Bawang Hijau dalam Air: Menanam Semula dan Menyimpan Adalah Pekerjaan Berbeza

Pangkalan bawang hijau yang berakar boleh menghasilkan lebih banyak pucuk hijau di dalam air. Itu adalah projek kecil yang berkembang, bukan kaedah penyimpanan yang tidak pasti untuk kumpulan yang dibeli untuk makan malam. Pilih pekerjaan dahulu: menanam, menyimpan bahan segar untuk hidangan, atau memilih bahan beku untuk memasak.

Untuk bawang hijau segar yang dimaksudkan untuk makanan, panduan Universiti Minnesota adalah mudah: simpan di dalam beg plastik dan gunakannya dengan segera. Air juga muncul dalam beberapa herba-nasihat penyimpanan, tetapi herba dan lokasinya penting. Sejambak daun ketumbar yang disejukkan berbeza daripada asas tumbuhan di ambang tingkap yang cerah.

Penjagaan yang sama diperlukan dengan saderi. Mahkota hidup, tangkai segar yang disediakan untuk salad dan kepingan beku untuk hidangan yang dimasak adalah bahan permulaan yang berbeza. Memberi ketiga-tiga arahan untuk berdiri di dalam air mengaburkan soalan yang sebenarnya perlu dijawab oleh tukang masak.

Mulakan dengan bahagian tumbuhan dan kegunaan yang dimaksudkan

Lihat apa yang ada di hadapan anda sebelum memilih kaedah. Asas bawang putih berakar, tandan dengan daunnya melekat dan beg bawang beku cincang mempunyai tujuan yang berbeza. Nama bahan biasa membantu mengenal pasti sesuatu makanan, tetapi ia bukanlah penerangan lengkap tentang keadaan atau penyediaannya.

Panduan tumbesaran Universiti Minnesota membincangkan tandan daun bawang, Allium fistulosum, dengan tangkai hijau dan putih yang tidak membentuk mentol. Ia juga meliputi tumbuhan yang berbeza, bawang berjalan Mesir. Perbezaan itu berguna apabila arahan berkebun merujuk kepada jenis bawang tertentu. Jangan menganggap bahawa nama resipi mengenal pasti bahan penanaman yang tepat yang diterangkan dalam panduan penanaman.

Untuk resipi, perincian masakan biasa selalunya lebih penting daripada perbincangan-nama tumbuhan yang panjang. Adakah tukang masak mahukan kepingan hijau yang dicincang di seberang mangkuk, sebiji bawang besar dibentangkan di atas pinggan atau kepingan yang dimasukkan ke dalam inti? Letakkan borang yang dimaksudkan dalam nota makan. Permintaan untuk satu kumpulan boleh menyembunyikan beberapa jangkaan berbeza tentang bahagian mana yang akan digunakan.

Di XMSD, kami akan memulakan perbincangan-bahan yang dimasak dengan penggunaan yang dimaksudkan itu. kamijulat daun bawang bekumenyediakan tempat untuk mengenal pasti borang calon. Pembeli masih perlu menyambungkan bahan yang dicadangkan dengan resipi, termasuk sama ada makanan itu bertujuan untuk menunjukkan kepingan yang boleh dikenali atau tambahan yang lebih tersebar.

Gambar boleh membantu dengan perbualan itu. Cari ciri yang dibincangkan, seperti kepingan hijau dan putih yang kelihatan. Catatkan identiti sampel di sebelah gambar supaya orang lain tahu perkara yang sedang dipertimbangkan. Maklumat produk yang berkaitan membekalkan butiran yang tidak dapat ditetapkan oleh gambar, termasuk arahan penyediaan yang dibekalkan.

Rawat balang asas sebagai projek kecil yang berkembang

Sambungan Negeri Iowa menerangkan mengekalkan asas putih bawang hijau dengan akarnya di dalam air cetek. Ia menjelaskan bahawa rizab yang disimpan adalah terhad dan juga membincangkan pemindahan tumbuhan ke tanah. Saderi dan contoh mahkota yang berkaitan menghasilkan daun baru. Ini adalah contoh pertumbuhan daripada bahagian tumbuhan yang dikekalkan; panduan itu tidak menjanjikan penggantian-sayur-sayuran bersaiz pasaran daripada setiap sekerap.

Baca arahan hortikultur penuh sebelum memulakan. Pilih tujuan yang jelas untuk projek: memerhati akar, merekod pertumbuhan daun atau memutuskan sama ada untuk meneruskan dengan bekas taman. Nota ringkas mengenai tarikh mula dan identiti tumbuhan menjadikan pemerhatian kemudian lebih mudah untuk ditafsirkan, terutamanya apabila beberapa orang berkongsi dapur.

Untuk rekod pemerhatian, gunakan sudut pandangan yang sama setiap kali. Gambar yang diambil dekat dengan rim dan satu lagi yang diambil dari seberang bilik boleh membuat perubahan kelihatan lebih besar atau lebih kecil daripada itu. Jika mengukur adalah sebahagian daripada aktiviti, pilih titik rujukan dan nyatakannya. Itu adalah rekod yang lebih berguna daripada urutan gambar menarik tanpa kapsyen.

Nota pemerhatian boleh mengenal pasti dua pucuk tertentu mengikut kedudukannya dalam gambar, kemudian menerangkan perkara yang boleh dilihat pada tarikh tersebut. Gambar seterusnya harus menunjukkan kedudukan yang sama. Jika bekas telah dialihkan atau dipusingkan, ambil perhatian bahawa perubahan itu supaya orang yang membandingkan gambar tidak tersilap pandangan yang berbeza untuk hasil yang berbeza.

Jika minat bergerak ke arah berkebun, gunakan -panduan penanaman tanaman untuk peringkat seterusnya. UMN menerangkan daun bawang yang ditanam daripada benih atau pemindahan, dengan matahari penuh dan penanaman dan penjagaan yang sesuai. Cadangan luarnya menangani persekitaran taman. Ia bukan arahan penyelesaian nutrien-untuk sistem hidroponik buatan sendiri dan balang dapur bukanlah pengganti lengkap untuk panduan itu.

Projek itu boleh mempunyai tempat tersendiri dalam jadual isi rumah. Seseorang mungkin suka mengambil gambar manakala yang lain lebih suka menyimpan nota bertulis. Pilih rutin yang boleh diikuti oleh orang yang terlibat.

Berikan ramuan makanan segar sebagai pelan penyimpanan dan penyediaan

Panduan makanan bawang-hijau UMN mengesyorkan bilas di bawah air mengalir sebelum penyediaan. Nasihat penyejukannya adalah berkenaan dengan makanan yang disimpan untuk digunakan, jadi susunlah kumpulan di sekeliling makanan yang anda ingin buat. Resipi dengan topping yang boleh dilihat dan satu dengan bawang cincang yang dikacau ke dalam hidangan yang dimasak harus mempunyai bentuk ramuannya dinyatakan secara berasingan.

Panduan pengeluaran FDA terpakai kepada hasil tanaman tempatan serta makanan yang dibeli. Ia mengesyorkan tangan yang bersih dan mencuci-air, tanpa sabun atau detergen pada hasil dan membuang makanan yang kelihatan busuk. Mencuci boleh mengurangkan bakteria tetapi tidak menghapuskannya. Oleh itu, pertumbuhan baru atau daun yang kelihatan-segar bukanlah pengganti pengendalian makanan biasa.

Untuk hasil yang mesti disejukkan, FDA menasihatkan peti sejuk bersih pada 40 darjah F atau lebih rendah dan termometer untuk memeriksa suhu. Ia juga mengatakan untuk menyejukkan produk pra-yang telah dibeli atau dibungkus. Ini ialah pertimbangan penyimpanan-makanan; mereka tidak mewujudkan persekitaran yang semakin meningkat atau jadual penuaian untuk projek tumbuhan.

Sekarang sambungkan bahan yang disimpan dengan makan malam sebenar. Tulis sama ada kuantiti dalam resipi bermaksud tandan yang dibeli atau bahagian cincang yang disediakan. Itu adalah peringkat yang berbeza. Jika resipi itu dibangunkan menggunakan kepingan yang disediakan, timbang atau ukur bentuk itu apabila mengulanginya. Jika tidak, perubahan pemangkasan mungkin disalah anggap sebagai perubahan dalam resipi itu sendiri.

Ini amat berguna apabila seseorang membeli-belah dan seorang lagi memasak. Senarai beli-belah boleh menerangkan pembelian, manakala resipi menerangkan apa yang dimasukkan ke dalam hidangan. Nota seperti bawang hijau yang dicincang untuk inti memberi lebih banyak arahan kepada tukang masak daripada peringatan yang longgar untuk menghabiskan bawang. Ia juga menjadikan cadangan penggantian lebih mudah untuk dibincangkan.

Bahan sejuk beku yang dibeli membawa arahannya sendiri ke dalam dapur. Simpan yang melekat pada produk dan ikuti mereka untuk penyimpanan dan penyediaan. Jangan layan cara bawang segar digunakan sebagai kebenaran untuk menghidangkan produk sejuk beku tanpa penyediaan yang diperlukan oleh labelnya. Hidangan mungkin menggunakan nama ramuan yang sama sementara borang yang dibekalkan mengubah kerja.

Padankan kaedah penyimpanan dengan bahan yang dinamakan

Utah State mengenal pasti daun ketumbar sebagai daun ketumbar segar dan membezakannya daripada biji ketumbar yang digunakan sebagai rempah ratus. Panduan herba-yang segar memastikan ketumbar disimpan dalam peti sejuk. Satu pilihan ialah meletakkan tandan di dalam air, tutup bahagian atasnya dengan beg plastik dan simpan di dalam peti sejuk, tukar air setiap dua hari. Ini ialah susunan penyimpanan-makanan, bukan arahan umum untuk membiarkan semua herba pada suhu bilik.

Basil memberikan pengecualian yang berguna. Panduan penyimpanan taman-rumah UMN menerangkan menyimpan batang selasih di dalam air pada suhu bilik. Masa penyimpanannya adalah anggaran, dan nasihat basil khusus harus kekal melekat pada basil. Gambar beberapa tandan hijau dalam gelas tidak menunjukkan keadaan yang sama sesuai dengan setiap tandan.

Namakan herba pada pelan makan. Daun ketumbar, biji ketumbar dan selasih menjawab permintaan resipi yang berbeza, walaupun pembeli cuba membuat penggantian yang mudah. Jika bahan tidak tersedia, pilih sama ada untuk menukar hidangan atau membuat alternatif yang disengajakan. Jangan biarkan keputusan penyimpanan secara senyap menjadi perubahan dalam perasa.

Jumlah dan bentuk hendaklah jelas juga. Resipi boleh menentukan daun, herba cincang atau campuran yang disediakan yang mengandungi bahan-bahan lain. Simpan penerangan dengan kuantiti.

Sesudu adunan yang disediakan bukan secara automatik masukan bahan yang sama seperti sesudu daun longgar, kerana sebahagian daripada sudu itu mungkin sesuatu yang lain.

Untuk dapur berkongsi, letakkan kaedah yang berkaitan di mana orang yang menyelenggara makanan boleh menemuinya. Nota ringkas menamakan herba dan menghubungkannya dengan panduan yang sesuai adalah lebih berguna daripada beberapa arahan yang bersaing tentang air. Ia juga menjadikan perubahan pelan kelihatan apabila seseorang menggunakan ramuan itu dalam hidangan lain.

Saderi untuk hidangan yang dimasak mempunyai kerja yang berbeza daripada tangkai yang garing

Pusat Pengawetan Makanan Rumah Kebangsaan menerangkan bahawa saderi kehilangan kerangupan apabila dibekukan dan menghalakan-produk beku rumahnya ke arah hidangan yang dimasak. Kemasukan penuhnya memberikan kaedah penyediaan khusus. Perbezaan itu membantu tukang masak memilih kegunaan untuk-saderi yang diawet di rumah; ia tidak membekalkan arahan memasak untuk setiap produk beku komersial.

Fikirkan tentang di mana saderi muncul dalam hidangan. Kayu mentah yang dibentangkan untuk dicelup dinilai sebagai kayu itu. Saderi ditambah kepada sup, sos atau inti dinilai dalam makanan siap. Mulakan dengan aplikasi yang sebenarnya anda rancang dan bukannya memerlukan setiap bentuk produk untuk menghasilkan pengalaman makan yang sama.

kamijulat saderi bekuboleh membantu mengenal pasti bahan komersial untuk diperiksa untuk kegunaan yang dimasak. Rekod potongan yang dicadangkan dan identiti produk sebelum percubaan. Penerangan harus mengenal pasti makanan serta potongan, dengan perincian yang cukup untuk membezakan tangkai cincang daripada produk saderi lain.

Di XMSD, kami akan bertanya kepada tukang masak di mana saderi sepatutnya kelihatan. Dalam pengisian, soalan mungkin melibatkan sama ada kepingan itu sesuai dengan hidangan dan kekal diedarkan apabila makanan dibahagikan. Dalam sup, dapur mungkin mahukan kepingan yang kelihatan di dalam mangkuk. Pemerhatian pilihan mengikut hidangan, bukannya pernyataan umum bahawa potongan yang lebih halus atau lebih besar sentiasa lebih baik.

Cuba bahan yang dicadangkan dalam resipi dan simpan rekod penyediaan. Jika makanan dibahagikan dengan senduk atau sudu, gunakan perkakas itu semasa menilai hidangan. Ini membolehkan pasukan menilai makanan yang sebenarnya akan diletakkan di hadapan kedai makan. Menyusun kepingan secara individu untuk gambar menjawab soalan yang berbeza.

Apabila menyemak sampel, bezakan apa yang telah diterangkan oleh pembekal daripada apa yang diperhatikan oleh dapur. Penerangan yang dibekalkan mengenal pasti calon; percubaan resipi menentukan sama ada dapur menyukainya dalam hidangan itu. Nota penerimaan yang jelas menyatukan kedua-dua rekod tersebut. Ia boleh menamakan bahan yang dipilih dan penyediaan yang digunakan tanpa mencipta hasil yang terjamin dalam setiap resipi.

Peruntukkan pembelian isi rumah untuk makanan sebelum merancang tambahan

Contoh praktikal: sebuah isi rumah bercadang untuk membuat inti masak dan topping sup berasingan. Dalam pelan ilustrasi ini, resipi memerlukan 60 g dan 20 g bawang hijau segar yang disediakan masing-masing. Tukang masak mempunyai 100 g bentuk yang disediakan yang sama. Kedua-dua hidangan itu menyumbang 80 g, meninggalkan 20 g untuk diperuntukkan kepada kegunaan lain di bawah-panduan penyimpanan makanan yang berkaitan.

Ini adalah input resipi andaian, bukan jumlah diet yang dicadangkan. Pengiraan bermula selepas penyediaan. Jika kuantiti beli-belah direkodkan sebagai tandan yang tidak dipangkas, tukang masak tidak boleh menolaknya terus daripada kuantiti yang disediakan tanpa terlebih dahulu menentukan berapa banyak bahan yang boleh digunakan yang disediakannya. Memastikan peringkat jelas menghalang pembelian yang nampaknya murah hati daripada menyembunyikan kekurangan dalam resipi.

Keputusan seterusnya adalah mengenai hidangan, bukan sekadar kewujudan baki. Tukang masak boleh memilih resipi lain yang sesuai yang menggunakan bahagian yang ada atau menyesuaikan hidangan yang dirancang dengan sengaja. Tulis kuantiti baharu ke dalam resipi itu supaya orang lain boleh mengulangi keputusan itu. Menambah sedikit tambahan mengikut kebiasaan tidak memberikan asas yang jelas untuk senarai beli-belah seterusnya.

Beberapa tapak yang sesuai boleh diketepikan untuk projek cerapan berasingan. Kedua-dua hidangan yang dirancang masih mempunyai bahan-bahan yang diperuntukkan daripada makanan yang sudah tersedia. Itu menjadikan pembahagian tugas mudah difahami: nota resipi menyokong makan malam, manakala nota projek menerangkan aktiviti dengan bahan permulaannya sendiri.

Jika orang lain memasak hidangan kedua, nota harus mengenal pasti bahagian mana yang dikhaskan untuknya. Isi rumah kemudiannya boleh menyemak sama ada pelan asal berjaya: adakah kuantiti topping sesuai untuk mangkuk yang dihidangkan, dan adakah pengisian menggunakan jumlah yang dimaksudkan? Pemerhatian tersebut boleh menambah baik pelan resipi seterusnya tanpa mendakwa bahawa projek itu menghasilkan penuaian tertentu.

Kira bahan untuk inti yang dimasak sebelum memilih pek

Contoh yang berjaya: dapur merancang inti yang telah dimasak untuk 48 bahagian, menggunakan hipotesis 12 g bawang spring beku yang dibekalkan dan 18 g saderi beku yang dibekalkan setiap bahagian. Kedua-dua jumlah merujuk kepada berat bahan sebelum langkah memasak dapur. Bersama-sama mereka memberikan 30 g setiap bahagian, atau 1,440 g untuk kumpulan: 576 g bawang dan 864 g saderi.

Kedua-dua bahan harus kekal berasingan dalam pengiraan. Jika pek hipotesis 500 g tersedia untuk setiap satu, dapur memerlukan dua pek bawang dan dua pek saderi. Itu akan meninggalkan 424 g bawang dan 136 g saderi selepas memperuntukkan kumpulan ini, untuk baki gabungan 560 g. Pek yang diandaikan ini menggambarkan aritmetik; ia bukan pernyataan saiz pek XMSD yang tersedia.

Bincangkan susunan dengan yang dimaksudkanperkhidmatan makanan dan kateringaliran kerja dilihat. Gabungan 1.44 kg berguna untuk resipi, tetapi ini tidak bermakna satu bahan boleh menampung kekurangan bahan lain. Ia juga tidak meramalkan berat isi yang telah dimasak sebaik sahaja semua bahan dan langkah penyediaannya yang lain disertakan.

Untuk aperbincangan mengemas, bawa keperluan komponen dan kekerapan penyediaan ini. Hidangan lain mungkin menggunakan saderi tanpa bawang, jadi menu dapur yang lebih luas penting apabila mempertimbangkan cara bahan-bahan dibungkus. Bandingkan cadangan sebenar dengan keperluan yang dinyatakan sebelum memutuskan susunan yang sesuai dengan kerja.

Jika masa penyediaan mempengaruhi pembelian, tentukan perkara yang disertakan dalam perbandingan. Satu pasukan mungkin menimbang bahan-bahan, manakala satu lagi merekodkan keseluruhan tugas melalui mengisi dan mengosongkan kawasan kerja. Pengukuran tersebut menjawab soalan yang berbeza. Gunakan titik permulaan dan penamat yang sama untuk alternatif yang dibandingkan, dan rekodkan kuantiti yang disediakan di sebelah masa. Percubaan kecil yang lebih pantas tidak dengan sendirinya menetapkan masa yang diperlukan untuk semua 48 bahagian.

Tukang masak juga boleh memisahkan dua pemerhatian yang mudah dikelirukan: kemudahan mengendalikan bahan yang dibekalkan dan kualiti pengisian yang telah siap. Catatkan setiap satu dalam istilahnya sendiri. Ini membolehkan pilihan praktikal apabila cadangan menunjukkan prestasi yang baik dalam satu aspek tetapi memerlukan pelarasan dalam aspek yang lain.

Di XMSD, kami akan menyemak borang produk, penggunaan masak yang dirancang dan kuantiti komponen bersama-sama. Jika dapur menukar salah satu potongan atau cara bahan memasuki inti, nilai perubahan itu dengan resipi sebelum mengulangi pembelian. Hasil yang berguna ialah pilihan ramuan yang ditentukan dan rekod penyediaan yang jelas yang boleh diikuti oleh tukang masak seterusnya.

Rujukan

• Iowa State: Berkembang dari Skrap Dapur
• UMN: Tumbuh Daun Bawang
• UMN: Bawang Hijau
• FDA: Memilih dan Menghidangkan Hasil dengan Selamat
• Negeri Utah: Cilantro
• UMN: Simpanan Sayur Kebun Rumah
• NCHFP: Saderi Pembekuan
• Pertimbangan operasi XMSD mengenai identiti ramuan, peruntukan resipi dan perbandingan sampel. Kedua-dua contoh berlabel adalah hipotesis: pengiraan isi rumah menggunakan bawang segar yang disediakan, dan pengiraan dapur menggunakan bahan beku yang dibekalkan sebelum memasak. Kuantiti dan pek yang diandaikan bukanlah cadangan pemakanan atau spesifikasi XMSD.