Reput Akar Yam: Diagnosis, Pencegahan dan Pengendalian Lot Selamat

Reput akar keladi memerlukan diagnosis sebelum memerlukan rawatan. Dalam tanaman yang semakin meningkat, baiki saliran di mana air terkumpul, asingkan bahan penanaman yang disyaki dan minta penasihat tanaman tempatan atau makmal diagnostik tumbuhan untuk mengenal pasti puncanya. Kulat, bakteria dan tumbuhan-nematod parasit memerlukan pengurusan yang berbeza. Bahan kimia yang dipilih hanya kerana ubi kelihatan coklat mungkin terlepas masalah sepenuhnya.

Untuk keladi yang dituai, asingkan ubi yang terjejas dan jauhkan bahan busuk daripada penyediaan dan pemprosesan makanan. FDA menasihatkan untuk membuang hasil yang kelihatan busuk. Nilai konsainan yang lain sebelum dilepaskan juga.

Ia juga penting apa yang dimaksudkan dengan "keladi". Panduan ini melibatkan ubi Dioscorea yang boleh dimakan, termasuk keladi Cina, dan bukannya tanaman hiasan atau keledek yang dijual di bawah nama biasa yang sama. Kenal pasti spesies atau produk komersial dengan tepat, rekod sama ada gejala bermula di ladang atau selepas penuaian, dan simpan maklumat tersebut bersama sampel. Butiran tersebut menjadikan keputusan seterusnya lebih berguna daripada gambar sahaja.

Asingkan penyakit lapangan daripada kerosakan simpanan

Pokok anggur yang layu dan ubi yang disimpan busuk adalah pemerhatian yang berkaitan, tetapi ia bukan diagnosis yang boleh ditukar ganti. Yang pertama melibatkan tanaman hidup dan persekitaran tanahnya; yang kedua melibatkan bahan yang dituai, pengendalian kecederaan dan sejarah penyimpanan. Mulakan dengan mencari tanda terawal yang boleh dipercayai. Adakah tompok tumbuhan merosot selepas hujan berpanjangan? Adakah keretakan muncul semasa mengangkat? Adakah kumpulan yang kelihatan-suara menghasilkan kawasan lembut hanya selepas pengangkutan? Setiap jawapan mengubah penyiasatan.

Catat corak serta simptomnya. Kawasan rendah ladang, sumber benih tertentu, satu krew penuaian atau lapisan bawah timbunan boleh memberikan petunjuk yang lebih berguna daripada peratusan keseluruhan keladi yang rosak. Simpan gambar keseluruhan loji atau beban, permukaan yang terjejas dan bahagian yang dipotong di mana sesuai. Gambar dekat tanpa identiti lot atau tarikh sukar untuk disambungkan kepada tindakan pembetulan kemudian.

Gambar keladi Cina di sini menggambarkan bentuk bahan dan peringkat pengendalian. Ia bukan gambar diagnostik reput akar. Kekalkan spesimen yang mewakili lesi yang tidak pasti untuk penilaian yang layak dan pastikan bahan makanan yang terjejas ditahan.

Di XMSD, kami akan memisahkan -soalan kesihatan tanaman daripada soalan keluaran-bahan. Penanam perlu menghentikan punca merebak melalui tanaman. Pemproses perlu memutuskan lot yang dikenal pasti, jika ada, boleh memasuki pengeluaran. Pastikan kedua-dua keputusan itu jelas: rekodkan cadangan pengurusan-pangkas dengan penanam dan dokumentasikan penilaian ramuan terhadap keperluan penerimaan pemproses. Ini memberikan setiap operasi tindakan yang jelas dan mengelak daripada membawa masalah yang tidak dapat diselesaikan ke peringkat seterusnya.

Reput kering tidak selalu menjadi masalah kulat

Nematod keladi, Scutellonema bradys, adalah salah satu punca reput kering. UC Davis menerangkan kerosakan penyusuan pada lapisan ubi luar, dengan perubahan warna daripada lesi kekuningan kepada tisu yang lebih gelap. Nematod boleh bertahan dan membiak dalam ubi yang disimpan. Keretakan kemudiannya boleh membenarkan kulat dan bakteria masuk, jadi lesi yang pada mulanya kering boleh menjadi sebahagian daripada masalah reput-basah yang lebih rumit.

Inilah sebabnya mengapa "sapukan racun kulat" adalah jawapan yang tidak lengkap kepada penyakit keladi yang tidak diketahui. Organisma yang menghasilkan kecederaan asal mungkin bukan organisma yang paling kelihatan kemudian. Makmal diagnostik mungkin memerlukan tisu, akar, tanah atau beberapa sampel dari kedudukan yang berbeza; dapatkan arahan pensampelannya sebelum mengumpul semuanya ke dalam satu beg. Sampel yang diambil hanya daripada tisu yang telah reput sepenuhnya mungkin kurang menceritakan tentang bagaimana kerosakan itu bermula.

Kejadian tempatan dan spesies perumah penting. Akaun UC Davis menerangkan nematod bernama; gunakan tanaman dan sampel sebenar untuk menentukan sama ada ia menerangkan masalah anda.

Oleh itu, permintaan makmal yang berguna menanyakan soalan sempit: adakah kerosakan yang diperhatikan konsisten dengan kecederaan nematod, reput kulat atau bakteria, atau kecederaan tidak-berjangkit diikuti dengan pereputan? Tanya bagaimana hasilnya mengubah-pemilihan bahan, pengurusan ladang dan pengasingan penuaian. Laporan yang menamakan organisma adalah paling berguna apabila kepentingannya untuk sampel yang diserahkan dijelaskan, terutamanya jika lebih daripada satu organisma dipulihkan.

Bertindak mengikut keadaan lapangan sementara diagnosis belum selesai

Di mana terdapat air bertakung atau saliran tersumbat, membetulkan keadaan itu adalah tindak balas pertama yang praktikal. Rekod di mana air mengumpul dan bagaimana ia meninggalkan plot; elakkan mengalihkan larian tercemar ke kawasan tumbuh yang bersih. Semak sama ada kekerapan pengairan sesuai untuk tanah dan cuaca. Teruskan kerja diagnostik bersama perubahan ini, kerana pengurusan tapak dan pengenalan organisma menjawab bahagian masalah yang berbeza.

Jauhkan ubi yang kelihatan berpenyakit daripada kolam-bahan penanaman. Surih kepingan benih ke sumbernya dan elakkan pengumpulan stok yang disyaki dengan bahan yang dimaksudkan untuk blok yang tidak terjejas. Untuk masalah yang berulang, bandingkan rekod daripada lebih daripada satu musim: sumber, plot, gejala, masa penuaian dan hasil penyimpanan. Keputusan berdasarkan rekod yang dipautkan ini lebih dipercayai daripada mengandaikan bahawa bahan kimia yang digunakan sebelum ini mesti masih merupakan tindak balas yang betul.

Putaran juga memerlukan-pelan khusus perosak. Akaun hos UC Davis menyenaraikan jagung antara hos S. bradys, menjadikan keladi automatik-ke-putaran jagung sebagai andaian yang buruk untuk perosak itu. Minta penasihat mengenal pasti alternatif yang sesuai untuk organisma dan lokasi, termasuk peranan tumbuhan sukarela dan rumpai.

Jangan salin campuran racun perosak atau dos rawatan-benih daripada teks pertanian bertarikh ke dalam amalan sekarang. Tanaman, organisma sasaran, formulasi produk, pendaftaran tempatan dan sekatan label mesti sepadan. Rawatan yang dimaksudkan untuk menanam kepingan bukanlah kebenaran untuk menerapkannya pada keladi makanan. Jika pilihan kimia dicadangkan, simpan label produk dan rekod aplikasi dengan rekod tanaman supaya sebarang penilaian lot-makanan kemudian boleh menggunakan sejarah rawatan sebenar.

Penuaian dan pengawetan melindungi ubi bunyi

Pengendalian penuaian penting kerana permukaan pelindung ubi boleh rosak sebelum sebarang masalah penyimpanan jelas. Angkat dan pindahkan keladi dengan sedikit lelasan dan kesan seperti yang praktikal, dan asingkan bahan yang rosak semasa pengambilan. Ubi yang retak tidak busuk secara automatik, tetapi ia tidak sepatutnya hilang dalam-timbunan storan yang panjang tanpa keputusan yang disengajakan. Bezakan kecederaan mekanikal baru daripada perubahan warna, kerosakan atau bukti pereputan yang lain.

FAO menerangkan pengawetan sebagai satu cara untuk menggalakkan pembentukan lapisan gabus pelindung selepas penuaian. Satu panduan penyimpanan keladi FAO-memberikan 32–40 darjah , 85–95% kelembapan relatif dan 4–7 hari sebagai julat kerja sejarah. Ini adalah rujukan yang didokumenkan untuk ubi yang sihat, baru dituai, bukan resipi universal untuk setiap spesies keladi dan sudah tentu bukan rawatan untuk makanan busuk. Kepelbagaian, kematangan, kecederaan dan kawalan kemudahan mempengaruhi program yang sesuai.

Manual FAO lain memberikan kombinasi pengawetan yang berbeza. Sahkan program untuk tanaman anda, ukur keadaannya dan teruskan pengawetan berasingan daripada storan berikutnya dalam rekod kelompok.

Rancang ruang sebelum menuai. Jika ubi bunyi dan suspek tiba bersama-sama tanpa tempat untuk memisahkannya, kawasan penerimaan boleh menjejaskan pemilihan ladang yang teliti. Gunakan lokasi pegangan yang dikenal pasti dengan jelas, laluan pelupusan yang dipersetujui dan bekas yang menyokong pemeriksaan tanpa pengendalian berulang yang tidak perlu. Matlamatnya adalah untuk mengekalkan bahan mentah yang kukuh dengan sejarah yang didokumenkan, bukan untuk menjadikan lot yang semakin rosak kelihatan boleh diterima selepas pemangkasan tambahan.

Apabila kedai atau penghantaran mengandungi keladi busuk

Letakkan lot yang terjejas sebelum ia dicampur dengan inventori lain. Catatkan lot pembekal, masa ketibaan, butiran kontena atau kenderaan, lokasi pek terjejas dan keadaan bahan sekeliling. Ambil gambar susunan asal sebelum dibungkus semula. Ini adalah bukti-langkah memelihara: apabila kepingan yang rosak telah dibuang dan bakinya digabungkan dengan stok lain, menyiasat punca dan tahap masalah menjadi lebih sukar.

Panduan penyimpanan FAO menekankan ubi bunyi, pengudaraan, perlindungan daripada hujan dan cahaya matahari, dan pemeriksaan berulang dengan penyingkiran bahan reput. Gunakan prinsip tersebut untuk menyiasat-kedai keladi yang baru. Cari permukaan sentuhan yang basah, susunan pengudaraan yang buruk dan pengendalian kecederaan. Penyiasatan harus menjelaskan corak yang diperhatikan; jangan menganggap bahawa setiap kegagalan penyimpanan timbul di ladang atau bahawa setiap kecacatan medan bermula di gudang.

Untuk perniagaan makanan, tindakan seterusnya adalah mengikut prosedur kualitinya: tentukan lot yang terjejas, nilaikan tahap kecacatan dan tentukan pelupusan menggunakan -keperluan keselamatan dan pembelian makanan yang berkaitan. Periksa pemilihan wakil dan rekod kedua-dua penemuan yang boleh diterima dan tidak normal. Gunakan kiraan kecacatan untuk menerangkan tahap yang diperhatikan; gunakan kerja diagnostik untuk menyiasat puncanya. Pastikan penggredan kosmetik dan-pegangan keselamatan makanan sebagai keputusan yang berbeza.

    Contoh praktikal:Katakan pemproses keladi-baru menerima 40 peti yang dikenal pasti dan menemui pecahan basah dalam tiga peti pada satu palet. Simpan palet itu dan lot yang berkaitan diasingkan, rekod kedudukan dan periksa mengikut prosedur pensampelan dan penahanan yang dipersetujui tapak. Jangan masukkan lapisan atas yang kelihatan berbunyi ke dalam barisan semasa menyiasat bahagian bawah. Keputusan yang dicari ialah keputusan keluaran atau penolakan yang boleh dikesan, dengan inventori yang tidak terjejas dilindungi daripada pencampuran yang tidak perlu.

Perkara yang boleh-dan tidak boleh-lakukan oleh pengelupasan dan pembekuan

Mengupas mengubah apa yang boleh dilihat. Ia menghilangkan permukaan luar dan mendedahkan tisu di bawahnya, yang boleh membantu mendedahkan kerosakan semasa pengasingan. Ia juga mengalih keluar maklumat berguna tentang kulit asal, lokasi kecederaan dan keadaan ubi. Jika bahan mentah yang masuk disyaki, periksa dan dokumenkannya sebelum dikupas; jika tidak, siasatan boleh kehilangan bukti yang paling jelas semasa pengeluaran diteruskan.

Pembekuan mengekalkan bahan terpilih dan bukannya membalikkan pereputan. NDSU Extension menerangkan bahawa mikrob boleh bertahan dalam pembekuan dan menjadi aktif semula selepas dicairkan. Terima bahan mentah sebelum membekukan, dan simpan rekod pemeriksaan dengan lot siap.

Bagi kami, perbezaan penting ialah keadaan yang dinilai. Ubi segar keseluruhan membenarkan pemeriksaan kecederaan luaran. Potongan yang dikupas membolehkan menyemak semula daging terdedah dan kualiti potong. Kepingan beku menambah soalan tentang pemisahan, fros dan sejarah suhu. Beri operator penerima spesifikasi yang mentakrifkan keadaan sampel, kegunaan yang dimaksudkan dan perihalan kecacatan. Tambah tempat untuk merekodkan pemerhatian yang tidak dijangka dan bukannya memaksa setiap penemuan ke dalam kotak lulus-atau-gagal yang direka bentuk untuk bentuk produk lain.

TheBentuk produk keladi Cinasertakan arah keseluruhan, separuh dan hiris. Pilih borang untuk permohonan hanya selepas kesesuaian bahan mentah diwujudkan. Potongan yang lebih kecil boleh memudahkan pembahagian, tetapi pemotongan bukanlah ubat untuk pereputan yang tidak menentu. Ujian aplikasi dan{3}}keluaran keselamatan makanan menjawab soalan yang berasingan, walaupun kedua-duanya dilakukan pada bahan dari lot yang sama.

Bina pemeriksaan yang sepadan dengan peringkat pemprosesan

Penerangan kecacatan yang berguna menggabungkan pemerhatian yang boleh dilihat dengan tindakan. "Perubahan warna permukaan setempat" adalah berbeza daripada "pecahan tisu lembut dengan bau yang tidak normal," dan kedua-dua perihalan tidak boleh digantikan dengan nama patogen yang dijangka. Catatkan apa yang diperhatikan, di mana, di mana keadaan dan dalam berapa unit yang diperiksa. Tambah pengenalan makmal secara berasingan apabila ia tersedia. Ini memastikan bukti boleh dibaca oleh penanam dan pengendali penerima.

Tentukan siapa yang boleh menahan banyak dan siapa yang boleh melepaskannya. Orang yang memeriksa penghantar mesti boleh menghentikan atau mengasingkan bahan yang disyaki tanpa terlebih dahulu memutuskan keputusan undang-undang bagi keseluruhan penghantaran. Keputusan keluaran kemudiannya boleh menggunakan rekod pemeriksaan, sejarah rawatan, keperluan produk dan sebarang analisis yang berkaitan. Pemilikan yang jelas menghalang jurang operasi biasa di mana semua orang menyedari kecacatan tetapi menganggap orang lain telah meluluskannya.

Kami akan menyemak urutan pengendalian pada masa yang sama dengan spesifikasi kecacatan: keseluruhan ubi yang masuk, pembersihan, pengelupasan, pemotongan, pengasingan dan pembekuan. Kenal pasti titik terakhir di mana kecacatan asal masih boleh dikenali. Jika titik itu berlaku sebelum kepingan dicampurkan ke dalam kelompok yang besar, keputusan kebolehkesanan ada di sana. Kekalkan identiti itu melalui pemeriksaan seterusnya supaya penemuan kemudian dapat dikesan kembali kepada bahan masuk yang berkaitan.

Gunakangambaran keseluruhan peralatan pemprosesan dan pemeriksaanuntuk membincangkan peringkat baris, kemudian semak rekod untuk bahan yang dicadangkan. Sertakan pengendalian bahan-yang ditolak dan sempadan kumpulan yang dipegang semasa gangguan.

Asingkan pemeriksaan pereputan daripada kawalan kualiti lain

Pengesanan logam, penimbangan dan pemeriksaan pengedap masing-masing menjawab soalan yang berbeza. Pengesan logam bukan pengesan reput. Berikan-penerimaan bahan mentah kawalannya sendiri dan rekod bersama semakan kemudian ini. Jika tidak, folder rekod pembungkusan-yang kelihatan lengkap boleh menyebabkan penilaian ubi asal tidak dapat dijelaskan.

Perbezaan yang sama berlaku untuk keputusan makmal. Baca apa yang dijadikan sampel, bila, kaedah yang digunakan dan soalan yang direka bentuk untuk dijawab oleh analisis. Hasil daripada satu sampel siap yang disimpan tidak seharusnya menjadi diagnosis untuk setiap medan yang terjejas atau bukti tentang penghantaran yang tidak berkaitan. Pautkan setiap rekod dengan lotnya dan tujuannya sebelum memutuskan berapa berat yang dibawanya dalam penyiasatan keluaran.

Yang berkaitanpanduan kepada perubahan warna pada akar segar dan bekumenggunakan disiplin yang sama: warna memerlukan konteks. Prinsip itu berguna semasa menerima pemeriksaan, walaupun gangguan lobak merah bukanlah diagnosis untuk keladi. Kekalkan pemerhatian yang tepat dan dapatkan -bukti khusus tanaman sebelum memindahkan punca atau rawatan daripada satu sayur ke sayur lain.

Bandingkan hasil bahan yang boleh digunakan tanpa mengira penolakan sebagai penjimatan

Borang segar dan beku boleh dibandingkan berdasarkan-berat boleh dimakan yang diterima selepas keputusan-keselamatan makanan. Termasuk kehilangan kulit dan trim biasa, buruh, pemotongan yang dimaksudkan dan prestasi penyediaan. Kecualikan bahan busuk yang ditolak daripada hasil yang boleh digunakan. Harga pembelian mentah yang lebih rendah mempunyai sedikit makna jika pengiraan mengandaikan bahawa setiap kilogram yang dibeli akan menjadi bahan siap yang boleh diterima.

    Contoh kerja:Perancangan dapur pusat 80 kg keladi kupas yang diterima mengandaikan, untuk belanjawan sahaja, hasil penyediaan 80% daripada keseluruhan ubi yang sihat. Ia memerlukan 80 ÷ 0.80=100 kg input keseluruhan sebelum sebarang kerugian selanjutnya. Jika hasil penyediaan biasa yang diukur ialah 70%, sasaran yang sama memerlukan kira-kira 114.3 kg. Angka ilustrasi ini bukan spesifikasi XMSD dan tidak membenarkan menggunakan lot yang rosak untuk mencapai sasaran.

Untuk pilihan beku, bandingkan berat dan prestasi produk bersih yang diterima di bawah kaedah penyediaan dapur. Catatkan potongan, hidangan yang dimaksudkan, tekstur yang dimasak dan hasil pembahagian. Dalamperkhidmatan makanan dan aplikasi katering, format terbaik mungkin yang mengurangkan kebolehubahan penyediaan semasa menghasilkan hidangan yang diperlukan. Tetapkan itu dengan sampel yang kukuh dan percubaan berulang, kemudian gunakan keputusan untuk mentafsir perbandingan harga.

Pastikan pek terakhir disambungkan kepada keputusan-bahan mentah

Pengenalan lot harus kekal boleh dibaca apabila bahan-bahan bergerak dari bekas pukal ke dalam beg dalam, karton dan inventori dapur. Label perlu menyambungkan produk fizikal kepada spesifikasi dan arahan pengendalian yang diterima. Jika berbilang lot bahan mentah-digabungkan, rekod pengeluaran mesti menjadikan perhubungan itu boleh difahami. Penyiasatan menjadi lebih perlahan apabila kod karton wujud tetapi tiada siapa yang boleh menjelaskan bahan masuk yang diwakilinya.

Semakanpilihan pembungkusan makanan-bekusekitar penyerahan ini: perlindungan beg yang sesuai, pengenalan boleh dibaca, keadaan karton dan kuantiti pembukaan praktikal. Pek harus menyokong corak pengendalian sebenar. Pendedahan berulang beg terbuka bersaiz besar boleh merumitkan pengurusan kualiti, manakala banyak pek kecil boleh menambah langkah pengendalian. Nilaikan corak penggunaan dengan dapur atau pemproses dan bukannya memilih format daripada penampilan sahaja.

Rekod pelupusan akhir harus menyatakan apa yang berlaku, bukan sekadar "disemak." Kenal pasti apa yang dipegang, apakah bukti yang disemak, siapa yang membuat keputusan dan ke mana perginya bahan yang diterima atau ditolak. Untuk aduan reput-akar yang berulang, bandingkan rekod tersebut dengan maklumat sumber dan penuaian sebelum pembelian seterusnya. Itu menutup gelung antara kecacatan yang diperhatikan dan keputusan sumber atau pengeluaran yang lebih termaklum.

Rujukan

• UC Davis Nemaplex: Scutellonema bradys
• FAO: Kaedah pengendalian dan penyimpanan untuk akar dan ubi segar, bahagian 4.2
• FAO: Prinsip penyimpanan untuk akar dan ubi
• FAO: Pencegahan kehilangan-makanan selepas tuaian, pengawetan dan penyimpanan
• FDA: Memilih dan Menghidangkan Hasil dengan Selamat
• Sambungan NDSU: Panduan Pembekuan Makanan, halaman 3 (dihoskan oleh UC ANR)