Sayur Beku

Buah-buahan dan sayur-sayuran beku biasanya dituai pada kematangan puncaknya. Selepas menuai, sayur-sayuran sering dibasuh, diluntur, dipotong, dibekukan, dan dibungkus dalam masa beberapa jam.
Satu kajian yang dijalankan oleh penyelidik dari Universiti Georgia dengan kerjasama Frozen Food Foundation mencadangkan bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran beku dan segar mungkin mempunyai nilai pemakanan yang sama, termasuk strawberi, beri biru, kembang kol, brokoli, kacang, kacang hijau, dan bayam.
Penyelidik menggunakan kaedah analisis piawai untuk memeriksa kepekatan vitamin C, vitamin A, dan folat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran beku dan segar seperti yang diterangkan di atas. Keputusan menunjukkan bahawa tidak terdapat perbezaan kandungan vitamin antara komposisi nutrisi buah-buahan dan sayur-sayuran beku dan segar. Para saintis juga mendapati bahawa beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran beku ini mengandungi tahap vitamin C, vitamin A, dan folat yang lebih tinggi daripada produk segar yang disimpan.