Sejarah Perkembangan Makanan Cina

sarang

Pada masa itu, orang ramai tidak tahu membuat api dan makanan dimasak secara manual. Status pemakanan ialah Ru Mao meminum darah, dan tidak tergolong dalam budaya diet.

Batu api

Penggerudian kayu untuk api, dan kemudian makanan yang dimasak, memasuki era memasak batu. Kaedah memasak utama: ① meriam, iaitu api untuk membuat daging terbakar; ② periuk: dibalut dengan lumpur dan dibakar; ③ gunakan lesung batu untuk menakung air, makanan, dan membakar makanan dengan batu merah panas; ④ panggang: bakar batu Panaskan dan goreng benih tumbuhan di atas.

Fuxi

Dari segi makan minum, pukat digunakan untuk mengajar penyewa memancing, dan berkorban untuk mengisi dapur.

Shennong

"Penanaman dan tembikar" adalah perintis pertanian Cina, merasai herba, perintis perubatan kuno, mencipta Lei, dan mengajar orang untuk berkembang. Orang yang membuat tembikar mempunyai peralatan memasak dan bekas untuk kali pertama, yang memungkinkan untuk membuat makanan yang ditapai, seperti wain, cuka, cuka (cuka), keju, cuka, minuman keras, dll. Ding adalah salah satu peralatan memasak yang terawal. Terdapat kuku kerana tiada dapur pada masa itu, dan ada 鬲, yang kukunya berlubang, dan 鬶 digunakan untuk memasak arak.

Huangdi

Keadaan makanan bangsa Cina kembali pulih. Maharaja Kuning mula memasak sebagai dewa dapur, menumpukan pada kuasa api untuk menjimatkan bahan api dan membuat makanan masak dengan cepat. Ia digunakan secara meluas dalam Dinasti Qin dan Han, apabila ia adalah kuali. Untuk minuman, memasak bijirin untuk bubur "buat pertama kali membezakan makanan dengan kaedah memasak, pengukus dicipta, dipanggil Zeng. Industri garam kukus dicipta oleh keluarga Huangdi Chenzisu Sha. Sejak itu, dia bukan sahaja belajar memasak tetapi juga bagaimana untuk menyesuaikannya, yang bermanfaat untuk kesihatan orang ramai.

tempoh Zhou Qin

Budaya makanan Cina gourmet dalam tempoh pembentukan, dengan bijirin dan sayur-sayuran sebagai makanan ruji. Semasa Tempoh Musim Bunga dan Musim Luruh dan Tempoh Negara Berperang, bijirin dan sayur-sayuran yang dihasilkan sendiri pada asasnya semuanya, tetapi strukturnya berbeza daripada sekarang. Pada masa itu, operasi lapangan utama ialah: millet (yang paling penting) ialah millet, juga dikenali sebagai millet, yang dominan untuk masa yang lama dan merupakan bijirin terpanjang. Ji yang baik dipanggil Liang Zhi, dan ia juga dipanggil Huang Liang. Millet, beras ketupat kedua selepas Jiji, juga dikenali sebagai millet, adalah mengirik millet. Gandum, barli. Shu ialah kekacang, terutamanya kacang soya dan kacang hitam. Hemp ialah Ma Zi. Shu dan Ma dimakan oleh orang miskin, dan Ma juga dipanggil Ju. Terdapat juga beras di selatan, beras purba adalah beras pulut, dan beras biasa dipanggil beras japonica. Selepas Dinasti Zhou, Zhongyuan mula memperkenalkan beras, yang merupakan bijirin halus dan lebih berharga. Beras, sejenis tumbuhan akuatik benih padi liar, hitam, dipanggil padi huhu, terutamanya wangi dan licin, dan disapu dengan kepingan porselin yang pecah dalam beg kulit untuk mengirik.

Dinasti Han

Tempoh kaya budaya makanan Cina adalah disebabkan oleh pertukaran budaya makanan Cina dan Barat (barat) pada Dinasti Han, memperkenalkan buah delima, bijan, anggur, walnut (iaitu walnut), tembikai, tembikai, timun, bayam, lobak merah, adas, saderi, kacang pea, lentil , Alfalfa (terutamanya digunakan untuk makanan kuda), salad, daun bawang, bawang putih, dan juga memperkenalkan beberapa kaedah memasak, seperti kek minyak goreng, pancake bijan bijan juga dipanggil jejari relau. Raja Huainan Liu An mencipta tauhu, yang mencerna nutrien kacang, menjadikannya murah dan murah, dan boleh membuat pelbagai jenis hidangan. Pada tahun 1960, batu potret besar di makam Han yang ditemui di Mi County, Henan, mempunyai ukiran batu bengkel tauhu. Han Timur juga mencipta minyak sayuran. Sebelum ini, minyak haiwan digunakan, dipanggil gris, minyak haiwan dengan tanduk dipanggil lemak, dan yang tidak bertanduk dipanggil anjing, dipanggil salap. Lemak lebih keras dan pes lebih lembut. Minyak sayuran adalah minyak badam, minyak nai dan minyak bijan, tetapi ia sangat jarang berlaku. Selepas Dinasti Utara dan Selatan, jenis minyak sayuran meningkat dan harganya murah.

Lagu Tang

Kemuncak budaya makanan terlalu khusus. "Mengambil sampel bunyi bahagian kukus, dan sampel Ayakawa", yang paling mewakili ialah jamuan yang menyala.

Ming dan Qing

Budaya makanan adalah satu lagi kemuncaknya. Ia adalah penerusan dan perkembangan adat makanan dalam Dinasti Tang dan Song. Pada masa yang sama, ia bercampur dengan ciri-ciri Manchu dan Mongolia. Struktur makanan telah banyak berubah. Kacang soya bukan lagi makanan ruji dan menjadi hidangan. Perkadaran gandum di lembangan Sungai Kuning utara telah meningkat dengan banyak. Mi telah menjadi makanan ruji di utara selepas Dinasti Song. Dinasti Ming memperkenalkannya semula secara besar-besaran. Penanaman kentang, keledek dan sayur-sayuran mencapai tahap yang tinggi. Menjadi hidangan utama. Daging: Ternakan dan ayam itik yang diternak secara buatan menjadi sumber utama daging. Man-Han Man Xi mewakili tahap tertinggi kumbahan makanan