggunakan kira-kira 15 gram karbohidrat untuk satu pilihan. Senarai makanan-masaknya meletakkan setengah cawan jagung dan satu pertiga daripada secawan nasi masak dalam kategori itu. Isipadu berbeza kerana makanan berbeza. Menukar satu cawan dengan yang lain akan menjadi penggantian isipadu, bukan penggantian karbohidrat secara automatik.
Malah bahagian perkataan mempunyai kegunaan yang berbeza dalam bahan pendidikan. Diabetes UK menerangkan bahagian karbohidrat yang biasanya 10 gram, manakala konvensyen pilihan AS biasanya menggunakan 15 gram. Tidak bermakna 10 atau 15 gram makanan. Gunakan konvensyen dalam pelan penjagaan anda sendiri dan tulis gram karbohidrat apabila berkongsi maklumat dengan orang lain. Ini mengelakkan salah faham yang mengejutkan antara dapur rumah, pasukan penjagaan dan helaian menu.
Gunakan rujukan yang sepadan dengan produk, penyediaan dan bahagian yang boleh dimakan. Jangan purata nombor yang tidak berkaitan semata-mata untuk membuat mereka bersetuju. Thejagung dan panduan makanan seimbang-memberikan konteks yang lebih luas untuk makanan jagung yang berbeza.
Contoh kerja: memasukkan jagung ke dalam hidangan nasi sedia ada
Pertimbangkan wakil dewasa yang pasukan penjagaannya telah menetapkan elaun karbohidrat 45 gram untuk makan malam ini. Nombor itu ialah input senario ilustrasi, bukan cadangan. Hidangan yang dirancang mempunyai 30 gram karbohidrat daripada nasi dan 15 gram daripada semua makanan dan sos lain. Orang itu mahu jagung juga. Menambah anggaran pilihan jagung karbohidrat 15 gram tanpa perubahan lain akan menjadikan hidangan menjadi 60 gram.
Pertukaran mengeluarkan satu anggaran pilihan karbohidrat 15 gram daripada nasi dan menambah pilihan jagung. Menggunakan bahagian rujukan CDC, ini boleh digambarkan dengan mengurangkan nasi masak daripada dua pertiga cawan kepada satu pertiga cawan dan menambah setengah cawan jagung masak. Beras kemudian menyumbang kira-kira 15 gram, jagung 15 gram dan komponen lain 15 gram, memberikan jumlah asal 45 gram.
Hasilnya adalah lebih banyak variasi dalam elaun karbohidrat ilustrasi yang sama.
Ia bukan ramalan bahawa glukosa seseorang itu akan sama selepas dua kali makan. Penyediaan, ubat-ubatan dan selebihnya hidangan juga penting. Tindakan berguna adalah untuk mengukur bahagian baharu, mengekalkan protein biasa dan sayur-sayuran bukan-kanji, dan menyemak hidangan menggunakan pendekatan pemantauan yang telah dipersetujui dengan pasukan penjagaan.
Di rumah, tulis perubahan sebagai penolakan dan penambahan. Nota yang mengatakan hanya menambah setengah cawan jagung mudah disalah baca kemudian. Nota yang menyatakan bahagian nasi yang lebih kecil bersama bahagian jagung mengekalkan keputusan itu. Semak semula pengiraan jika sos, minuman, roti atau pencuci mulut berubah; pertukaran yang betul antara dua bahan tidak menetapkan hidangan lengkap yang diubah.
Biji dan tongkol yang longgar memerlukan ukuran yang berbeza
Biji longgar adalah mudah apabila resipi memerlukan berat yang boleh dimakan yang ditetapkan. Tongkol boleh menjadi menyeronokkan dan mudah untuk dihidangkan secara individu, tetapi inti pusat tidak dimakan. Oleh itu, berat tongkol kasar tidak boleh dimasukkan ke dalam pengiraan berdasarkan gram isirong yang boleh dimakan. Tongkol kecil juga berbeza mengikut panjang dan diameter potong. Bilangan keping berguna untuk pembelian; bahagian yang boleh dimakan berguna untuk anggaran karbohidrat.
Untuk menu ulangan, asingkan isirong daripada beberapa tongkol masak wakil dan timbang jumlah yang boleh dimakan. Gunakan kaedah memasak dan penyaliran yang sama yang akan digunakan oleh dapur semasa perkhidmatan. Kekalkan hasil individu dan bukannya purata jika tongkol berbeza dengan ketara dalam saiz. Julat itu menunjukkan sama ada hidangan satu-cukup konsisten untuk kegunaan yang dirancang atau sama ada isirong yang ditimbang akan lebih mudah.
Di XMSD, kami akan menjelaskan terlebih dahulu sama ada pembeli memerlukanbiji jagung kuning longgaratau bahagian tongkol. Dapur yang mencari bahagian sudu yang boleh diramal mempunyai masalah praktikal yang berbeza daripada menu barbeku yang dibina di sekeliling tongkol. Keputusan format harus mengikut penggunaan itu, dengan maklumat karbohidrat dipadankan dengan produk yang boleh dimakan dan bukannya berat karton beku.
Contoh praktikal: dapur penjagaan memilih kaedah pembahagian
Bayangkan dapur penjagaan wakil menyediakan 60 hidangan tengah hari. Resipi yang diluluskan oleh pakar diet-nya menyatakan 75 gram bijirin yang dimasak dan ditoskan setiap pinggan. Pengiraan ialah 60 × 75 gram, atau 4.5 kilogram jagung yang boleh dimakan. Dapur sedang membandingkan biji longgar dengan segmen tongkol 125 gram. Kuantiti ini dan hasil percubaan berikut adalah hipotesis; mereka menerangkan cara membuat keputusan, bukan jaminan produk XMSD.
Katakan percubaannya mendapati bahawa segmen tongkol menghasilkan 65 gram isirong boleh dimakan secara purata, dengan keputusan individu dari 55 hingga 75 gram. Satu tongkol selalunya akan membekalkan kurang daripada jumlah yang dirancang resipi, manakala dua tongkol akan melebihi jumlah itu. Memotong panjang sahaja tidak menyelesaikan masalah bahagian. Dapur memilih biji longgar yang ditimbang untuk menu itu dan menyimpan bahagian tongkol untuk perkhidmatan yang berbeza di mana persembahannya sesuai.
Keputusan itu masih memerlukan pemeriksaan perkhidmatan yang mudah.
Jika sudu yang dipilih memberikan 68, 75 dan 84 gram pada tiga pengisian percubaan, beritahu kakitangan untuk menggunakan satu sudu daun variasi yang boleh dielakkan. Tukang masak boleh menguji perkakas yang berbeza atau teknik isian tahap-yang ditentukan, kemudian mengesahkannya dengan skala. Kaedah terakhir harus praktikal pada kelajuan perkhidmatan biasa, bukan sahaja apabila chef pembangunan mengisi sudu dengan perlahan.
Hidangan yang terlepas atau penduduk yang hanya makan sebahagian daripada bahagian adalah isu klinikal yang berasingan. Kakitangan harus mengikut prosedur penjagaan yang ditetapkan oleh orang itu, terutamanya apabila masa ubat terlibat. Pasukan pembelian boleh membantu dapur menyampaikan bahan yang boleh diulang; ia tidak sepatutnya menyelesaikan ketidakpadanan pengambilan dengan menambah baik perubahan ubat.
Sos, roti dan minuman boleh menjadi lebih penting daripada jagung
Hidangan jagung jarang tiba secara berasingan. Mangkuk nasi juga mungkin mengandungi sos manis, protein yang dilapisi tepung roti, minuman manis dan buah-buahan. Melihat hanya pada biji kuning merindui sumbangan lain itu. Tuliskan keseluruhan hidangan sekali, termasuk jumlah setiap penambahan, dan pelarasan yang jelas mungkin menjadi lebih jelas. Kadangkala menukar minuman atau sos adalah lebih mudah daripada mengeluarkan makanan yang anda sukai.
Jagung gaya-krim dan sup jagung memerlukan maklumat resipi mereka sendiri. Karbohidrat mereka boleh datang dari biji dan daripada bahan lain seperti tepung, susu atau gula tambahan. Produk yang disediakan juga mungkin mempunyai ketumpatan hidangan yang berbeza daripada isirong biasa yang disalirkan. Bandingkan bahagian berlabel yang anda ingin makan dan elakkan memindahkan nombor-jagung biasa terus ke semangkuk sup semata-mata kerana jagung adalah perisa utamanya.
Mentega atau minyak menambah tenaga dan boleh menjejaskan masa penghadaman makanan campuran, tetapi ia tidak boleh digunakan sebagai strategi untuk memadamkan karbohidrat. Protein, lemak dan serat mengubah tingkah laku makanan; mereka tidak membuat karbohidrat yang dikira hilang. Pilih iringan untuk kualiti dan keutamaan hidangan keseluruhan, kemudian simpan tafsiran glukosa dengan pelan penjagaan individu.
Jagung beku dan tin adalah pilihan, bukan jaminan glukosa
Jagung beku biasa boleh berguna kerana anda boleh menyediakan jumlah yang diukur dan memilih apa yang hendak ditambah. Biji dalam tin juga boleh menjadi mudah, terutamanya di mana ruang peti sejuk adalah terhad. Kenyataan ramuan dan label pemakanan mereka patut mendapat perhatian yang sama. Bandingkan produk kosong pada asas yang disediakan atau dikeringkan sebelum membuat kesimpulan bahawa seseorang mempunyai lebih atau kurang karbohidrat.
Produk sejuk beku mungkin mentah, dicelur atau disediakan untuk kegunaan tertentu. Ikut arahan memasak pek.
Penyahbekuan sahaja tidak boleh dianggap sebagai bukti bahawa produk sedia untuk dimakan, dan resipi tidak boleh menganggap setiap isirong beku mempunyai keperluan memasak yang sama. Thejulat jagung bekumembantu mengenal pasti format, manakala maklumat produk yang tepat menentukan penyediaan.
Jangan pilih jagung semata-mata berdasarkan kemanisan atau warna. Inti rasa kuning, pucat atau lebih manis-masih memerlukan bahagian tertentu dan data yang sesuai. Rasa boleh membantu memilih produk yang menyeronokkan, tetapi ia bukan ukuran karbohidrat. Dalam perolehan, minta identiti ramuan dan asas pemakanan bersama sampel deria supaya pengiraan dapur dan makanan yang dihidangkan kekal bersambung.
Simpan aritmetik resipi berasingan daripada tindak balas glukosa
Pengiraan karbohidrat menerangkan makanan. Pemantauan menerangkan apa yang berlaku pada seseorang tertentu dalam keadaan tertentu. Mereka bersambung, tetapi satu bukan pengganti yang lain.
ADA menyatakan bahawa protein dan lemak boleh mengubah seberapa cepat karbohidrat diserap. Oleh itu, hasil daripada satu hidangan tidak boleh digunakan untuk mengisytiharkan setiap hidangan jagung sesuai atau tidak sesuai untuk semua orang.
Jika pasukan jagaan anda mengesyorkan pemantauan di sekitar makanan, jadikan rekod itu berguna: perhatikan bahagian makanan, baki makanan dan sebarang keadaan berkaitan yang diminta oleh pasukan anda jejaki. Mengulangi hidangan biasa boleh menjadi lebih mudah untuk ditafsirkan daripada membandingkan makan malam yang tidak berkaitan. Ikuti masa dan sasaran yang telah anda berikan daripada menggunakan jadual ujian universal daripada artikel makanan.
Bacaan berterusan-daripada-julat patut dibincangkan dengan pasukan diabetes. Mengurangkan makanan secara rawak atau memotong bahan-bahan individu berulang kali boleh menjadikan corak lebih sukar untuk difahami. Jagung itu sendiri bukan rawatan, dan tuntutan produk pembekal bukan alasan untuk menukar insulin atau ubat lain. Sumbangan praktikal resipi yang jelas adalah maklumat yang lebih baik untuk perbualan itu.
Jadikan resipi perkhidmatan makanan boleh diulang
Dalam adisediakan-projek pengeluaran makanan, spesifikasi jagung harus mengenal pasti bentuk, ramuan, keadaan memasak dan asas data-pemakanan. Rekod sama ada formulasi menggunakan berat input beku atau keluaran bersaliran masak. Perubahan dalam air yang disimpan semasa penyediaan boleh mengubah berat yang dihidangkan tanpa mewakili perubahan yang sama dalam pepejal jagung. Pastikan asas resipi jelas supaya dua pasukan pengeluaran mengira makanan yang sama.
Kami juga akan melihat bagaimana kernel bergerak melalui langkah pembahagian. Ramuan beku-yang mengalir percuma dan beg bergumpal boleh berkelakuan berbeza dalam menimbang dan mengadun. Untuk campuran jagung-dan-sayur-sayuran, sampel lebih daripada satu mata dalam larian; nisbah batch keseluruhan yang betul tidak menjamin komposisi yang sama dalam setiap sudu. Pemerhatian pengendalian produk membantu menjelaskan kebolehubahan tanpa berpura-pura mendiagnosis keputusan glukosa restoran.
Thepilihan pembungkusantergolong dengan kadar penggunaan dapur. Jika pek dalam secara rutin dibahagikan kepada beberapa perkhidmatan, pertimbangkan cara ia akan dikenal pasti, dilindungi dan dikembalikan kepada keadaan penyimpanan yang diperlukan. Jika keseluruhan pek menyuap satu kelompok, saiz yang berbeza mungkin lebih praktikal. Pilih susunan yang menyokong resipi dan prosedur pengendalian yang diluluskan, bukan sekadar beg terbesar yang tersedia.
Apabila bahan atau bahagian berubah, kemas kini maklumat menu sebelum ia digunakan.
Sos yang disemak semula, potongan tongkol yang berbeza atau sudu yang diubah boleh menjadikan angka karbohidrat lama mengelirukan. Simpan resipi yang diluluskan dan pengiraan pemakanannya bersama-sama, dengan perincian yang mencukupi untuk kakitangan mengetahui perkara yang diukur. Elakkan melabelkan diabetes makanan-selamat hanya kerana ia mengandungi sebahagian kecil jagung biasa.
Rutin yang boleh dilaksanakan adalah lebih berguna daripada senarai-makanan terlarang
Pilih bentuk jagung yang anda sukai, ukur beberapa kali, dan ketahui cara ia sesuai dengan makanan yang telah anda makan. Amalan itu boleh mengurangkan usaha kemudian kerana bahagian yang biasa menjadi lebih mudah untuk dikenali. Ia juga menjadikan penggantian kurang sewenang-wenangnya: anda tahu kanji yang anda ganti, berapa banyak jagung yang anda tambah dan apa lagi yang tinggal di atas pinggan.
Makan jauh dari rumah membuat berat yang tepat lebih sukar. Di mana nutrisi menu tersedia, semak hidangan yang diterangkan dan sebarang penyesuaian. Jika tidak, gunakan kaedah anggaran yang disyorkan oleh pasukan jagaan anda dan pastikan pilihan itu terurus. Sebelah jagung dengan bahagian yang jelas mungkin lebih mudah untuk dianggarkan daripada jagung yang tersembunyi dalam kaserol besar, tetapi kedua-duanya tidak perlu menjadi pertimbangan moral tentang makanan.
Jawapan kepada jagung manis dan diabetes adalah ya untuk kebanyakan orang, dalam pelan makan individu. Kira karbohidrat, kenali bahagian yang boleh dimakan, dan beri ruang untuk jagung dan bukannya menyusunnya secara automatik pada kanji lain. Gunakan maklumat makanan untuk menyokong pilihan yang konsisten dan penjagaan profesional, sambil mengekalkan keseronokan dan kepelbagaian dalam hidangan.
Untuk bahan jagung yang disukat, kongsikan format yang diperlukan, asas resipi, kaedah pembahagian dan keperluan pek.Tanya XMSD tentang spesifikasi jagung beku. Sasaran diabetes individu kekal bersama pasukan penjagaan.