Apa yang Perlu Dimakan pada Hari Hujan: Makanan dan Penggantian Pantri
Apr 29, 2021
Pada hari hujan, pilih hidangan yang anda boleh sediakan dengan pasti daripada bahan-bahan yang ada: rebusan sayur-sayuran dan kacang dengan roti, mi dengan sayur-sayuran dan telur, atau nasi yang dihidangkan dengan tauhu dan bahagian sayur-sayuran yang dimasak. Hidangan hangat yang biasa boleh menjadi menarik apabila cuaca berubah. Kegunaannya datang daripada apa yang dimasukkan ke dalam hidangan dan cara anda menyediakannya, bukannya kuasa istimewa untuk mencegah penyakit bermusim.
Jika hujan mengganggu perjalanan membeli-belah, cari pengganti yang melakukan kerja yang sama dalam hidangan. Sayuran beku boleh membekalkan komponen sayuran yang mudah; nadi dalam tin yang sesuai boleh menjadi bahan praktikal apabila tiada masa untuk memulakan dengan kacang kering. Semak arahan produk sebenar dan sebarang keperluan diet sebelum membuat suis. Format yang berbeza boleh mengubah penyediaan, perasa dan tekstur siap.
Mulakan dengan satu hidangan yang boleh dicapai. Tentukan apa yang akan menyediakan badan utama hidangan, sayur-sayuran yang sesuai dengannya, dan bahan protein yang anda ingin gunakan. Simpan minuman dan sisa makanan hari ini juga. Semangkuk sup boleh menjadi permulaan, snek atau sebahagian daripada makan malam; namanya sahaja mengatakan sedikit tentang cara ia sesuai dengan hari anda.
Pilih hidangan sebelum memilih senarai makanan bermusim
Senarai panjang makanan untuk dimakan "dalam hujan" boleh menyebabkan keputusan memasak sebenar tidak dapat diselesaikan. Mulakan dengan masa, peralatan dan bahan yang anda ada. Satu periuk sup, hidangan mi dan hidangan dulang melibatkan urutan penyediaan yang berbeza. Pilih satu, kemudian kenal pasti komponen yang membuat hidangan tertentu berfungsi.
Sebagai contoh, sup sayuran yang jelas memerlukan rancangan yang berbeza daripada rebusan kacang yang banyak. Jika kuahnya hanya hidangan pertama, hidangan utama boleh membekalkan komponen lain. Jika ia dimaksudkan sebagai makan malam, pertimbangkan apa yang akan anda sajikan di dalamnya atau di sampingnya. Tulis hidangan lengkap pada pelan dan bukannya menggunakan perkataan "sup" sebagai pengganti untuk memilih makanan.
Panduan diet seimbang-am NHS menekankan kepelbagaian merentas kumpulan makanan, termasuk{1}}makanan berkanji serat yang lebih tinggi, sayur-sayuran dan buah-buahan, makanan protein dan tenusu atau alternatif yang sesuai. Ia mengiktiraf hasil segar, beku dan dalam tin sebagai pilihan. Ini menyediakan rangka kerja umum yang berguna untuk-makanan hari hujan biasa. Orang yang mengikuti diet perubatan harus mengekalkan nasihat individu mereka semasa menyesuaikan makanan.
Gunakan rangka kerja itu untuk bertanya soalan konkrit: apa yang kurang daripada hidangan yang saya akan buat? Mungkin mi dan sup memerlukan sayur dan bahan protein yang sesuai. Mungkin rebusan kacang sudah mengandungi beberapa komponen dan hanya memerlukan iringan yang anda nikmati. Jawapannya datang dari bahan, bukan dari suhu mangkuk.
Terdapat ruang untuk keutamaan peribadi. Satu isi rumah mungkin lebih suka bubur pada pagi yang basah; seorang lagi mungkin mahu roti bakar dan telur. Rancang versi yang orang akan sediakan dan makan sebenarnya. Menu rumit yang memerlukan beberapa bahan yang tidak tersedia adalah kurang berguna berbanding hidangan biasa dengan satu-penggantian yang dipilih dengan baik.
Gantikan bahan dengan peranannya dalam resipi
Tanya apakah bahan yang hilang itu menyumbang: kepingan dengan gigitan, asas yang licin, rasa tertentu atau komponen yang dihidangkan secara berasingan. Ini adalah soalan kulinari sebelum menjadi soalan pembelian. Sayuran yang berfungsi dengan baik dalam sup campuran boleh berkelakuan agak berbeza dalam hidangan yang kepingannya perlu kekal dikenali.
Kami akan menyemak sudu yang dimaksudkan sebelum memilih potongan beku. Potongan lobak merah kecil dan biji jagung manis mengedarkan secara berbeza daripada kuntum brokoli yang besar. Mangkuk mi yang sempit, rebusan ketul dan sup yang dikisar memberikan permintaan yang berbeza pada ramuan tersebut. Nyatakan hidangan dan bentuk yang diperlukan semasa membincangkan penggantian, kemudian menilai hasil yang dimasak dalam hidangan itu.
Pastikan keadaan persediaan jelas. Kacang kering, kacang tin yang dimasak dan kepingan sayur beku memasuki resipi pada peringkat yang berbeza. Ikut arahan untuk produk di tangan dan bukannya memindahkan masa memasak daripada bahan yang anda rancang untuk beli pada asalnya. Juga tentukan sama ada sebarang cecair pembungkus adalah sebahagian daripada resipi atau akan disalirkan, mengikut resipi dan arahan produk.
Untuk bahan campuran sayur-sayuran, menukar satu komponen mengubah adunan. Lebih banyak jagung boleh menjadikan pengedaran dan rasa berbeza walaupun jumlah berat sayuran kekal sama. Kami akan menerangkannya sebagai campuran yang disemak dan meminta tukang masak untuk menilainya, dan bukannya membentangkan berat yang sama sebagai pengganti yang sama.
Gambar produk dan contoh bahan di sini menggambarkan borang untuk dibincangkan. Untuk hidangan sebenar, periksa produk yang dibekalkan dan gunakan arahan yang sesuai. Gambar adalah titik permulaan yang berguna untuk mengenal pasti potongan; resipi yang dimasak adalah tempat tukang masak memutuskan sama ada potongan itu sesuai dengan hidangan.
Contoh praktikal: sayur-sayuran yang cukup untuk empat hidangan yang dirancang
Bayangkan seorang tukang masak di rumah merancang empat-makanan mi dengan 600 g bahan sayuran yang disukat sebelum dimasak. Terdapat hanya 400 g campuran yang dimaksudkan di dalam peti sejuk. Beg berasingan jagung manis kosong tersedia, dan kedua-dua produk sesuai dengan keperluan pemakanan isi rumah dan resipi yang dipilih. Ini adalah kuantiti resipi ilustrasi, tidak disyorkan bahagian sayur-sayuran setiap hari.
Satu pilihan ialah menggunakan 400 g campuran ditambah 200 g jagung. Jumlahnya kembali kepada 600 g, atau 150 g input sayur-sayuran untuk setiap empat hidangan yang dirancang. Nisbah adalah dua bahagian campurkan kepada satu bahagian jagung ditambah berat. Ia adalah rumusan baharu: perkadaran komponen campuran asal telah berubah.
Sebelum membuat hidangan penuh, tukang masak memeriksa arah memasak jagung dan mempertimbangkan sama ada biji tambahan sesuai dengan hidangan mi. Jika hidangan bergantung pada keseimbangan atau tekstur sos tertentu, percubaan kecil boleh membantu. Sayuran lain yang tersedia dan sesuai boleh memenuhi tujuan perancangan yang sama, atau tukang masak boleh memilih hidangan lain yang menggunakan campuran yang tinggal seperti sedia ada.
Hasil praktikal ialah pengganti bernama dan kuantiti input yang boleh dihasilkan semula. Ia mengelak daripada mengetahui di tengah-tengah proses memasak bahawa komponen sayuran adalah pendek. Angka 150 g menerangkan peruntukan bahan yang dirancang; berat masak siap mungkin berbeza, dan komposisi pemakanannya mengikut bahan yang sebenarnya digunakan.
Simpan baki makanan dalam rancangan. Menggantikan berat sayuran yang hilang meninggalkan mi dan bahan protein yang dimaksudkan untuk disediakan seperti biasa. Jika itu juga berubah, rekodkannya secara berasingan. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memutuskan sama ada hidangan yang disemak masih merupakan makan malam yang anda inginkan, daripada membenarkan beberapa penggantian yang tidak direkodkan terkumpul.
Untuk dapur kongsi, tinggalkan nota ringkas dengan resipi: kuantiti yang digunakan, identiti pengganti dan sebarang perubahan pada urutan memasak. Jika hidangan yang disemak berfungsi dengan baik, nota itu menjadikannya boleh diulang. Jika tidak, ia memberikan tukang masak seterusnya penjelasan yang berguna tentang apa yang berbeza.
Pastikan sarapan pagi dan makanan ringan juga praktikal
Perancangan makan-hari hujan selalunya tertumpu pada makan malam, manakala sarapan pagi dan makanan di antara waktu makan dibiarkan begitu sahaja. Semak peristiwa tersebut semasa inventori dapur yang sama. Tentukan makanan biasa yang tersedia dan yang perlu diganti sebelum menambah item tambahan pada senarai beli-belah.
Sarapan oatmeal, sebagai contoh, boleh dirancang di sekitar oat sebenar, cecair yang digunakan untuk menyediakannya dan iringan buah-buahan. Baca arahan penyediaan pada oat. Jika menukar susu atau alternatif, nilaikan pilihan itu pada label dan kesesuaiannya sendiri; warna bubur siap bukanlah panduan yang boleh dipercayai untuk bahan-bahan yang terkandung di dalamnya.
Untuk makanan ringan, pilih kuantiti dan majlis yang sesuai sepanjang hari. Anda mungkin mengetepikan buah-buahan untuk dimakan bersama hidangan atau menyediakan snek ringkas daripada makanan yang sedia ada di rumah. Elakkan menganggap setiap petang basah sebagai alasan untuk membeli koleksi produk baharu yang dilabelkan untuk kesihatan bermusim. Pelan yang dibina di sekeliling makanan yang biasa anda gunakan adalah lebih mudah untuk diputar dan diisi semula.
Pastikan keutamaan yang jelas semasa menyediakan makanan untuk beberapa orang. Seseorang mungkin mahukan buah secara berasingan daripada dicampurkan ke dalam bubur; yang lain mungkin lebih suka sarapan yang enak. Mengasingkan tambahan pilihan tersebut boleh mengurangkan perubahan yang tidak perlu pada resipi asas yang dikongsi. Dapur kemudiannya mempunyai pandangan yang lebih jelas tentang bahan-bahan yang sebenarnya diperlukan.
Pendekatan yang sama membantu sebuah kantin kecil. Kenal pasti hidangan standard, tambahan pilihan dan alternatif untuk restoran dengan keperluan khusus. Elakkan daripada menyifatkan penggantian improvisasi sebagai makanan biasa sebelum orang yang bertanggungjawab menyemaknya. Penerangan menu ringkas harus sepadan dengan apa yang dihidangkan pada hari itu.
Baca label sup pada asas yang sama disediakan
FDA menasihatkan untuk membandingkan maklumat natrium dengan perhatian kepada saiz hidangan, kerana makanan yang serupa boleh berbeza dan jumlah yang diambil adalah penting. Untuk sup atau sup, mula-mula tentukan sama ada maklumat itu merujuk kepada produk-untuk-sedia atau produk yang disediakan mengikut arahan yang ditetapkan. Kemudian bandingkan jumlah yang anda ingin gunakan.
Contoh yang berfungsi: nombor bercetak yang lebih kecil memberikan hasil yang sama
Ambil dua ilustrasi sedia-untuk-hidang kuah. Broth A menyenaraikan 300 mg natrium setiap 250 ml; Broth B menyenaraikan 240 mg setiap 200 ml. Seorang tukang masak merancang untuk menggunakan 300 ml untuk setiap hidangan. Kedua-dua contoh merujuk kepada kuah yang dihidangkan, tanpa pencairan lanjut.
| Ilustrasi sedia-untuk-hidang kuah | A | B |
|---|---|---|
| Berlabel natrium dan isipadu | 300 mg / 250 ml | 240 mg / 200 ml |
| Natrium setiap 100 ml | 120 mg | 120 mg |
| Natrium dalam 300 ml yang dirancang | 360 mg | 360 mg |
Untuk A, 300 ÷ 250 × 300=360 mg natrium. Untuk B, 240 ÷ 200 × 300 juga bersamaan dengan 360 mg. Nombor natrium bercetak yang lebih kecil pada B mencerminkan isipadu berlabel yang lebih kecil; pada 300 ml, kedua-dua contoh adalah sama.
Oleh itu, tukang masak tidak mempunyai sebab berasaskan natrium-untuk memilih B pada jumlah itu. Selebihnya resipi masih memerlukan penilaian: mi, sos dan bahan-bahan lain boleh menyumbang kepada hidangan siap. Label ciptaan ini menggambarkan aritmetik dan bukan ukuran bagi mana-mana jenama bernama.
Simpan salinan maklumat produk yang berkaitan dengan resipi komersial. Jika kuahnya berubah, ulangi perbandingan menggunakan label baharu dan bukannya membawa nombor lama ke hadapan. Jika pekat menggantikan produk-untuk-sedia, sediakan asas yang disediakan terlebih dahulu. Rekod dapur harus membuat perubahan itu kelihatan kepada sesiapa sahaja yang mengulangi resipi.
Keputusan penyediaan juga termasuk rasa dan tujuan. Kuah yang dipilih untuk sup yang halus mungkin tidak sesuai untuk rebusan yang berperisa kuat, tanpa mengira aritmetiknya. Uji resipi lengkap dengan ramuan sebenar, kemudian catatkan kaedah penyediaan yang diterima. Itu memastikan perbandingan pemakanan disambungkan kepada hidangan daripada mengubahnya menjadi latihan label yang terpisah.
Rawat keperluan diet sebagai sebahagian daripada setiap penggantian
Hari hujan-saling balik sepatutnya sesuai dengan orang yang memakannya. FDA menasihati orang yang mempunyai alahan makanan untuk membaca label dan mengelakkan alergen mereka. Soya, susu, gandum dan alergen lain boleh muncul dalam bahan yang digunakan untuk sup, mi dan sos. Semak penggantian sebenar dan proses penyediaan sebelum memanggil hidangan yang sesuai untuk seseorang yang mempunyai alahan.
Sebagai contoh, menggantikan satu bahan protein dengan edamame bercengkerang menukar identiti ramuan kepada kacang soya. Menggantikan sayur-sayuran biasa dengan campuran berperisa menambah label lain untuk diperiksa. Ini mungkin pilihan masakan yang berguna untuk sesetengah pengunjung, tetapi mereka memerlukan penilaian mereka sendiri. Simpan nama penuh ramuan dalam resipi dan sampaikan perubahan melalui proses biasa dapur.
Di rumah, pastikan pembungkusan yang berkaitan tersedia sehingga orang yang memerlukan maklumatnya menyemaknya. Dalam perkhidmatan makanan, gunakan bahan yang telah ditetapkan dan kawalan alergen. Orang yang menerima pesanan dan orang yang memasak hidangan harus bekerja dari perihalan semasa yang sama, terutamanya apabila pengganti digunakan untuk satu perkhidmatan sahaja.
Jika penggantian yang dirancang tidak sesuai, pilih hidangan lain yang boleh disediakan dengan bahan-bahan yang diketahui. Tidak ada keperluan untuk memelihara hidangan tertentu dengan kos soalan diet yang tidak dapat diselesaikan. Alternatif mudah dengan bahan-bahan yang jelas lebih mudah untuk dijelaskan dan disediakan dengan pasti.
Ikut arahan untuk makanan sejuk beku yang anda miliki
FoodSafety.gov mencatatkan bahawa makanan sejuk beku mungkin mentah atau hanya separuh masak dan boleh memerlukan memasak selanjutnya untuk keselamatan. Baca arahan pengilang, termasuk sebarang arahan untuk memasak tanpa pencairan, dan gunakan pemeriksaan suhu yang disyorkan. Potongan mudah sayur beku tidak menjadikannya sedia untuk dimakan secara automatik.
Bina urutan penyediaan di sekeliling arahan tersebut. Tentukan bila setiap bahan memasuki hidangan dan sediakan peralatan yang diperlukan. Jika beberapa produk mempunyai arah yang berbeza, gunakan resipi yang memuatkannya dan bukannya mengandaikan bahawa semuanya boleh ditambah pada masa yang sama. Itu amat berguna apabila menyesuaikan hidangan dalam masa yang singkat.
Kami juga akan membezakan penggantian untuk sup campuran daripada satu untuk kepingan yang kelihatan dalam mangkuk. Cendawan yang dihiris, dadu sayur-sayuran kecil dan kuntum bunga yang lebih besar boleh berguna, tetapi tukang masak harus menilai bentuk yang sampai ke kedai makan. Minta maklum balas tentang kaedah pemotongan dan penyediaan sebenar, bukan sekadar pernyataan bahawa "versi beku adalah berbeza."
Untuk kegunaan perkhidmatan makanan berulang, bandingkan cadanganformat sayur campurdengan keterangan bahan dalam resipi. Pastikan campuran komponen dan bentuk potong jelas. Jika perubahan diterima, kemas kini perihalan itu supaya kakitangan pembelian dan memasak meminta perkara yang sama lain kali.
Simpan minuman dan pengendalian makanan dalam pelan
Panduan penghidratan NHS mengesyorkan minum dengan kerap dan mengiktiraf air, -susu rendah lemak dan minuman tanpa gula-sebagai pilihan cecair. Keperluan boleh meningkat dengan haba, aktiviti berpanjangan atau penyakit; ramalan hujan sahaja bukanlah ukuran keperluan cecair peribadi. Pilih minuman yang anda boleh dapatkan dan sediakan dengan selamat, dan ikuti sebarang nasihat cecair individu yang telah diberikan kepada anda.
Pendekatan makanan-Pertubuhan Kesihatan Sedunia yang lebih selamat menggabungkan kebersihan, pengasingan makanan mentah dan yang telah dimasak, memasak secara menyeluruh, suhu penyimpanan yang selamat dan air serta bahan yang selamat. Gunakan prinsip ini pada hidangan yang anda pilih. Jika nasihat air tempatan terpakai, ikut arahan tempatan yang berkaitan dan bukannya menganggap bahawa minuman atau resipi biasa menyelesaikan isu tersebut.
Simpan makanan-soalan storan berasingan daripada pilihan menu. Sesuatu hidangan mungkin terdengar menarik manakala sejarah pengendalian bahan masih memerlukan perhatian. kami-panduan penyimpanan musim hujanmembincangkan pemeluwapan, pembungkusan dan maklumat yang diperlukan untuk penilaian kelembapan. Selesaikan isu tersebut sebelum merawat ramuan sebagai tersedia untuk resipi.
Ia membantu membezakan makanan dalam stok daripada makanan sedia untuk digunakan. Yang pertama menerangkan inventori; yang kedua juga memerlukan maklumat penyimpanan, identiti dan penyediaan yang berkaitan. Buat perbezaan itu semasa pemeriksaan dapur, sebelum membina hidangan di sekeliling bungkusan yang keadaan atau arahannya tidak jelas.
Pastikan satu makanan sandaran yang diuji tersedia
Saling balik yang berguna ialah hidangan yang anda fahami dengan cukup baik untuk disediakan apabila rancangan membeli-belah berubah. Ia harus mempunyai bahan-bahan yang boleh dikenal pasti, urutan memasak yang boleh digunakan dan tempat yang jelas dalam makan hari itu. Ujinya dalam keadaan biasa sebelum bergantung padanya semasa malam yang tergesa-gesa atau perkhidmatan yang sibuk.
Selepas membuat hidangan, perhatikan perubahan khusus yang akan anda simpan. Mungkin potongan sayur yang lebih kecil diedarkan dengan lebih baik di dalam mangkuk, atau campuran alternatif memerlukan keseimbangan resipi yang berbeza. Pastikan pemerhatian terikat dengan produk dan kaedah yang digunakan. Itu lebih membantu untuk keputusan membeli-belah atau pembelian seterusnya daripada penilaian yang luas seperti "baik untuk cuaca hujan."
Untuk dapur profesional yang mengkaji semula penggunaan, kamimaklumat perkhidmatan makanan dan kateringmemperkenalkan produk{0}}perbincangan format yang berkaitan. kamimaklumat pembungkusanjuga boleh membantu merangka soalan tentang jumlah yang dibuka untuk setiap penyediaan. Beritahu kami hidangan, bentuk potongan dan corak pengendalian supaya kami boleh menyemak pilihan bekalan praktikal dengan anda.
Pastikan sandaran cukup fleksibel untuk perubahan pelan biasa. Namakan komponen yang boleh berbeza-beza dan arahan yang mesti diperiksa setiap kali. Ini meninggalkan tukang masak dengan pilihan hidangan yang boleh digunakan, kaedah penggantian yang jelas dan lebih sedikit keputusan yang perlu dibuat apabila perjalanan membeli-belah seterusnya ditangguhkan.
Kongsi hidangan yang dimaksudkan, bentuk sayuran dan kuantiti penyediaan melalui kamihalaman pertanyaan. Kami boleh menyemak produk dan membungkus soalan dengan anda supaya perbincangan seterusnya bermula dengan tugas dapur yang penting.