Kaedah Mencairkan Makanan Beku

Makanan beku dimasak secara langsung

● menggoreng langsung makanan beku: ketika suhu minyak mencapai sekitar 160 c °, masukkan makanan ke dalam periuk satu demi satu, pindahkan makanan dengan sumpit, suhu akan turun pada masa ini, tunggu hingga suhu naik menjadi 160 c ° sekali lagi, kemudian tambahkan sisa makanan.

Setelah menggoreng, didapati makanannya sejuk di tengahnya. Ini kerana suhu terlalu tinggi. Goreng makanan dengan bukaan di tengah (kentang goreng, roti daging, dll.), Atau masukkan makanan terlalu banyak sekaligus dan suhu turun. Semasa memproses makanan beku, buatlah setipis mungkin untuk pembekuan dan pencairan yang mudah.

● cara untuk mengetahui suhu minyak dengan penyepit

160 C (suhu rendah) masukkan sumpit ke dalam periuk, tarik nafas dalam-dalam, minyak akan bergerak.

Letakkan sumpit di kuali pada suhu 180 C ° (suhu sederhana). Minyak akan bergerak ketika anda bernafas secara normal.

Apabila sumpit dimasukkan ke dalam kuali, minyak akan segera bergerak.

Mengukus: dagingnya penuh, ladu dan sebagainya sebelum pencairan boleh langsung dikukus di dalam periuk. Nasi akan mencair secara semula jadi sebelum dikukus.

Tumis: tumis jagung dan sayur-sayuran yang belum dicairkan semasa pencairan.

Masak: ladu, hamburger, stik, daging babi, dan lain-lain, cairkan dalam kuali.

Bakar: bakar pek sampingan di dalam ketuhar apabila tidak ada masa untuk mencairkannya.

Rebus: masukkan labu, taro, dan lain-lain ke dalam sos dengan perasa sebelum mencairkan, dan didihkan hingga selesai. Labu, taro, dan lain-lain belum pernah dibekukan sebelumnya, telah dimasak kira-kira 70%, jadi sedikit panas boleh dimasak, atau dicairkan sepenuhnya setelah dimasak, pasta lekat tidak enak.

Ketuhar gelombang mikro: ketuhar gelombang mikro paling sesuai untuk mencairkan makanan sejuk beku. Sebilangan besar ketuhar gelombang mikro mempunyai fungsi defrost sekarang, boleh separuh defrost atau seluruh defrost. Makanan yang berbeza memerlukan masa yang berbeza untuk mencairkan. Secara amnya, lebih baik defrost kira-kira 80% (100% untuk defrost lengkap). Cairkan daging mentah kira-kira 50%, apabila makanan pekat mencairkan ke atas dan ke bawah. Longgarkan besar (sayur-sayuran, dll.) Di tengah, kacau gel, dan lain-lain. Kopi, sos dan makanan berkanji lain, untuk mencairkan api sepenuhnya.

Jangan sekali-kali mencairkan sayur-sayuran yang dimasak di dalam air, secara semula jadi atau dalam ketuhar gelombang mikro.